《中外葡萄与葡萄酒》酿酒科技杂志，创刊于1976年，是中国酿酒工业协会和山东省酿酒葡萄科学研究所主办的国内唯一一份有关葡萄与葡萄酒的科技期刊，它是葡萄与葡萄酒行业人士总结经验，切磋技艺，发表论文，交流信息的咨询园地。杂志宣传国家有关葡萄、葡萄酒的方针政策;普及中外葡萄、葡萄酒的科学知识;推广新品种，新技术、新工艺，新设备;交流科技信息，市场营销信息。是一份内容丰富、技术先进、可读性强的国内优秀期刊。
《中外葡萄与葡萄酒》分为《中外葡萄与葡萄酒：文化版》作为中国惟一的一份反映中外葡萄与葡萄酒行业发展的杂志，不仅代表了我国这一行业的现代水平，而且也是世界了解中国葡萄和葡萄酒的窗口，为国外厂商到中国投资，发展葡萄和葡萄酒事业，开拓中国葡萄酒市场起到新闻媒体的桥梁作用。它的经济效益和社会效益必将随着对外交流的扩大得以更加显著地发挥。
中外葡萄与葡萄酒杂志栏目设置
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中外葡萄与葡萄酒杂志社征稿要求
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2、《中外葡萄与葡萄酒》文稿书写顺序：题目、作者姓名、作者工作单位、所在地邮编、中英文摘要(200字)、关键词(3～8个)、正文、参考文献。
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4、文稿中段落、标题、序号要规范，一律使用阿拉伯数字，左顶格排列，各标题的序号例为：1、1.1、1.1.1等.
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8、来稿文责自负，请勿一稿多投。
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《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏目，及时报道海内外技经动态，并向酿酒行业提供相关商品信息和技术服务信息。
中外葡萄与葡萄酒最新期刊目录
基于代谢组学的‘黑皇’葡萄双季果挥发性差异代谢物分析————作者：黄桂媛;郭荣荣;程昌富;时晓芳;盘丰平;韩佳宇;林玲;张瑛;
摘要：为研究一年两收栽培模式下，夏季葡萄果实（SF）和冬季葡萄果实（WF）挥发性香气代谢物的差异，本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术，基于SIM模式对‘黑皇’葡萄挥发性香气代谢物进行了分析。夏季和冬季葡萄果实共检测到602种挥发性化合物，其中主要为萜类化合物，其次是酯类、杂环等化合物。WF与SF间萜类、酮类和烃类化合物的含量差异较大，显著差异代谢物有21种，其中上调表达的代谢物10种，下调...
砧木嫁接对‘赤霞珠’葡萄果实风味物质积累的影响————作者：王林;颜海蓓;王军;段长青;何非;
摘要：嫁接作为葡萄栽培的一项重要技术手段，影响着葡萄的发育以及浆果和葡萄酒的品质。本研究以‘赤霞珠’自根苗（CS）为对照，设计自嫁接（CS/CS）与异种嫁接（CS/Beta）两种处理，利用高效液相色谱-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术，检测了4个时期（E-L33、E-L35、E-L35.5、E-L36）的葡萄果实风味物质浓度。结果表明，嫁接处理对葡萄风味物质的浓度有显著影响，在绿果期抑制了果实香气物质的...
李华葡萄与葡萄酒学术思想研究：传承、创新与科学驱动————作者：刘世松;李记明;房玉林;
摘要：李华是我国葡萄与葡萄酒工程学科奠基者和学科带头人之一，从事葡萄与葡萄酒学研究工作40多年，牵头创办了亚洲第一所葡萄酒学院，致力于将葡萄与葡萄酒学科建设与中国产业实践相结合，创立了从土地到餐桌的中国葡萄与葡萄酒学科理论研究体系。其学术研究集中于葡萄与葡萄酒学理论及实践应用、生态赋能与三产融合、国际交流与合作等领域，构建的葡萄与葡萄酒学科理论体系破解了中国葡萄酒产业发展的底层逻辑，创新的栽培管理模式突...
VyDHN1转化‘西拉’愈伤组织遗传体系的建立及其抗逆性鉴定————作者：常贺强;刘牧青;韩国民;代玲敏;
摘要：本研究利用农杆菌介导的葡萄转基因方法，对菌液浓度、侵染时长和延迟培养3个条件进行优化，发现农杆菌菌液浓度OD600=0.2、侵染时长10 min、延迟培养21 d时对‘西拉’愈伤组织的转化效率最高，并建立了‘西拉’愈伤组织高效遗传转化体系，获得VyDHN1融合GFP的过表达愈伤组织。正常情况下，转基因株系比野生型愈伤组织生长快，低温、干旱和盐等胁迫处理抑制愈伤组织的长势。低温...
129份葡萄属(Vitis L.)种质资源枝条抗寒性鉴定评价————作者：吴文桐;马潇乐乐;王星;林美苓;徐志鹏;刘崇怀;郭印山;姜建福;
摘要：以国家葡萄种质资源圃(郑州)保存的129份葡萄种质一年生成熟枝条为试材，采用差热分析法，利用高低温交变冰箱进行低温处理，通过隶属函数法将其进行分级，对其抗寒性进行鉴定评价，筛选抗寒资源。结果表明：129份葡萄种质枝条的抗寒性低温半致死温度在﹣34.9～﹣20.4 ℃，种质间抗寒性服从正态分布，葡萄抗寒性表现为多基因控制的数量性状。利用隶属函数法结合聚类分析，筛选出‘麦可达木斯’、5A、‘先锋’等2...
喷施不同诱抗剂对葡萄热害及果实品质的影响————作者：沈雷定;李燕;陈烨锜;郑婷;魏灵珠;向江;吴江;程建徽;
摘要：为调查诱抗剂对葡萄热害和果实品质的影响，分别用哈茨木霉菌(YT1)、3%寡糖·3%链蛋白(YT2)、5%氨基寡糖素(YT3)、1%香菇多糖(YT4)、黄腐酸钾(YT5)、海藻精(YT6)6种诱抗剂喷施‘阳光玫瑰’葡萄。结果表明，6种诱抗剂均能降低‘阳光玫瑰’葡萄的热害率，其中YT5的效果最好，热害率为4.0%，且葡萄可溶性固形物含量较高，达19.8%；YT6处理的葡萄果穗和果粒较大，为723.5、...
‘阳光玫瑰’错季栽培的二次果促花技术研究————作者：李胜;曹卓;张德辉;刘建伟;陈勇;陈文婷;杨国顺;白描;
摘要：通过二次果进行错季栽培，调控上市时间，是解决目前我国主栽鲜食葡萄品种‘阳光玫瑰’季节性相对过剩的一个重要手段。错季栽培过程中，关键难点在于二次果成花困难。为解决此问题，本研究采用矮壮素(CCC)+苄氨基嘌呤(6-BA)、矮壮素+胺鲜酯(DA-6)、缩节胺(MC)+苄氨基嘌呤和缩节胺+胺鲜酯等4种处理组合，分别试验了其对主梢和副梢上的冬芽、副梢上的夏芽花芽分化的影响以及促花效果。结果发现，相比于对照...
葡萄枝条降解菌的筛选及复合菌液降解效果研究————作者：刘超;姜雨晴;武梦真;冯长长;杨恩帅;高振;杜远鹏;
摘要：枝条发酵还田是资源化再利用的有效方式。本研究从葡萄枝条堆肥样品中筛选到了纤维素降解菌Ⅱ6（戴尔福特菌Delftia tsuruhatensis）和木质素降解菌种11B（贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis）、12YB（瓜里科州假单胞菌Pseudomonas guariconensis），对其产酶能力进行测定，并进一步构建复合菌液开展葡萄枝条堆肥试验。结果表明，菌种Ⅱ6纤维素酶活性浓...
小容器自然发酵‘美乐’葡萄酒中香气物质特征分析————作者：李勇;刘沁沁;程炜;赵雪芳;王婧;
摘要：香气和感官特性是评判葡萄酒品质的重要指标。本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)监测了‘美乐’葡萄在接种发酵(IF)与自然发酵(SF)过程中香气物质的动态变化。结果表明，IF和SF酒精发酵结束时酒样中的酒精度、pH和柠檬酸等理化指标无显著差异，但SF显著增加了乳酸的含量。此外，相比IF，SF葡萄酒在酒精发酵后期积累了更丰富的高级醇、乙酸酯和萜烯类物质，包括异...
酿酒葡萄皮渣提取物对癌细胞的抑制研究————作者：徐明磊;孙亚楠;陈双臣;
摘要：为探究酿酒葡萄皮渣提取物对人体癌细胞的抑制作用，以甲醇为溶剂对酿酒葡萄皮渣进行提取，使用MTT比色分析法、DAPI染色法、AnnexinV-FITC/PI双染法分析皮渣提取液对癌细胞存活率、细胞核形态、细胞周期和细胞凋亡方面的影响。结果表明，葡萄皮渣提取物对于不同的癌细胞作用不一，对A549（人非小细胞肺癌细胞株）细胞的抑制作用最明显；对A549细胞进一步研究发现，10、15 μg·mL...
新型磁性吸附剂的设计合成及其对葡萄酒中Cu2+去除研究————作者：刘一辉;刘圆圆;王琳;魏如腾;李强;李华;刘满顺;王华;
摘要：本文制备了一种磁性纳米吸附剂（Fe3O4@PDA/HA），并将其用于葡萄酒中过量Cu2+的去除。通过SEM、FT-IR、XRD、TGA、VSM等表征方法探究了该吸附剂的理化特性；以吸附动力学和吸附热力学试验探究其对Cu2+的吸附机理；同时将其应用于干红/白葡萄酒中综合评价了其吸附性能及对酒质的影响。结果表明，F...
葡萄酒中果香硫醇形成机制及其影响因素研究进展————作者：杨子怡;吕晓彤;侍朋宝;
摘要：果香硫醇是一种具有特殊香气和较低阈值的硫醇类化合物，能赋予葡萄酒独特的果香香气，对葡萄酒的风味和质量具有一定影响。果香硫醇3-巯基己醇(3MH)、3-巯基己醇乙酸(3MHA)和4-甲基-4-巯基-2-戊酮(4MMP)是葡萄酒中主要的芳香化合物，具有热带风味，它们由酵母在酒精发酵过程中从不同前体物质释放出来。本文对葡萄酒中果香硫醇的形成机制及其影响因素进行了综述，主要总结了果香硫醇形成的3种途径及影...
基于本体的葡萄酒酿造知识图谱构建与应用研究————作者：刘杨;王金云;方亮;
摘要：在葡萄酒生产数字化发展进程中，存在数据分散、信息整合难度大、知识利用不充分、专业人才不足等问题。作为新兴的知识表示技术，知识图谱展现了强大的语言理解及知识推理能力。为充分挖掘葡萄酒酿造数据价值，促进酿造技术智能化发展，基于可发现、可获取、可互操作和可复用的原则，采用七步法构建了葡萄酒酿造本体，在此基础上实现知识抽取、知识融合、知识加工、知识存储和知识应用，提出了面向葡萄酒酿造领域构建垂直知识图谱的...
基于大数据分析北方五省区葡萄酒的研究现状与发展趋势————作者：高洁;王平;文云;赵子贤;马婷婷;房玉林;孙翔宇;
摘要：甘肃、新疆及东北地区(辽宁、吉林、黑龙江)的北方5省区是我国葡萄酒的重要产区。为了解这些地区葡萄酒相关研究现状和发展趋势，基于文献计量学方法和专利标准进行系统分析，以推动不同产区葡萄酒产业差异化、创新性和可持续发展。结果表明，东北产区葡萄酒产业起步较早，但相关文献研究数量较少，增长趋势不明显，研究内容主要为山葡萄酒、冰葡萄酒以及当地特色产品与葡萄酒的结合。甘肃地区葡萄酒产业起步较晚，近十年来发展迅...
智慧农业在我国葡萄水肥一体化技术上的应用现状————作者：张聪颖;李世峰;任建成;闫爱玲;王慧玲;刘振华;王晓玥;孙磊;
摘要：水肥一体化技术，作为农业生产中提高水分利用效率和减少施肥量的关键技术之一，在葡萄生产上应用广泛。尽管我国在葡萄生产中引入水肥一体化技术相对较晚，许多地区仍旧依赖于相对传统的灌溉和施肥方法，但高精度智能灌溉和施肥系统的开发和应用前景广阔。本文深入分析了智慧农业在我国葡萄水肥一体化技术上的应用现状，并通过对比分析，揭示了当前面临的挑战和未来的发展方向，旨在推动葡萄园水肥管理的智能化进程，并为相关智能系...
高脯氨酸利用能力的本土酿酒酵母的筛选————作者：孙鲁星;刘豆豆;杨涵钰;庞红勋;刘延琳;姜娇;
摘要：脯氨酸是葡萄汁中含量最为丰富的α-氨基酸之一，但难以被酵母利用。为筛选出高脯氨酸利用能力的本土酿酒酵母，本研究对靛红衍生化比色法进行了优化，确定了脯氨酸的最佳检测条件；在以脯氨酸为唯一氮源的模拟葡萄汁中检测了17个酿酒酵母菌株对脯氨酸的利用特性，于含有不同水平酵母可同化氮（YAN）和脯氨酸的模拟汁中检测菌株发酵后的脯氨酸残留量，计算脯氨酸利用率。结果表明，在100 mg·L-1 超声辅助低共熔溶剂优化提取酿酒葡萄皮渣花色苷————作者：赵益梅;唐佳代;尹明伟;张阳;闵卓;冉光耀;刘旭; 摘要：为考察超声辅助低共熔溶剂(Deep eutectic solvents，DESs)对酿酒葡萄皮渣中花色苷的提取效果，优化其提取工艺，本研究以酿造‘赤霞珠’葡萄酒的葡萄皮渣为原料，以单因素试验为基础，确定DESs体系、DESs组分摩尔比、DESs含水量、料液比、超声时间和超声温度对葡萄皮渣花色苷提取率的影响，再利用Box-Benhnken响应面分析法确定葡萄皮渣花色苷提取的最佳工艺参数。结果表明，D... 枝条生物炭对葡萄品质及葡萄园土壤理化特性的影响————作者：屠娟丽;李彦彪;付康;张平; 摘要：为了探究生物炭对土壤理化性质的影响，研究农业废弃物的无害化处理与资源化利用，以‘阳光玫瑰’葡萄枝条为原料热解制备生物炭，在浙江嘉兴设置田间试验，研究生物炭及其施用方式对葡萄果实品质及葡萄园土壤理化性质的影响。结果发现，在本研究中生物炭的施入对‘阳光玫瑰’果实品质的影响较小，各处理间差异均不显著。但施入生物炭可以提高葡萄园土壤的pH，促进土壤有机质和氮磷钾元素的积累，降低土壤中铬、锌、铅等重金属元素... 不同灌溉处理对葡萄新梢生长与叶片生理特性的影响————作者：王超萍;冯伟晴;费腾;谢兆森;韩燕;李秀杰;刘利;李勃; 摘要：以1年生‘玫瑰香’葡萄为试验材料，以常规灌溉(CK)为对照，同时采用根系干湿分区灌溉(PRI)和传统调亏灌溉(RDI)对葡萄新梢生长、叶片生理及ABA响应机制进行研究。结果表明，与CK处理相比，RDI和PRI节约33.33%的灌水量，显著抑制了新梢生长，但PRI处理的新梢生长量和叶片含水量均高于RDI处理。处理20 d后，PRI处理的叶片叶绿素含量(SPAD)显著高于CK和RDI处理，PRI处理的... 盐胁迫对37份葡萄幼苗生物量与离子含量的影响————作者：尹勇刚;孙艳;贾楠;刘长江;王新宇;韩树立;李敏敏;韩斌; 摘要：葡萄耐盐性的评价是筛选耐盐种质进而开展耐盐育种的前提。为探析不同葡萄种质在盐胁迫下生长表现与生理特征，本研究选择37份具有代表性葡萄种质的一年生幼苗，比较分析了盐胁迫与对照处理下各葡萄种质叶、茎、根干质量与叶片中Na+、K+含量的差异。结果表明，盐胁迫导致葡萄总体生物量降低，叶片中Na+含量增加，叶、茎、根干质量与叶片中离子含量在不... 相关农业期刊推荐 核心期刊推荐
