【杂志简介】
《中国食品卫生杂志》经新闻出版总署批准，由卫生部主管，中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办，国内外公开发行。本刊以服务食品卫生、食品安全的科技人员和相关从业人员，为该领域人员展示展示科研成果、交流工作经验搭建一个平台，促进我国食品卫生、食品安全事业的发展为宗旨，以全面及时报道食品卫生领域的最新科研成果、积极推广先进实验技术与方法、及时交流食品安全监管、食品安全事故处理经验以及国内外有关食品卫生的政策、法律法规和标准等最新信息为己任。本刊的办刊方针是理论与实践相结合，提高与普及相结合，积极倡导百花齐放、百家争鸣。发行的对象主要是全国卫生、农业、质检、工商、食品药品监管等系统及其他与食品卫生相关的科研机构、高等院校、监管部门，食品行业协会、大型食品企业，以及对食品卫生、食品安全感兴趣的各方人士。是中国在食品卫生、食品安全领域的权威期刊。
【收录情况】
国家新闻出版总署收录
本刊为中文核心期刊，中国科技核心期刊，中国知网全文收录期刊，万方数据库收录期刊，中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
【栏目设置】
主要栏目有：专家述评、论著、实验技术与方法、监督管理、调查研究、综述、法规文件、请示批复、公告栏、标准等，以及针对热点课题组织的各种专题研讨和专栏。
杂志优秀目录参考：
不同种类的膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸浓度的影响 刘轶群，韩枫，孙丽翠，卢佳希，黄振武，LIU Yi-qun，HAN Feng，SUN Li-cui，LU Jia-xi，HUANG Zhen-wu
添加赖氨酸和苏氨酸对小麦面筋蛋白降低大鼠同型半胱氨酸效果的影响 向雪松，冯甘雨，邢青斌，刘轶群，崔璐，王竹，XIANG Xue-song，FENG Gan-yu，XING Qing-bin，LIU Yi-qun，CUI Lu，WANG Zhu
北京市食源性非伤寒沙门菌的分子分型和耐药性研究 张晓嫒，王迪，陈倩，ZHANG Xiao-ai，WANG Di，CHEN Qian
DEHP暴露对子代大鼠空间学习记忆能力和海马突触可塑性相关蛋白基因表达的影响 王永俊，李永宁，马宁，贾旭东，WANG Yong-jun，LI Yong-ning，MA Ning，JIA Xu-dong
检测鲜草莓中GⅡ型诺如病毒的两种富集方法比较 李楠，王佳慧，李凤琴，徐进，江涛，LI Nan，WANG Jia-hui，LI Feng-qin，XU Jin，JIANG Tao
基于LAMP法快速检测羊肉及其制品中的猪、鸭和羊源性成分 李向丽，刘垚，谭贵良，张璜，曹炜伟，LI Xiang-li，LIU Yao，TAN Gui-liang，ZHANG Huang，CAO Wei-wei
QuEChERS法结合在线凝胶色谱-气相色谱/质谱法测定人体尿液中34种农药残留 荣维广，阮华，吴建，马永建，吉文亮，刘华良，宋宁慧，RONG Wei-guang，RUAN Hua，WU Jian，MA Yong-jian，JI Wen-liang，LIU Hua-liang，SONG Ning-hui
食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析 邵毅，周昌艳，白冰，邢增涛，刘海燕，SHAO Yi，ZHOU Chang-yan，BAI Bing，XING Zeng-tao，LIU Hai-yan
蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠 汪辉，徐睿鑫，李晰晖，胡丽俐，彭新凯，夏立新，WANG Hui，XU Rui-xin，LI Xi-hui，HU Li-li，PENG Xin-kai，XIA Li-xin
超高压液相色谱-串联质谱法检测动物组织中26种β-受体激动剂 刘先军，王一红，李帮锐，丁力，冯家力，陈东洋，LIU Xian-jun，WANG Yi-hong，LI Bang-rui，DING Li，FENG Jia-li，CHEN Dong-yang
借鉴国际经验完善我国食品安全风险监测制度的探讨 付文丽，陶婉亭，李宁，郭云昌，FU Wen-li，TAO Wan-ting，LI Ning，GUO Yun-chang
中级职称医学论文范文：我国临床药学的发展现状
摘要：目的探讨我国临床药学事业发展的现状, 寻求我国临床药学事业快速发展的途径。方法通过比较国内外临床药学工作在业务开展程度及工作人员专业素质中所存在的差距, 借鉴国外先进经脸, 结合我国现阶段国情, 提出相应的改进措施。结果与结论临床药学将成为国内医院药学工作的重要任务, 大力开展临床药学工作是我国医院药学工作者的当务之急。
关键词：临床药学,药学监护,医院药学,中级职称医学论文范文
随着我国城镇医药卫生体制改革的发展和职工医疗保险制度改革进一步深化, 广大群众对药品使用的安全性、有效性、合理性的呼声将日益高涨, 如何让患者享有价格合理、质量优良的医疗服务,是医疗体制改革的目标之一。
中国食品卫生杂志最新期刊目录
超高效液相色谱-串联质谱法测定液态乳中的19种全氟烷基化合物————作者：孙晨;王溪;杨润;
摘要：目的 建立通过HLB-P/HMR-Lipid SPE净化柱前处理，超高效液相色谱-串联质谱同时检测液态乳中19种全氟烷基化合物的方法。方法 样品经乙腈溶解，沉淀蛋白，涡旋提取，使用商品化的双层固相萃取柱HLB-P/HMR-Lipid SPE进行除脂净化，氮吹后甲醇-水（8+2）复溶，以甲醇和2 mmol/L甲酸铵溶液作为流动相梯度洗脱，目标物经ACQUITY Premier BEH C1...
超高效液相色谱-高分辨质谱法测定蜂蜜中12种有机磷酸酯类阻燃剂————作者：张弛;申慧婧;陈达炜;吴永宁;
摘要：目的 建立一种超高效液相色谱-高分辨质谱检测蜂蜜中12种有机磷酸酯（OPEs）类阻燃剂的方法。方法 采用糖诱导乙腈-水液液萃取体系提取、富集和净化分析目标物，以甲醇-甲酸水进行梯度洗脱，采用HSS T3色谱柱（2.1 mm×100 mm,1.8μm）分离，高分辨质谱靶向单一离子监测模式结合同位素内标法进行定量。结果 在0.2～20μg/L范围内，12种OPEs呈良好线性关系（R2
超高效液相色谱——串联质谱法同时测定茶饮料中15种有机磷酸酯和氨基甲酸酯农药残留————作者：姚凯;高子寒;张晶;戚燕;钟楠楠;邵兵;
摘要：目的 建立茶饮料中的10种有机磷酸酯类农药和5种氨基甲酸酯类农药的超高效液相色谱-串联质谱分析方法。方法 提取液经150 mg MgSO4、25 mg乙二胺-N-丙基硅烷和2.5 mg石墨化碳黑净化后，4℃下14 000 r/min离心10 min后取上层清液，用等体积的超纯水进行稀释。选用Waters ACQUITY BEH C18（2.1 mm×100 mm,1.7μm）...
2022年中国大陆食品中沙门菌耐药性特征分析————作者：田茂松;黄培源;郑蕾;刘世伟;贺骏;赵柬云;李孟寒;彭子欣;杨大进;董银苹;白莉;吴永宁;胡豫杰;
摘要：目的 了解2022年中国大陆31个省（自治区、直辖市）食品中沙门菌分离株耐药性及黏菌素可转移耐药基因mcr的携带情况。方法 采用微量肉汤稀释法测定575株食源性沙门菌对11类17种抗菌药物的敏感性，采用PCR检测受试菌株中mcr基因的携带情况，并对mcr基因PCR阳性菌株开展全基因组测序和生物信息学分析。结果 575株沙门菌中耐药菌株占比84.70%(487/575)，测试菌株对萘啶酸（NAL）耐...
《中国食品卫生杂志》2024年征稿征订启事
摘要：<正>《中国食品卫生杂志》创刊于1989年，由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办，刊号：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，邮发代号：82-450，月刊，国内公开发行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中国科学引文数据库核心刊（C刊），中国科技核心期刊，中国精品科技期刊。中国知网（C...
一起由丁酸梭菌引起的婴儿E型肉毒中毒的实验室诊断————作者：李孟寒;白莉;李凤琴;胡豫杰;赵帅;林肖惠;李鑫;江涛;董银苹;
摘要：目的 对1例疑似婴儿肉毒中毒病例的粪便、相关食品和环境样品等44份样品进行实验室检测。方法 参照国家标准检测方法 GB 4789.12—2016，对采集到的样品进行肉毒毒素检测及产毒素梭菌的分离鉴定。结果 患儿双手涂抹样品及尿布涂抹样品、患儿母亲双手涂抹样品、多次采集的患儿粪便及灌肠液样品经培养后，其培养物可使实验小鼠出现典型肉毒毒素中毒症状，继而死亡。培养物经胰酶处理后毒性增强。混合型及单价E型...
威海市海产贝类和水体中4种食源性病毒的污染调查————作者：李楠;苗婷婷;张华宁;韩小敏;张靖;张宏元;王佳慧;白莉;江涛;
摘要：目的 调查山东省威海市海产贝类及水体中4种重要食源性病毒的污染情况。方法 2020—2021年在威海市水产养殖场、农贸市场和污水处理厂采集新鲜贝类、海水和污水样本共360份。样本中病毒颗粒经富集浓缩提取后，采用实时荧光逆转录-聚合酶链式反应（RT-PCR）方法检测4种病毒，即诺如病毒（NoV）、札如病毒（SaV）、甲型肝炎病毒（HAV）和戊型肝炎病毒（HEV）。结果 威海市海产贝类和水体中4种病毒...
珠海市市售水产品中常见重金属含量监测及初步膳食暴露风险评估————作者：郑正男;张秋平;朱婷婷;任亮;陈丹丹;朱华媚;朱妹芳;凌莉;
摘要：目的 了解珠海市市售水产品中铅、镉、甲基汞、无机砷、铬的污染状况，并评估其膳食暴露风险。方法在2018—2022年采集珠海市666份市售水产品样本，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和液相色谱-电感耦合等离子体质谱法（LC-ICP-MS）检测样品中铅、镉、甲基汞、无机砷、铬的含量，采用单因子污染指数（Pi）和内梅罗污染指数（P_n）对水产品中重金属污染进行评价，结合珠...
大肠埃希菌氨基酸脱羧酶系统耐酸胁迫应答机制研究进展————作者：彭玉倩;黄颖;杜昕颖;向莹;邱少富;
摘要：食源性致病菌对低pH环境的抗性通常被认为是一个重要的致病决定因素，它帮助细菌通过胃内，并能以极低的感染剂量引起疾病。本文主要围绕大肠埃希菌的3种主要氨基酸脱羧酶系统（谷氨酸脱羧酶系统、精氨酸脱羧酶系统和赖氨酸脱羧酶系统）的耐酸胁迫应答机制的研究进展进行概述，以更清晰地展示食源性致病菌的耐酸机制
《中国食品卫生杂志》顾问及第五届编委会名单
摘要：<正>~
《中国食品卫生杂志》投稿须知
摘要：<正>《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结...
小麦中铝元素在不同粮库储存期和面制品加工方式下的变化特征研究————作者：徐孥;谢继安;刘柏林;黄翎华;张磊;梁江;
摘要：目的 研究我国标准化粮库储存条件和面制品加工方式对小麦原粮及其制品中铝含量变化规律的影响，为开展膳食铝精准暴露风险提供参数。方法 基于国内标准化粮库对小麦原粒进行12个月的储存，并对小麦粒作两个阶段，包括4种不同加工方式（磨粉、蒸制、煮制和烤焙）的处理，检测铝元素在储存和加工处理前后含量的变化，并分别计算小麦及其制品中铝的变化系数。结果 经过12个月粮仓储存后小麦中铝含量差异无统计学意义（P>0....
基于通过型固相萃取-超高效液相色谱三重四级杆/复合线性离子阱质谱法测定调味酱中蟾蜍色胺————作者：孙文芳;徐杰;朱峰;杨雯;刘祥萍;陈慧敏;
摘要：目的 建立通过型固相萃取-超高效液相色谱三重四级杆/复合线性离子阱质谱法（UHPLC-QTRAP-MS/MS）测定调味酱中蟾蜍色胺含量的检测方法。方法 样品匀浆后加入一定量的纯水和5%氨化乙腈超声提取。盐包盐析后，取上清液调节有机相比例及pH，通过PRiME HLB固相萃取小柱进行净化，净化液用纯水稀释离心后，UHPLC-QTRAP-MS/MS检测。同时结合线性离子阱采集的二级谱图与建立的标准谱库...
超高效液相色谱-串联质谱法测定现制茶饮中11种荧光增白剂————作者：王春蕾;黄珍珍;李冰冰;戴丽;陈国清;王坤;
摘要：目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定现制茶饮中11种荧光增白剂的方法。方法 样品经N,N-二甲基甲酰胺/水/三乙胺（70∶29∶1,V/V/V）超声提取，加适量沉淀剂，离心过滤后，进UPLC-MS/MS系统，以乙腈-0.2%氨水为流动相，梯度洗脱，经Waters BEH C18（2.1 mm×100 mm,1.7μm）色谱柱分离，采用ESI源，正负离子同时扫描的多反应监测...
植物多酚对肌肉衰减症及其机能影响的作用：Meta分析————作者：曲文杰;许逸凡;杜瀚辰;刘政宜;杜杰;陈岩;孙超群;肖陈杨;杜玉萍;王崇霖;霍军生;黄建;殷继永;刘静;
摘要：目的 评估植物多酚对老年人肌肉衰减症及其机能影响的作用。方法 在PubMed、Web of Science、Scopus、中国知网（CNKI）和万方数据库中检索植物多酚预防和改善肌肉衰减症的相关研究，利用Review Manager5.4统计软件对纳入的随机对照试验进行Meta分析。结果 经过筛选共纳入9篇随机对照研究，Meta分析结果显示，植物多酚能够显著降低老年人的体质量、脂肪重量和瘦体质量。...
植物类新食品原料安全性评估申报材料常见问题及浅析————作者：卢昊;曲敏;黎炎梅;
摘要：近年来，植物类原料作为一种可再生资源，其开发利用成为食品工业发展中的一股重要新兴力量。原料安全性评估涉及环境资源利用和食品安全的内容，本文简述了植物类新食品原料安全性评估申报材料的常见问题并进行分析，介绍提交申报材料时需要重点关注的内容，以期为申请企业科学有效提供评审材料提供参考
《中国食品卫生杂志》2024年第36卷总目次
摘要：<正>~
鄂尔多斯市一起食物中毒事件中沙门菌耐药及同源性分析————作者：贾媛;刘春玲;杨春燕;张迪;肖洪涛;赵龙;
摘要：目的 了解鄂尔多斯市一起食物中毒事件中沙门菌的血清型、耐药状况及同源性，为食物中毒事件调查溯源提供科学依据。方法 对来自食物中毒事件中的腹泻患者及他们共同的就餐环境、就餐食物中检出的沙门菌采用实时荧光定量PCR的方法进行血清分型、微量肉汤稀释法进行药敏试验、脉冲场凝胶电泳试验和全基因组测序进行同源性分析。结果 成功分离培养到沙门菌12株（来自2份蛋黄酱，1份打蛋器涂抹拭子，9名患者的粪便），经血清...
累积暴露评估方法在吉林省灵芝消费人群有害元素及农药残留暴露评估中的应用————作者：刘思洁;张磊;郭金芝;石矛;马杰;姜楠;
摘要：目的 了解吉林省食药物质灵芝中元素含量水平及农药残留现状，评估消费人群消费灵芝摄入Pb、Cd、As、Hg 4种有害元素及检出的农药残留可能引起的累积暴露健康风险。方法 采集48份吉林省内种植的灵芝样品，按照食品安全国家标准方法对灵芝中37种元素含量和57种农药残留含量进行检测。利用确定性点评估方法计算灵芝消费人群Pb、Cd、As、Hg及菊酯类农药残留的暴露水平，并应用危害指数法（HI）和相对效能因...
健康中国合理膳食行动建设成效与发展展望————作者：郭晓晖;郝丽鑫;马剑;徐娇;
摘要：目前心脑血管疾病和癌症等慢性非传染性疾病已经成为威胁我国居民健康主要问题，不合理饮食是导致慢性非传染性疾病的重要危险因素。为改善居民的营养健康状况，中国政府推出了一系列合理膳食行动，致力于提高全民健康水平。通过政府部门间的合作、法规体系的建立、营养健康社会支持性环境以及营养健康场所的建设，营养健康服务得到了显著提升，居民营养健康相关指标持续改善，国际社会对中国健康事业的关注持续增加。在此基础上，进...
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