摘要：液态奶作为我国奶业的主导力量，近年来得到飞速的发展，但由于发展过快，暴露出了产能过剩，资源利用效率不高，严重的食品安全事故等问题。文本首先就液态奶产业的资源配置效率和规模经济水平进行深入分析，对该产业的市场绩效进行定位，然后提出建议与问题。
关键词：液态奶；市场绩效；分析；建议
1市场绩效概述
我国奶业经过十年的发展，市场容量不断扩大，企业数量不断增加。液态奶产业因其同质化程度较高，生产工艺较为简单，进入门槛较低，许多小企业在利益驱使下产生短期的投机行为，纷纷进入液态奶市场，导致该市场的竞争十分激烈。
一般理论认为，完全竞争市场资源配置效率最高，当市场由竞争变为垄断，消费者剩余与社会福利同时减少，而且资源配置效率也会相应降低。液态奶产业属于垄断竞争市场结构，较其它奶制品市场竞争程度较高，垄断因素不强，但整个产业的资源配置效率不高，产业利润率低于社会的平均利润率。从总体来看，中小型企业充斥整个液态奶市场，产品质量不高，企业间互相采取恶性竞争行为，造假事件频频发生。2008年的三聚氰胺事件更使整个行业陷入了困境。
此部分将从资源配置效率、技术进步水平、规模经济水平、X非效率、产权结构这四个方面来分析我国液态奶产业的市场绩效，并提出相应的改进建议，希望提高整个产业的效率。
2资源配置效率
2.1评价指标
资源配置效率是用于评价市场绩效的最重要的指标。由于不同企业的税收、税费存在差异，本文采用销售利税率进行相关分析，无法获得企业利税的相关分析指标，将采用利润进行替代。
从整个乳制品行业来看，我国乳制品产业销售收入逐渐提高，但利润与利税额却呈下降趋势，2008年全行业的销售利润率低至2.82%。这是由于原奶收购价格的不断提高，使得产品成本增加，所以乳制品企业的收入都有所增长，但利润却出现了不同程度的下滑。表1-1为我国乳制品市场三年的盈利情况。
表1-12006-2008年我国乳制品产业盈利状况
从液态奶产业来看，其资源配置效率又与整个乳制品产业有所不同。首先，从纵向关系进行分析，在经历了三聚氰胺事件后，液态奶产业的利润水平有所恢复，销售利润率、资产利润率都有所上升，但成本费用率也出现了一定的上升趋势。这可以反映出以下几个方面的问题：①液态奶产业利润水平的恢复与奶源价格上升，成本费用率提高有直接的关系；②液态奶产业的资产利润率没有超过最高水平，这说明液态奶利润贡献能力逐渐降低，企业应意识到过分依赖于液态奶的产品结构，不利于企业的可持续发展。其次，从横向关系进行分析，发现以下问题：①液态奶产业销售利润率要高于整个乳制品行业的利润率，这说明我国乳制品企业主要进行液态奶的生产与销售，乳制品产业的资源大部分流向了液态奶产业；②虽然我国液态奶产业占据了大部分资源，但其利润贡献水平却没有相应的提高，这说明液态奶虽然成为企业的收入的主要来源，但其产生的附加值少于其他乳制品，如奶粉、干酪等产品。表1-2为我国液态奶产业2007至2009年的盈利状况。
表1-22007-2008年我国液态奶产业盈利状况
图1-12007-2009年我国液态奶产业各季度盈利状况
从企业规模来看，2007年全国大型乳制品企业利税水平高于整个产业的平均利税水平10.12%，中型企业平均利税水平与整个产业大致相同，小型企业的利税水平低于整个行业的平均利税水平，这说明大型乳企在资源配置效率处于领先地位，具有一定的优势，而小型乳企资源配置效率不高。2008年，由于特殊事件的发生，大型乳企受到了更为沉重的打击，中小型乳企利用地方优势，在这一年中，取得了不错的效益。从中可以看出，企业的规模效应并未显现出来。表1-3为2007年至2008年我国不同规模乳制品企业的收益情况。
表1-32007-2008年我国不同规模乳企的盈利状况
从产权结构来看，国有企业近两年的亏损率居高不下，利税率较低，2008年仅为2.99%，而采取股份制的企业，其亏损率与利税率均保持在较为正常的水平。我国乳制品制造业经历多年的所有制改革，原有的国有企业绝大多数已经完成了股份制改革。目前，所有权结构中，国有完全控股的比重已经很小。因此，目前乳制品制造业的集中度是经过产业整顿，市场正常竞争的结果。国有企业由于本身的制度与约束大大影响了企业的经营绩效，而有外资参与的股份制企业凭借其先进的管理和技术在中国乳业市场上取得了最好的经营绩效。
从整个社会来看，平均利润率为7%—8%，而液态奶产业的整体利润率低于这一水平，因为液态奶产业中存在着许多非规模经济的中小企业，这些企业利润率不高，但由由于资产专用性太强而难以退出，从而影响了整个产业的资源配置效率；但同时可以发现，蒙牛、伊利这样的液态奶龙头企业，其利润率往往高于社会平均利润率，可以达到10%以上，这又说明，液态奶产业中出现了垄断的局面，即企业规模结构十分不均衡，这些大企业往往具有一定的奶源优势、品牌优势、科研水平较高，以至于可以获得超额利润。
表1-42007-2008年我国不同产权制度乳企的盈利状况
总体来看，我国液态奶产业资源配置效率高于整个乳制品行业，但低于社会平均水平，竞争因素强；大企业采用混合经营模式，以资金、技术、成本等优势，取得了较高的利润水平。未来，市场要不断加强垄断因素，多鼓励企业之间的并购兼并等行为，提高整个产业的利润率。
