【杂志简介】
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过程，办刊水平明显提高，在国内外饮料行业的影响日益扩大，发行范围迅速扩展，读者数量不断增多。
1999年3月，《饮料工业》杂志社成功举办了"首届《饮料工业》国际饮料科学与技术报告会"，来自英国、意大利、日本等国和国内各地区的近百位饮料行业的专家、学者和工程技术人员欢聚一堂，就国内外饮料工业各方面的技术进步进行了总结与展望，并出版了高水平的论文集，在国内外饮料行业中产生了极大的影响;2001年9月，《饮料工业》杂志社又作为承办单位之一，承办了由中国饮料工业协会主办的"2001年北京国际饮料科学与技术报告会"，并出版了包含66篇高水平论文的论文集一本。这些活动为《饮料工业》的进一步发展奠定了良好的基础。《饮料工业》现为双月刊，大16开本，内文48页，彩色覆膜封面。信息量大，实用性强，学术水平高。主要报道国内外饮料行业的新动态、新技术、新材料、新产品、新设备等及相关知识。它是饮料生产企业经营决策者和工程技术人员的必读刊物，是工程技术人员展示成果、交流经验的理想园地，是饮料开发、生产、销售和消费的重要宣传媒体，是企业的参谋、业内人士的朋友。
【收录情况】
国家新闻出版总署收录
ASPT来源刊
中国期刊网来源刊
【栏目设置】
主要栏目：行业导向、综述与述评、试验报告与理论研究、生产实践、检测与分析、机械与装备、管理科学、饮料市场与行业信息。
相关目录参考：
浓缩调配型酸性乳饮料稳定性研究 范俊华，肖志剑，张文，FAN Jun-hua，XIAO Zhi-jian，ZHANG Wen
相比低碳水化合物低脂饮食更能有效减肥
利用纳米金/壳聚糖-石墨烯复合膜修饰电极测定饮料包装材料中的双酚A 邹娜，ZOU Na
包装饮用水中邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测与调查 郭伟鹏，吴清平，梁达清，刘佐君，张菊梅，GUO Wei-peng，WU Qing-ping，LIANG Da-qing，LIU Zuo-jun，ZHANG Ju-mei
含糖饮料PET瓶口残糖检测方法的研究 徐红，刘岑岑，苏肯明，梁达清，郭伟鹏，莫树平，XU Hong，LIU Cen-cen，SU Ken-ming，LIANG Da-qing，GUO Wei-peng，MO Shu-ping
分光光度法测定两种饮料中Vc的含量 徐美玲，XU Mei-ling
国家食品药品监督管理总局关于进一步规范保健食品命名有关事项的公告(2015年第168号) 食品药品监管总局
发酵型梨汁饮料的研制 王宁，艾学东，WANG Ning，AI Xue-dong
青苹果味苦葫芦降糖饮料的研制 陈梦奇，张雷，CHEN Meng-Qi，ZHANG Lei
研究发现咖啡果小蠹致命弱点
蓝莓复合保健饮料的工艺研究 邓怡，孙汉巨，谢玉鹏，娄秋燕，王鑫，章萍萍，DENG Yi，SUN Han-ju，XIE Yu-peng，LOU Qiu-yan，WANG Xin，ZHANG Ping-ping
广东普宁创客发明“植物工厂”可降解农产品残留农药
工程技术期刊论文发表：粗粒类土的渗透系数与级配特征粒径的关系研究
摘 要：渗透系数是粗粒类土工程特性的重要指标，文章在分析计算粗粒类土的渗透系数的常用公式基础上，通过对我国诸多学者在各地区对不同粗粒类土的渗透试验资料的研究，提出了粗粒类土的渗透系数与级配特征粒径之间的经验公式，从而揭示了粗粒类土的级配特征粒径对渗透系数的影响规律。
关键词：粗粒类土,渗透系数,特征粒径,公式
饮料工业最新期刊目录
发酵用乳酸菌菌粉中污染菌总数检测方法的建立————作者：王镓萍;王雅琼;罗洁;吴伟都;吴琴;张奕敏;
摘要：建立一种能排除高浓度乳酸菌本底干扰的发酵用乳酸菌菌粉中污染菌总数的检测方法。实验采用不同计数琼脂培养基和不同检验方法测定6种乳酸菌质控样和4种市售发酵用乳酸菌菌粉中乳酸菌的生长情况，确定最优检测用培养基和检验方法，并以4种人工污染的乳酸菌菌粉为试样进行方法有效性验证。结果表明：乳酸菌菌粉稀释样经微孔滤膜抽滤法和砂芯漏斗过滤处理后，结合不含糖的无碳源菌落计数琼脂（plate count medium...
非氧化型杀菌剂在PET饮料热灌线冷瓶水中的应用研究————作者：肖林平;罗洁;吕桂善;林笑容;成官哲;李言郡;
摘要：为了降低杀菌剂对于PET热灌线冷瓶机设备的腐蚀、提高其稳定性及抑菌性能，本文对比测试了异噻唑啉酮和季铵盐两种非氧化型杀菌剂与次氯酸钠氧化型杀菌剂对冷瓶机设备的腐蚀性，不同温度、浓度、化学需氧量（COD）、pH值、电导率等条件下的稳定性，对微生物的杀菌强度及对生产线冷瓶水的抑菌性能。研究结果为两种非氧化型杀菌剂不会对304不锈钢造成肉眼可见的腐蚀而次氯酸钠则会造成其快速明显的腐蚀，前者在高COD、高...
响应面优化基础糖浆的转化工艺————作者：郑佳佳;秦新磊;马婧婧;范军营;
摘要：本文旨在使用响应面研究基础糖浆的最佳转化工艺。使用单因素研究加热时间、加热温度、柠檬酸添加量、白砂糖添加量、搅拌转速对基础糖浆的pH和转化率的影响，采用响应面法试验优化基础糖浆的转化工艺，最后进行感官分析，进一步验证优化后工艺。综上，基础糖浆转化强度影响因素程度为温度>时间>柠檬酸含量。在三种条件的交互作用中，时间和温度的交互作用对基础糖浆的转化有显著影响，时间和柠檬酸含量的交互作用对转化率的影响...
基于Box-Behnken探索金银花苹果奇亚籽饮料配方优化————作者：刘小平;张卓;
摘要：目的：以金银花、苹果、奇亚籽为原料，制作金银花苹果奇亚籽饮料，并对配方进行优化。方法：以单因素实验结果为基础，以金银花提取液与苹果汁体积比、赤藓糖醇添加量、奇亚籽添加量、柠檬酸添加量为自变量，采用感官评价的方法得到最佳添加量，再用Box-Behnken响应面分析法对金银花苹果奇亚籽饮料的生产工艺进行优化，得到最佳工艺配比。结果：金银花提取液与苹果汁体积比1.6∶1、奇亚籽添加量10.2%、柠檬酸添...
陶瓷膜过滤应用于益生菌浓缩工艺可行性研究————作者：周天;顾亦昂;赵晓庆;
摘要：探讨颇尔1.4μm,Membralox GP(Gradient Permeability，梯度渗透)陶瓷膜应用于传统益生菌发酵液浓缩分离，替代传统离心机离心分离工艺的可行性。整个实验过程中，对7种不同的益生菌种采用了单级浓缩分离，总固体悬浮物含量最高可以达到54%(w/w)，平均通量最大可达129 kg/m2/hr。相较于单级浓缩，二级浓缩的优势在于更高的浓缩比，比较乳双歧杆菌的单极和二级浓缩液，...
枸杞欧李乳酸菌复合饮料工艺研究————作者：张小彤;朱银龙;董建方;党文宏;冯天霞;
摘要：以枸杞乳酸菌发酵液、欧李汁为主要原料，根据饮料的加工工艺，对枸杞欧李复合风味饮料的工艺进行研究。实验通过响应面优化该饮料最佳配方，以感官评分为评价指标，得到最佳配方为：枸杞乳酸菌发酵汁添加量80g/L，白砂糖与三氯蔗糖的比例为192.06∶1，欧李汁添加量103.69g/L。在此优化条件下，调配的枸杞欧李乳酸菌发酵汁的感官评分为95.10分。通过正交试验得到稳定剂最佳添加配方为：0.08%CMC-...
天麻化学成分的提取及其在保健食品中的应用————作者：万静;丁铃;谌文元;吴莹莹;
摘要：天麻为我国著名的传统中药材，其富含多种活性物质，具有广泛的药理作用，有助于疾病的预防。2019年，国家卫生健康委批准天麻为食药试点物质，2023年11月，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，天麻名列其中，这预示着天麻保健食品的研究开发将迎来新的热度。本文通过查阅文献，综述天麻的主要成分及提取方式、天麻的保健功能以及天麻在保健食...
欧米伽-3补充剂可减缓衰老————作者：王方;
摘要：<正>英国生物技术公司Altos Labs的老年学家Steve Horvath每天服用欧米伽-3(omega-3)和维生素D补充剂，旨在预防与衰老相关的健康问题。他不仅一直坚持这样做，还参与了瑞士巴塞尔大学临床医生Heike Bischoff-Ferrari领导的相关研究。2月3日，研究人员在《自然-衰老》发表论文，提出服用这些补充剂能够在3年内将生物衰老速度减缓3至4个月，在与运动相结合的情况下...
饮料工业
摘要：<正>双月刊|大16开本|80页|12元/本|72元/年|刊号ISSN1007-7871 CN11-5556/TS创刊于1986年的《饮料工业》是经国家新闻出版总署批准,由中国饮料工业协会主办,国内外公开发行的专业科技学术类期刊,为“中国核心期刊(遴选)数据库”“中国学术期刊网络出版总库”“中文科技期刊数据库”收录期刊。《饮料工业》以中国饮料工业协会的广大会员为基础,多年来积累了众多企事业单位读者...
防痛风复合型果蔬汁饮料研制————作者：王思睿;钟添宇;汪建明;
摘要：为了探究桑葚-玉米苞叶和玉米须复合饮料的制作工艺及其抗黄嘌呤氧化酶特性和抗氧化性，以桑葚、玉米苞叶和玉米须为原料，通过单因素和正交试验，优化复合饮料的制作工艺。结果表明，复合饮料的最佳工艺为桑葚添加量15%，玉米须添加量为45%，玉米苞叶添加量为35%，得到的饮料酸甜适中、风味独特。在此工艺条件下，通过单因素确定最佳抑制黄嘌呤氧化酶条件为酶解温度45℃，酶解时间30min；适宜抗氧化特性条件为：酶...
刺梨百香果复合果汁饮料的研制————作者：路晶敏;卫心怡;吴静;高帅;张晓维;
摘要：以刺梨和百香果为主要原料，用蜂蜜进行调味，通过单因素分析和正交试验对配方进行优化，以研制刺梨百香果复合果汁饮料。结果表明，刺梨百香果复合果汁饮料的最佳配比为：刺梨原浆20%，百香果汁20%，蜂蜜10%。此配方得到的复合果汁饮料同时具有刺梨和百香果的独特风味，外观均匀一致，色泽明亮，有浓郁的特有香气，酸甜适中，天然健康，品质均一稳定。此饮料的可溶性固体物含量为10.02±0.01%,pH为3.71，...
PET瓶瓶壁材质对可乐饮品持气性的影响研究————作者：毛勇;吴伟都;黄斌;王雅琼;王镓萍;吴琴;薛玉清;成官哲;李言郡;
摘要：目的 研究PET瓶瓶壁材质对可乐饮品持气性的影响。方法 分别应用光学法接触角测定仪、白光干涉仪研究了两种不同PET瓶瓶壁内表面与水滴、空气泡的接触角大小以及表面形貌图，考察其材质与水及气泡的亲疏性、粗糙度及最大凸凹点间距离。另外，还研究这两种PET瓶灌装的可乐碳酸饮料开盖后室温放置不同时间下的二氧化碳损失情况。结果 PET瓶壁内表面材质总体上偏向于亲水性，但不同工艺配方生产的PET瓶内表面的亲水性...
两种不同物料预热方式的比较————作者：刘殿宇;
摘要：大多数料液在进入蒸发器前需要预热至沸点或沸点以上的温度方可进行蒸发，预热分为直接预热与间接预热两种，后者是蒸发器设计最为常见的预热形式，即采用间壁预热的形式对物料进行加热，长期应用来看，效果很好；前者是将纯净的饱和蒸汽直接喷入到物料中加热到沸点或沸点以上的温度从而达到预热目的，二者的区别在于前者没有传热面所以不容易结垢结焦，后者因为是通过间壁加热是通过传热面进行加热，所以容易产生结垢结焦，本文就此...
果汁中的小分子有机酸HPLC检测方法的研究进展————作者：廖蓉;程天宇;李巍;赵余庆;
摘要：目的 对天然果汁中含有的小分子有机酸及其高效液相色谱（HPLC）检测方法的研究进行文献综述，为果汁中有机酸开发利用及质量控制提供参考。方法 对国内外近些年的有机酸相关研究报道进行查阅整理和归纳。结果 总结了不同果汁中有机酸的含量、有机酸的HPLC分离和同步检测条件。结论 影响HPLC有机酸的因素众多，不同的流动相种类及其pH、流速、柱温、色谱柱等都会对分离效果产生不同的效果
上海交通大学医学院附属瑞金医院多中心临床研究为益生菌减肥降糖添新证据————作者：江庆龄;
摘要：<正>上海交通大学医学院附属瑞金医院教授王卫庆团队首次揭示，嗜黏蛋白阿克曼氏菌（AKK菌）临床减重降糖疗效在很大程度上取决于个体基线肠道内AKK菌水平，仅低丰度AKK菌患者表现出代谢获益。基于此发现，研究团队提出了“缺者再补”的益生菌补充理念，为个体肠道微生态指导下的益生菌精准干预提供了新思路。相关研究近日发表于《细胞-代谢》
《食品标准与法规》课程教学改革研究进展与趋势————作者：杜超;孙舒扬;赵芹;金成武;赵华伟;
摘要：《食品标准与法规》是一门涉及食品科学、质量管理、法律法规、食品标准等多学科知识的专业课程，是培养食品安全监管等相关专业性人才的必修课。本研究利用文献计量学和知识图谱工具，对2009年以来发表的134篇《食品标准与法规》课程教学改革相关的文献进行了多维度、可视化的计量分析。研究结果可以为了解《食品标准与法规》课程教学改革研究现状及发展趋势提供一定的依据
《食品分析》课程教学改革探索————作者：刘卫华;赵仁邦;张富源;汤轶伟;
摘要：以往的《食品分析》课程教学存在着课程目标单一、教学方法和考核方式单调等问题。通过改革探索，重构了课程教学目标、全程“基因植入式”融入思政教育元素，应用智慧教学工具、引入科研前沿动态、关注新闻热点问题、联系实际生产生活、采用费曼学习法，创建了“基础性-设计性-创新性”三段式实验教学模式，修改完善了考核评价方法。教学改革以后，学生的思想政治引领得以加强，学习的主动性和学习兴趣得以提升，知识应用能力和实...
药食同源植物饮料产业及加工技术现状————作者：高飞;王文晗;
摘要：<正>随着人们健康意识的增强和消费观念的转变，药食同源植物饮料逐渐受到市场的青睐。研究表明，现代加工技术的应用不仅提升了产品的品质和稳定性，还赋予了植物饮料便捷的饮用方式和独特的风味，满足了消费者对健康和美味的双重需求。药食同源的理念源远流长，中国古代医学典籍中阐述了药食同源物质在维护人体健康方面的重要作用。近年来，国家对中医药事业的支持力度不断加大，国家卫生健康委员会发布了《按照传统既是食品又是...
《西部地区鼓励类产业目录（2025年本）》发布，加大饮料产业鼓励力度————作者：张明;
摘要：<正>近日，国家发改委发布《西部地区鼓励类产业目录（2025年本）》（以下简称《目录》），自2025年1月1日起施行，《西部地区鼓励类产业目录（2020年本）》同时废止。对西部地区从事鼓励类产业的企业减按15%的税率征收企业所得税，是西部大开发的重要政策之一。《目录》界定了西部大开发企业所得税优惠政策适用的产业范围，是企业能否享受该政策的主要依据；与西部大开发财税、投资、人才等政策协同发力，共同构...
中国饮料工业协会团体标准《非浓缩还原果汁 橙汁》（T/CBIA 006-2019）解读————作者：杨永兰;周明春;韩翼宇;张明;李志礼;
摘要：本文通过阐述《非浓缩还原果汁橙汁》（T/CBIA 006—2019）团体标准制定背景及标准编制原则，阐释标准中的术语定义、技术要求等条款，以期促进《非浓缩还原果汁橙汁》团体标准的宣贯和更好实施
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