《食用菌》农业技术杂志征稿，创刊于1979年，由上海农科院主办，是一份以应用技术为主的专业性技术期刊,主要报道食用菌科研成果,广泛交流生产经验,宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌行业管理人员、食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生,以及生产经营人员和生产专业户。主要报道内容：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、林子、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食(药)用菌的科研成果、生产技术、市场信息，行业动态。
《食用菌》获第三届全国优秀农业期刊一等奖;中国期刊方阵“双效”期刊;中文核心期刊(2004);中文核心期刊(1992)。
食用菌杂志栏目设置
专题报道、资源调查、生理生化、育种驯化、培养材料、栽培技术、病虫防治、贮藏加工
食用菌杂志荣誉
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食用菌杂志社简介
1.《食用菌》来稿要求结合实际、主题突出、内容新颖、材料真实、数据可靠、文字精练，能充分反映当前食用菌科研的新成果和生产中的新技术、行业新动态。试验论文要求试验设计科学、试验结果可靠、试验数据统计真实、具有可重复性;应用技术文章要求来自自身实际、技术经验具体可靠、可操作性强;专题综述论文要分析透彻、引用材料新，具有较好的指导性和前瞻性。
2.《食用菌》文章篇幅及格式本刊要求来稿尽量精练，试验论文、专题综述等文稿要求字数不超过4000字，其中文摘要不超过300字，关键词3～5个，文后附主要参考文献。正文中引用参考文献内容的，应在引用处标注参考文献序号。技术类文稿字数2500左右。文稿尽量用打印稿，字体五号。
3.《食用菌》本刊要求来稿尽量精练，试验论文、专题综述等文稿要求字数不超过4000字，其中文摘要不超过300字，关键词3～5个，文后附主要参考文献。正文中引用参考文献内容的，应在引用处标注参考文献序号。技术类文稿字数2500左右。文稿尽量用打印稿，字体五号。
阅读推荐：食用菌学报
《食用菌学报》上海市农业论文征稿，创刊于1994年，系国内外公开发行的学术性刊物。主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、生理生化、活性成分、栽培技术和环境控制、病虫防治、保鲜加工、安全生产和质量控制、产品研发等与食用菌产业相关的研究报告、学术论文、文献综述、研究简报。主要读者对象是食用菌专业教学和科研人员，生产单位的技术人员，组织生产、供销的相关领导和管理人员。主要栏目：遗传育种、生理生化、驯化栽培、栽培材料、病虫害防治、产后加工。
食用菌最新期刊目录
灰树花多糖提取、结构及生物活性研究概述————作者：马传贵;隋欣;王如良;张志秀;
摘要：灰树花作为一种名贵的药食同源大型真菌，极具营养价值，能够为人体提供能量，其生物活性成分参与生物合成反应及细胞的各项生命活动。总结灰树花多糖的提取技术、结构特性等，概述灰树花多糖生物活性的近期研究进展，为灰树花多糖在功能性食品及医疗中的应用提供参考
贵州省凤冈县大型真菌资源初步调查————作者：刘远伦;曾庆庆;吴康;周丹;
摘要：采用随机踏查法，对贵州省凤冈县6个乡镇林下大型真菌资源进行初步调查，共采集标本694份，初步统计出174种，隶属于2门7纲15目49科（另有1个未定科）102属，其中食用菌有29种，药用菌有16种，食药兼用菌有8种，毒菌有13种，未予评估的种类最多，有112种；凤冈县大型真菌属有50个为世界分布属，19个为北温带分布属，13个为热带-亚热带分布属。研究为凤冈县大型真菌资源保护和开发利用提供理论依据...
香菇液体菌种发酵液生理生化动态变化分析————作者：韩冰;冀宝营;王洪奇;李丰硕;关艳丽;王艳华;孙立梅;
摘要：分析比较3株香菇菌株（辽香6号、T2、七河9号）液体菌种发酵液中还原糖含量、可溶性蛋白含量、羧甲基纤维素酶（CMC酶）活性、漆酶活性的变化，探索发酵终点理化数据。结果表明：3株香菇菌株液体菌种发酵液的生理生化指标变化差异较小，大体呈现相同的变化规律；还原糖含量峰值出现在发酵第6～7天，CMC酶活性在发酵第8天达最高，漆酶活性均在发酵第8天开始平稳，这3个指标变化均与液体菌种接种栽培料中菌丝萌发结果...
适宜林下栽培的羊肚菌菌株筛选————作者：沈新芬;郁巍;李增红;王婷;刘小英;
摘要：目的：筛选出适宜林下栽培的高产优良羊肚菌菌株。方法：比较5个羊肚菌菌株的平板菌丝生长速度、长势，在林地小拱棚栽培播种后菌丝生长情况，子实体经济性状，产量等表现。结果：羊肚菌菌株LG1、YB3产量高，菌丝生长表现较好，子实体形态优良，综合表现较好，适合林下栽培
茶枝屑代料栽培灵芝菌株筛选————作者：连珊;
摘要：目的：筛选适合茶枝屑代料栽培的灵芝菌株。方法：用闽北常见茶树的茶枝屑代料栽培5个灵芝菌株，考察试验灵芝菌株菌丝生长情况、子实体经济性状、产量及多糖含量等。结果：供试菌株灵芝1在茶枝屑培养料中，菌丝长势旺，但菌丝长速较慢，与芝119(CK)无显著差异；其原基形成及分化较芝119(CK)快；袋产量最高，与芝119(CK)差异显著，与试验其他菌株差异极显著；子实体呈黄红色、朵形好、商品性状优；孢子粉产量...
枣木屑料栽培灵芝配方筛选试验————作者：徐莉娜;孙艺宏;郭霄飞;郭伟伟;李艳婷;郭尚;
摘要：目的：为充分利用山西省的枣木资源，改善环境，解决灵芝栽培原料紧缺问题，筛选出适宜栽培灵芝的枣木屑培养料配方。方法：以灵芝菌株GLM为试验菌株，以枣木屑为栽培主料设置4个培养料配方，考察其对试验灵芝菌丝生长、子实体性状、产量和生物转化率的影响。结果：灵芝GLM在4个配方培养料中均能生长，但菌丝满袋用时、原基萌发期均存在差异，配方(1)（培养料质量分数为枣木屑60%、棉籽壳15%、玉米芯15%、麸皮8...
中药渣栽培大球盖菇配方优化试验————作者：杜丹;樊玉萍;林静雅;张姣;刘浩;郑蕾;邢彬楠;
摘要：目的：实现中药废弃物资源化循环利用，降低大球盖菇栽培成本。方法：以中药渣、木屑、玉米芯、棉籽壳等为主要原料，设置配方配制培养料栽培大球盖菇，考察试验配方大球盖菇菌丝生长情况、子实体产量、重金属含量、营养成分及生物转化率，筛选最佳栽培料配方。结果：最佳栽培料配方（质量分数）为中药渣80%、木屑8.9%、玉米芯8.9%、棉籽壳0.7%、谷壳1.1%、油渣0.4%；该配方栽培大球盖菇的生物转化率为62....
林下仿野生栽培段木灵芝————作者：李洁英;
摘要：结合蒙山县特有气候条件及产业优势，总结段木灵芝林下仿野生栽培技术，主要包括品种选择、栽培时间安排、林地选择、菌丝培育、出芝管理、灵芝孢子粉及子实体采收等，旨在为林下仿野生栽培灵芝产业发展提供技术支撑
防草布在金福菇栽培中的应用试验————作者：潘庆流;陈雪凤;潘友生;韦永格;石鹏;韦贤平;刘增亮;吴圣进;张雯龙;
摘要：为调控好金福菇出菇环境的相对湿度、通风和光照等环境条件，降低死菇率，采取畦床覆盖有孔无纺防草布方式栽培金福菇。结果：菌床覆盖有孔无纺防草布，并在不同生长阶段通过升降支架调节防草布的高度，可有效解决金福菇的死菇问题，并提高其产量，与常规栽培方式（无覆盖物）相比，菌丝出土和出菇时间提前4～5 d，节约人工成本1～2倍，死菇面积减少90%以上，生物学效率提高50.1%
不同温控设施栽培龙爪菇培菌时间及出菇开口方式试验————作者：彭传尧;严少妹;林思裕;王圣铕;吴光明;杨彬;蔡盛;王瑞娟;宋春艳;
摘要：为进一步完善龙爪菇栽培技术，在温控设施条件下，开展培菌时间及出菇开口方式对龙爪菇出菇产量与品质的影响试验。结果：培菌50～55 d，龙爪菇催蕾后菌丝恢复更快、原基形成更早，菌棒出菇口污染率更低，产量和优质菇率更高；培菌时间适宜，采用“|”形开口出菇比“Λ”形开口的产量及优质菇率更高，2种开口方式出菇对菇外观形态、采收影响不同，生产者可根据不同市场需求和农事操作难易选择开口方式
槟榔芋-棘托竹荪间作栽培技术————作者：肖兰芝;张祖铭;黄忠英;肖胜刚;江晓凌;应正河;杨驰;林衍铨;马璐;
摘要：间作栽培槟榔芋与棘托竹荪，研究槟榔芋种植株距、种植时间及棘托竹荪播种量对二者间作效果的影响，探讨不同栽培模式下棘托竹荪的生长情况。结果：槟榔芋种植株距×行距为50 cm×70 cm，与竹荪同时播种，竹荪每667 m2播种量为400 kg时，竹荪产量最高（2.35 kg/m2），与槟榔芋产量无显著差异
橡胶林下虎乳灵芝高产栽培技术————作者：程汉亭;严廷良;徐林;丁野;步连燕;杨阳;李勤奋;
摘要：为充分利用海南省天然橡胶林地资源，提升海南省橡胶林下虎乳灵芝的栽培技术水平，针对橡胶林宽行距的特点，开展虎乳灵芝栽培试验，并总结橡胶林下虎乳灵芝高产栽培技术
茯苓菜谱（二）————作者：周玲;
摘要：<正>茯苓鲤鱼汤原料：干茯苓35 g，鲤鱼一尾400 g，生姜片10 g，胡椒粉1 g，葱白节20 g，川盐、鸡精、鲜汤各适量。制作：鲤鱼洗净；干茯苓洗净，用鲜汤泡软，入锅，加胡椒粉、生姜片，烧沸，下鲤鱼、葱白节、川盐，烧沸打净浮沫，煮至熟而入味时，起锅加鸡精即成。主要功效：健脾开胃、利水消肿、清热安神
食用菌循环高效生产模式研究概述————作者：段庆虎;龚凤萍;张应香;竹玮;王小军;张建伟;叶华威;位文清;朱永华;王震;
摘要：食用菌产业与种养业相结合的高效循环农业，既利用农业废弃物生产出高蛋白食品，又减少环境污染，为当今循环农业研究的热点之一。综述食用菌循环高效生产模式、研究现状及存在问题，为食用菌循环高效生产提供理论依据
金秀大瑶山香菇氨基酸组成及蛋白质营养价值评价————作者：谢唯;张小红;韦思萍;钟春城;欧娜;李志鹏;
摘要：为研究产自金秀大瑶山香菇的营养价值，测定香菇蛋白质含量、氨基酸含量，分析评价相关指标。结果：(1)金秀大瑶山香菇蛋白质每100 g含量为30.13 g，为常见食用菌较高水平；(2)含18种氨基酸，其中TAA值、EAA/TAA值、E/N值分别为每100 g 21.96 g、45.15%、82.24%;(3)呈味氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸每100 g总量分别为20.74 g、14.17 g、3.8...
农业生产有问题 三农热线来帮你 遇到问题怎么办 专家为你找答案 情系三农 服务三农
摘要：<正>上海12316三农服务热线由上海市农业农村委员会主办的一条公益性服务热线，提供农业生产技术、农产品市场信息、支农惠农和农村集体“三资”政策等方面的咨询服务。热线以电话咨询、“农民一点通”视频咨询、网上咨询、短信咨询、书信回复等方式，免费为全国农民提供咨询服务。全年365天，工作日8:00-17:00专家值班，20:00-8:00语音留言，休息日全天语音留言。欢迎广大农民朋友来电、来信、来访咨...
欢迎订购《食用菌》
摘要：<正>《食用菌》编辑部有如下余刊：2010年第2、3、4、5、6期共45元，2012年第1、3、4期共25元，2013年第2、4期共18元，2015年第1、2、3、4、5期共45元，2016年、2017年、2020年均60元，2018年第1、2、3、4、5期共45元，2019年第1、2、3期共30元，2021年第1、2、3、4、5期共70元，2022年、2023年均80元，2024年第2、3、4、...
鹿茸菇菌渣为主料设施化栽培草菇初探————作者：谌金吾;邰智学;王杰;李星;李琳琪;孙厚静;
摘要：木腐型食用菌鹿茸菇的菌渣含丰富纤维素，可为草腐型、高温型草菇的生长提供营养。利用工厂化栽培鹿茸菇菌渣栽培草菇是木腐型食用菌菌渣循环再利用的有效途径。介绍鹿茸菇菌渣处理、培养料配置、预发酵、铺料后发酵、播种、发菌期管理等技术
香菇多糖对酒精诱导小鼠肝脏和睾丸损伤的保护作用————作者：周留洋;王震;龚凤萍;张应香;竹玮;吴瑞可;胡鑫钰;段庆虎;
摘要：目的：为探究香菇多糖对酒精诱导小鼠肝脏和睾丸损伤的保护作用。方法：连续42 d对昆明小鼠酒精灌胃处理，观测对照组和香菇多糖组小鼠眼球血血液指标及肝细胞变化，测定肝脏和睾丸中炎症因子基因IL-6和TNF-α的表达量。结果：香菇多糖能极显著提高小鼠的淋巴细胞百分比，显著提高单核细胞及中性粒细胞百分比，增加血小板细胞数量及压积，抑制肝脏和睾丸中炎症因子的基因表达量，从而对酒精诱导小鼠肝脏和睾丸损伤起保护...
黑木耳-红树莓复合压片糖果生产工艺研究————作者：王传凯;黄卉妍;赵明;刘煜;叶涓;孔祥辉;叶晓菊;
摘要：目的：研制一款富含木耳多糖、多肽、花青素、维生素C等活性成分的健康食品，确定黑木耳-红树莓复合压片糖果的主原料配方及小试、中试工艺流程。方法：以黑木耳粉、红树莓粉总添加量和糖醇类物质的添加作为影响因子，优化黑木耳-红树莓复合压片糖果配方；测定比较黑木耳粉、红树莓粉、黑木耳-红树莓复合压片糖果主要营养成分。结果：以黑木耳粉和红树莓粉为主要原料，经原料配比调整后制作出的压片糖果营养丰富，富含多糖、铁、...
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