食用菌

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食用菌 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：31-1257/S; 国际标准刊号：1000-8357; 主办单位：上海农科院; 主管单位：上海市人民政府农业委员会; 上一本期杂志：粮食与油脂粮食科技杂志; 下一本期杂志：普洱茶业期刊发表

　　《食用菌》农业技术杂志征稿，创刊于1979年，由上海农科院主办，是一份以应用技术为主的专业性技术期刊,主要报道食用菌科研成果,广泛交流生产经验,宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌行业管理人员、食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生,以及生产经营人员和生产专业户。主要报道内容：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、林子、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食(药)用菌的科研成果、生产技术、市场信息，行业动态。

　　《食用菌》获第三届全国优秀农业期刊一等奖;中国期刊方阵“双效”期刊;中文核心期刊(2004);中文核心期刊(1992)。

　　食用菌杂志栏目设置

　　专题报道、资源调查、生理生化、育种驯化、培养材料、栽培技术、病虫防治、贮藏加工

　　食用菌杂志荣誉

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国期刊方阵双效期刊中科双效期刊

　　食用菌杂志社简介

　　1.《食用菌》来稿要求结合实际、主题突出、内容新颖、材料真实、数据可靠、文字精练，能充分反映当前食用菌科研的新成果和生产中的新技术、行业新动态。试验论文要求试验设计科学、试验结果可靠、试验数据统计真实、具有可重复性;应用技术文章要求来自自身实际、技术经验具体可靠、可操作性强;专题综述论文要分析透彻、引用材料新，具有较好的指导性和前瞻性。

　　2.《食用菌》文章篇幅及格式本刊要求来稿尽量精练，试验论文、专题综述等文稿要求字数不超过4000字，其中文摘要不超过300字，关键词3～5个，文后附主要参考文献。正文中引用参考文献内容的，应在引用处标注参考文献序号。技术类文稿字数2500左右。文稿尽量用打印稿，字体五号。

　　3.《食用菌》本刊要求来稿尽量精练，试验论文、专题综述等文稿要求字数不超过4000字，其中文摘要不超过300字，关键词3～5个，文后附主要参考文献。正文中引用参考文献内容的，应在引用处标注参考文献序号。技术类文稿字数2500左右。文稿尽量用打印稿，字体五号。

　　阅读推荐：食用菌学报

　　《食用菌学报》上海市农业论文征稿，创刊于1994年，系国内外公开发行的学术性刊物。主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、生理生化、活性成分、栽培技术和环境控制、病虫防治、保鲜加工、安全生产和质量控制、产品研发等与食用菌产业相关的研究报告、学术论文、文献综述、研究简报。主要读者对象是食用菌专业教学和科研人员，生产单位的技术人员，组织生产、供销的相关领导和管理人员。主要栏目：遗传育种、生理生化、驯化栽培、栽培材料、病虫害防治、产后加工。

　　食用菌最新期刊目录

风沙草滩区野生羊肚菌及其生态环境调查————作者：鱼智;张玉薇;张雪;许亚丽;史建国;李鸣雷;

摘要：目的：发掘适合陕北风沙区可栽培的野生羊肚菌资源。方法：通过连续5年调查榆林市部分区县的野生羊肚菌分布区域、土壤性质、光照、温度、相对湿度、海拔和种类，分析沙地羊肚菌的发生与降水量关系。结果：风沙草滩区具有疏松弱碱性的沙壤土、较高的空气相对湿度以及充足的雨水，适宜羊肚菌生长。结论：调查掌握野生羊肚菌的适宜生长环境条件，为榆林市人工培育羊肚菌及大规模发展羊肚菌产业提供理论依据

七妹羊肚菌多孢分离和组织分离菌株的栽培比较————作者：韦春某;莫忠妹;何荣健;张志昌;冯立健;王涛;顾娇;杨田婷;顾昌华;

摘要：对商业化栽培的羊肚菌菌株进行分子鉴定和交配型鉴定，采用组织分离、多孢分离获得羊肚菌纯菌株，进行冬闲稻田搭建简易竹棚栽培试验。该菌株鉴定结果为七妹羊肚菌菌株（Morchella eximia），其交配型基因MAT1-1-1约为1 700 bp,MAT1-2-1约为1 200 bp。七妹羊肚菌多孢分离菌株（DB19）比组织分离菌株（19）的栽培种菌丝生长速度快、总产量高，单菇鲜（干）质量更高，菌盖更长...

适宜代料栽培灵芝品种筛选试验————作者：何小春;赵岑;杜成志;陈英健;李敏敏;王晓军;李慧;武恩斯;赵翠敏;张兰迎;

摘要：目的：了解代料栽培灵芝菌株特性。方法：对引进14个灵芝菌株进行代料栽培比较试验，考察对比供试菌株的菌丝体特征、子实体性状、孢子粉产量等生物学指标及生物活性成分含量。结果：沪农灵芝1号、新大片菌株子实体菌盖大而厚、圆正，适宜采收灵芝子实体；沪农灵芝1号、LCN-8、LCN-14菌株孢子粉产量高，适宜用于收获灵芝孢子粉；灵芝23菌株子实体菌柄长、菌盖小、造型独特，适宜制作灵芝盆景；新大片、沪农灵芝1号...

黑木耳杂交菌株选育————作者：曹建刚;毛仪楠;陈再民;李文强;

摘要：新科（编号X，双核菌丝）×黑威15（编号H,66株单核菌丝）单双杂交，获得荧光显微镜镜检有锁状联合的8株杂交菌株，将杂交菌株与亲本进行拮抗试验，结果表明：编号为XH30、XH60、XH71、XH140、XH150的杂交菌株与亲本有拮抗反应，确认为杂交菌株；以黑威15为对照进行出耳试验，结果表明：杂交菌株XH140出耳芽快（7 d）、早熟、出耳整齐、耳大，耳片黄褐色、半筋，抗逆性强、适应性好、产量高...

6株茶树菇菌株母种培养温度及培养基最佳碳氮比试验————作者：陆兰芳;孙厚静;王杰;李琳琪;郭显会;

摘要：目的：筛选出茶树菇母种培养基的最适碳氮比（C∶N）及菌丝性状表现最好的茶树菇菌株。方法：对供试6株茶树菇菌株进行拮抗试验，考察其是否存在同种异名；培养温度试验，筛选出试验菌株菌丝生长最适温度条件；不同C∶N培养基培养茶树菇母种试验，比较茶树菇菌丝生长状况。结果：茶树菇-1、茶树菇-2菌株菌丝最适培养温度为24～26℃，茶树菇-5-1、茶树菇-5-2菌株菌丝最适培养温度为24～28℃，茶树菇-6、茶...

北疆地区六妹羊肚菌人工栽培技术————作者：贾秉鑫;田志佳;曾江宇;马悦悦;马旭杰;陈博;李倩;钱雯婕;马静茹;郭新勇;

摘要：北疆地区特殊的地理环境为羊肚菌产业的发展提供了优越的生态条件。根据北疆地区羊肚菌产业发展现状，结合多年栽培经验，从品种选择、播种前准备及播种、栽培管理、采收和病虫害防治等方面，总结出适合北疆地区特定自然条件的栽培方案，以期为北疆地区羊肚菌标准化、规模化生产提供技术支持

桂东南地区杏鲍菇绿色栽培技术————作者：韦锦福;卢玉文;李永明;廖芳贤;秦延春;陈德荣;高为民;邱伟杰;

摘要：概述广西壮族自治区的桂东南地区杏鲍菇菇棚搭建、培养料配制、制袋接种、发菌管理、催蕾、出菇管理、采收及采收后管理等生产环节，总结桂东南地区杏鲍菇绿色栽培实用技术

徽县露地高效代料栽培黑木耳技术————作者：王永斌;郭兴贵;陈强;卓平清;王得宁;

摘要：徽县露地高效代料栽培黑木耳技术通过优化栽培品种选择、季节安排、菌棒制作、菌丝接种、发菌管理、场地选择、出耳管理以及采收后处理流程，同时提高管理效率，实现黑木耳的高产、优质和高效栽培

响应面法优化微波辅助提取大球盖菇多糖————作者：贺伟强;张旭峰;骆卢佳;施昕磊;高书悦;陈思敏;

摘要：目的：研究确定微波辅助提取大球盖菇多糖最佳工艺条件。方法：以多糖提取率为指标，在单因素试验基础上，通过响应面法优化微波提取条件。结果：微波辅助提取大球盖菇多糖的最佳条件是以水为提取溶剂，微波温度为100℃，液（m L）料（g）比为38∶1，微波功率为520 W，提取时间为6 min。结论：采用此优化的工艺条件，大球盖菇多糖提取率预测值为8.364%，实测值为8.272%。微波辅助提取大球盖菇多糖具...

香菇菌渣对草莓生长和养分吸收的影响————作者：李梦歌;那昕蓓;谢文婕;解春艳;侯晓强;韩卉;

摘要：为探讨香菇菌渣对草莓生长和养分吸收的影响，设置4个试验处理：空白对照（CK）、常规施肥（CON）、菌渣常量（T1）、菌渣加量（T2），测定草莓植株和果实的生长指标、根系活力和植株矿质元素含量。结果：（1）T1与CON对草莓植株和果实生长的影响无显著差异，T2对草莓植株和果实生长的促进作用主要体现在草莓生长后期。（2）T1处理下的草莓根系活力显著高于其他处理。（3）与其他处理相比，T2显著提高了草莓...

红托竹荪病虫害防治技术————作者：李鑫;郭玲玲;冀宝营;孟庆国;

摘要：红托竹荪栽培过程中主要病虫害对其生产危害巨大。病害主要由绿霉、链孢霉、烟灰菌等造成，害虫主要有螨虫、菇蝇、跳虫、蛞蝓等。结合红托竹荪栽培实际经验，针对主要病虫害提出预防为主、防治为辅的综合防治技术要点，为其高效栽培提供参考

江西省食用菌品牌发展对策研究————作者：麻福芳;蔡平;吴昌华;彭柳林;戴天放;

摘要：农业品牌对建设农业强国、实现农业现代化非常重要，研究江西省食用菌品牌发展现状，有利于助推食用菌产业高质量发展，助力农业强省建设。探究江西省食用菌品牌发展存在问题，包括主体食用菌品牌意识不强、品牌建设不完善、市场竞争力较弱、特色不鲜明、品牌效应不显著等；提出产业集群发展、龙头企业引领、规范品质标准、畅通品牌营销渠道、做好帮扶管理等措施

茯苓菜谱（三）————作者：周玲;

摘要：<正>茯苓烧江团原料：茯苓片70 g，江团400 g，泡红辣椒节35 g，泡生姜片20 g，葱白节40 g，色拉油、川盐、水豆粉、高汤、味精、红葡萄酒各适量。制作：江团洗净，砍成大丁，拌上川盐、水豆粉；净锅内放色拉油烧至七成热，下江团块炸至定型，捞起，滗去余油，下泡生姜片、泡红辣椒节、葱白节、茯苓片炒几下，加高汤烧五分钟后，再下江团丁、红葡萄酒、川盐，烧至汁少许时，放味精推匀，起锅即成。主要功效：...

河南省部分地区香菇市场行情（2025-02-19）————作者：周建方;

摘要：<正>~

山东省寿光市农产品物流园及菜市场食用菌（鲜品）价格（2025-02-27）————作者：孙庆温;

摘要：<正>~

欢迎订购《食用菌》

摘要：<正>《食用菌》编辑部有如下余刊：2010年第2、3、4、5、6期共45元，2012年第1、3、4期共25元，2013年第2、4期共18元，2015年第1、2、3、4、5期共45元，2016年、2017年、2020年均60元，2018年第1、2、3、4、5期共45元，2019年第1、2、3期共30元，2021年第1、2、3、4、5期共70元，2022年、2023年均80元，2024年第2、3、4、...

农业生产有问题三农热线来帮你遇到问题怎么办专家为你找答案情系三农服务三农

摘要：<正>上海12316三农服务热线由上海市农业农村委员会主办的一条公益性服务热线，提供农业生产技术、农产品市场信息、支农惠农和农村集体“三资”政策等方面的咨询服务。热线以电话咨询、“农民一点通”视频咨询、网上咨询、短信咨询、书信回复等方式，免费为全国农民提供咨询服务。全年365天，工作日8:00-17:00专家值班，20:00-8:00语音留言，休息日全天语音留言。欢迎广大农民朋友来电、来信、来访咨...

高压蒸汽灭菌前后食用菌培养基pH变化————作者：李旭东;罗燕娜;赵亮;冯春浩;王静静;

摘要：以5种食用菌菌丝常用培养基为对象，研究高压蒸汽灭菌对培养基p H的影响，分析灭菌前后p H变化的影响因素。结果表明：5种培养基在高压蒸汽灭菌后p H均出现不同程度降低，初始p H越高灭菌后降低幅度越大；主成分分析显示影响培养基灭菌前后p H变化的主要因素为葡萄糖；培养基的p H会显著影响糙皮侧耳菌丝的生长。试验为食用菌菌株培养条件筛选和培养基配制提供一定的参考

花生壳栽培香菇培养料配方比较试验————作者：张建伟;段庆虎;徐扬凯;王震;龚凤萍;张应香;竹玮;吴瑞可;

摘要：为拓展花生壳资源化利用途径，以花生壳替代部分木屑栽培香菇。结果表明：配方4（木屑43.45%、花生壳35.55%、麸皮20%、石膏1%）栽培的香菇子实体鲜菇质量、干菇质量、生物学效率、氨基酸含量和蛋白质含量较配方1(CK，木屑79%、麸皮20%、石膏1%)分别提高了13.16%、15.11%、9.13%、5.29%和4.14%，子实体品质也得到显著改善。资源化利用花生壳栽培香菇具有可行性

南方简易平棚羊肚菌+水稻轻简化栽培模式及效益分析————作者：俞爱英;蒋芯;吴玉勇;顾天飞;王林洋;朱丽娟;董荷玲;

摘要：针对长江中下游以南地区标准大棚或智能大棚栽培羊肚菌成本过高，普通农户难以承受其高投入，栽培风险较高等问题。调查总结连续4年对小规模简易平棚羊肚菌+杂交水稻轻简栽培关键技术，分析其经济效益。该技术搭棚成本低，羊肚菌生长良好，经济效益较高，同时有效解决羊肚菌的连作障碍，实现羊肚菌在同一地块多年连续栽培，具有实际推广价值

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