贵州茶树“花资源”开发及其产业化初探

　　[摘要]茶树“花资源”是一种无需栽种培育、丰富且可再生的天然资源。文章在对茶树花研究基础上，测算出贵州茶树花的资源总量，指出对贵州茶树“花资源”的产业化意义，提出了茶树花加工的初步设想及今后对其研究和开发的建议。
[关键词]茶树“花资源”；产业化；
茶树是多年生经济作物,在贵州的经济地位仅次于烤烟、油菜而列第三。大量研究表明，茶树一身都是宝，其根、茎、叶（芽）、花、果等地上、地下资源都可为人类所利用。从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”至今，人类对茶树的叶（芽）及茶果资源已进行了广泛的初、深加工和开发利用，但对其根、茎和“花资源”却开发利用较少，规模化的开发在贵州范围内目前至少是空白，或者说根本没有开发。多年来，由于资金和技术原因“茶树花”这一宝贵资源却一直养在深闺；而且茶树花对茶树芽叶产量有一定“减产”影响,所以很多茶农或茶场视之如“鸡肋”，食之无味、弃之实在可惜。笔者通过调查，着重贵州茶树“花资源”的开发利用及其产业化探索，让宝贵的“茶树花资源”为广大茶区及茶农再添一条增收致富的门路。
1．贵州省茶树花资源总量测算
茶树是个“多子”的母亲，茶树的花芽比叶芽萌发率高，特别是无性系茶园的花果更多。随着茶树无性繁殖技术的日益普及，茶树花不再担负繁殖后代的职责，花果与芽叶争夺水肥，成为茶农的累赘和负担。一株茶树有2000多个茶芽，那至少会生长6000个花芽。成年茶树每株开花量为1~3㎏。根据茶树花采摘实践表明，茶树花一般开采在10月至12月，正是农闲时，平均每人每天能采10多公斤，多的能采20来公斤，一般成年茶园每亩可采鲜花75～150kg（多的可达200kg），按照常规1：6的比例可加工干花15～20kg。据2005年统计资料表明：贵州全省茶园总面积约100万亩,按70%投产茶园计采花面积可达70万亩。如此算出：全省年可产茶树鲜花，总量在5.25～10.5万吨,干花总量可达1.5～1.75万吨。约为当年全省茶叶产量的70～80%。
2茶树花产业化意义
2．1经济效益测算
据相关资料报道，目前省外每公斤茶树鲜花收购价格在1.6元到2元之间，采花每人一天有二三十元收入，每公斤干花的市场价格稳定在40元左右。省外某茶商余华军曾将“开化龙顶茶”配上其精选茶树干花制成了“茶树花龙顶”，销往大中城市的超市，每公斤售价高达760元至1000元。这还没算上因采花提高茶叶产量、质量带来的增收因素，对当年其名茶产业发展也是一大促进。根据贵州省茶花产量测算，按目前40元/kg茶树干花计，每亩茶园大致采收15公斤至20公斤干花可增值近1000元。另一方面采摘茶树花，农民可以不增加投入的情况下每亩茶园增收200～300元劳务收入。按目前附加值较低的初加工3万元/吨估算,年产值还可增加近4.5～5.25亿元。如果再进行深加工，其产值可增加数倍甚至数十倍。
2．2茶树花的开发前瞻
由于茶树花用途非常广泛，可以茶树花加工技术为依托，生产各类茶树花饮品、功能性食品、日用品及美容美体产品。首先可将鲜花或干花，胶磨、粉碎制成原浆或复合粉，添加到食品、饮料、日用化妆品、妇女儿童卫生用品等产品中，增加产品的功能特性；其次还可利用分离纯化技术，提取茶多酚、茶多糖、SOD等天然活性物质，应用于医药、化工等行业。特别是茶树花抗氧化功能可与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美，有很高的工业提取和商业利用价值。茶树花农残和重金属含量低于欧盟标准，提取液在脂多糖诱导鼠单核细胞体系中发挥NO抑制作用；再次,茶树花粉具有高蛋白、低脂肪特点，是一种优质花粉,可用来监测环境污染和快速鉴定有机肥最佳腐熟程度，在这一市场上我国将有很大的市场开发价值和潜力可挖；另外还可利用现代遗传育种技术，将观赏盆艺茶花品种与茶树架接繁育，培育观赏型的茶树“茶花新品种”，以增加人们的生活情趣和旅游收入。
2．3发展茶树花产业的必要性
茶树花这个一直被人们看作是与茶树芽叶争夺营养的“害物”，通过中林绿源（北京）茶树花研究发展中心及该中心徐纪英博士１０多年的研究后发现：茶树花确实富含蛋白质、茶多糖、氨基酸、维生素、微量元素和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）等多种有益成分和活性物质，这些成分对人体具有解毒、抑菌、降脂、降糖、抗癌、滋补、养颜等不同功效。茶树花毒理安全性和农药残留量已在国家指定的权威机构进行了检测，指标符合欧盟标准。发展茶树花产业，有利于广大茶农、少数民族地区的农民就业、创业、转业工程的开展，并且给茶区农民带来可观的经济效益和社会效益，为解决“三农”问题起到了积极促进作用。同时，茶树花滞留会严重地影响来年茶叶的质量和产量，采摘茶树花同不采摘茶树花的茶树相比，可以提早发芽5—7天，芽叶整齐、密度大、持嫩性强，可增加春茶25～30%的产值。
因此，随着西部大开发的推进和贵州茶叶产业的蓬勃发展，贵州有着丰富而优质的茶树花资源，很有必要积极开发研究或引进加工技术，让那些昔日“零落成泥”的茶树花及早的“枝头抱香”,让茶树花产业及早造福人民、发展贵州。
3．茶树花加工的初步设想
3.1加工目标
茶树花加工是以茶树的鲜花或干花为原料而进行的包括干品初加工、精加工和内含物提取深加工三种。目标:加工成茶,茶树花可按一般茶叶加工工艺加工成茶制品；提取各种有效成分,提取方法与茶叶提取有效成分方法相同；生产“茶树花”食品,茶树花、茶树花粉、可直接加工成茶食品。
3.2加工现状
据相关资料分析，发达国家农产品加工程度在90%以上，我国只有46%左右，而茶叶加工又比较落后，茶叶深加工比例仅占有3.5%左右(2.65万吨，占2003年茶叶总产量的3.5%)，而目前世界水平约为22.25%。茶树花加工在中国江苏、安徽、福建、四川、陕西等一些产茶省已经发展起来了，但还刚刚起步，企业实力还不够强大，组织化程度不高，不仅在数量方面难以适应市场化和发展规模经营的要求，而且在质量方面也没有达到优质和统一的标准。在贵州省内，茶树花加工和技术研究纯属空白。将茶树花变废为宝，进行产业化加工和技术开发，在省内尚属首次，具有开创性，有明显的市场前景。在搞好技术集成研究和初加工基础上，应逐步提高和加大精加工、深加工的比例及力度，提高茶树花的综合利用水平。这是茶叶产业今后主要增长方式，也是今后相当长时期内的发展方向。
3.3采收加工技术简述
目前，农户对“茶树花”的简单粗加工只需采摘、烘干两道工序。至于设备，只需茶叶加工厂的烘干机就行了。中林绿源（北京）“茶树花”研究发展中心徐纪英主任早在２００３年就获得了“茶树花加工工艺”国家发明专利证书；“茶树花产品”被科技部推荐为星火计划名优产品。其“茶树花的开发利用”项目已经通过了中国林业科学研究院和中国科学技术协会组织的业内专家的鉴定和评审。在此扼要介绍其“茶树花加工工艺”以供业界人士参考。
技术含量比较高的茶树花采摘加工工艺可分为采摘、脱水、蒸青、干燥、速冻和粉碎六道工序：
①采摘，茶树花宜盛开期采摘。采用竹制或塑料制空心花篮盛放同时拣剔清除杂质，采摘的茶树花要立即分级摊晾；
②脱水，要求摊放在竹席或水泥地面上，厚度2～5公分，每隔1小时轻翻一次，鲜花摊放脱水时间不超过10个小时，最佳摊放时间为6个小时；
③蒸青，脱水后进入蒸青程序，直接采用制茶蒸青机，控制花受热温度为80～100℃；
④干燥，干燥程序分多次进行，最佳为3～4次干燥，干燥时温度控制在60～180℃之间，干燥机烘花板上花的厚度分别在2～3公分，每次干燥后需下机摊晾，摊晾时间逐次延长；
⑤速冻，在零下20～40℃中速冻20分钟；
⑥粉碎，取出后立即放入粉碎机中粉碎。
整个加工生产工艺均是采用自然的加工方法，其中不包含任何化学反应或化学提取方法，能最大程度地保持茶树花的自然营养成份和各种有效成份。至于茶树花的精、深加工仍有待进一步的技术研究，在此不必赘述。
4建议及结束语
茶树花生长期长，它顶酷暑萌芽、迎寒霜绽放。在这较长的生长发育期，与芽叶互争水、肥，吸收和积累了大量有益物质。茶树花还是一种无需栽种培育、丰富且可再生的天然资源，具有极其重大的社会经济效益，它的开发有利于茶农增收和茶区经济的发展。笔者建议:
(1)茶树花产业化综合开发符合我国新时期“农业、环保、高科技”的发展方向，符合新时期大力发展循环经济和“科学发展观”的要求。茶树花产业是一个能使我省茶区经济发展、茶叶增产提质、茶农增加收入、茶叶企业增效的好产业，应该鼓励、支持其尽快发展,应该得到来自国家及各级政府的政策和财力的支持和扶助。
(2)省内相关科研院所、大专院校及茶叶产业龙头企业应加大合作，加紧进行立项开发研究,并逐步掌握和获得茶树花加工与处理的核心技术，进一步加快茶树花的开发利用，促进茶树花和茶叶产业的发展。
(3)今后仍应注重“茶树花产品”的市场开发及其安全性、优质性、保健性、后续性等方面的研究，增加“茶树花产品”的花色品种和科技含量，打造“贵州”品牌。
(4)规划确定优势茶树花产品及品种，制定科学、完备的标准体系，尽快与国内国际标准接轨，围绕特色主导产品积极建立建设好标准化的生产加工基地，向批量化、标准化、规模化和现代化的生产方向发展。
总之，茶树花是安全植物的胎盘、茶树体上的精华！我们没有理由不去开发利用它。


参考文献
【1】陈杖洲.茶资源开发利用进展贵州茶叶2002（4）8～9.
【2】罗庆芳主编.中国茶典,贵州人民出版社.1992,944—983.