餐饮世界

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餐饮世界 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：11-4694/GO; 国际标准刊号：1671-2447; 主办单位：世界中国烹饪联合会; 主管单位：中国商业联合会; 上一本期杂志：国家安全通讯国家级通讯期刊; 下一本期杂志：发明与创新·教育信息化

　　《餐饮世界》餐饮经济杂志，创刊于2001年，是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。

　　《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供您阅读或投稿选择。“餐饮前沿”倾情关注餐饮业最新动态，独家报道餐饮业热点问题，全面交流经营管理经验，独特的视角，鲜活的观点为您展现中国餐饮业前沿信息。“时尚厨艺”大师泼墨、名厨点彩，多彩的各地美食，一道道经典美味展现在您的面前，让您在识书、闻香中学艺，在厨门五味的世界里纵横驰骋。

　　餐饮世界杂志栏目设置

　　焦点、餐馆精英、饮食文化、技艺经典、饮食养生、五洲传真、名题名店、经营真言

　　餐饮世界杂志荣誉

　　上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊

　　餐饮世界杂志社征稿要求

　　1、《餐饮世界》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负(严禁抄袭)，文字要精炼。

　　2、《餐饮世界》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。

　　3、《餐饮世界》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。

　　4、文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表;图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀;计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。

　　5、为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。

　　6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。

　　阅读推荐：食品与发酵科技

　　《食品与发酵科技》食品科技杂志，创于1973年，是由国家新闻出版总署批准在国内外公开发行的关于食品和发酵的技术性刊物。期刊演变过程为：《制糖发酵科技情报》(1973)、《制糖发酵科技》(1978)、《四川制糖发酵》(1983)、《四川食品与发酵》(1993)、《食品与发酵科技》(2008)。

　　餐饮世界最新期刊目录

“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”在龙城常州启幕

摘要：<正>9月23日，由江苏省商务厅指导，世界中餐业联合会、常州市人民政府主办的“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”在龙城常州拉开帷幕。第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿，文化和旅游部国际交流与合作局一级巡视员郑浩，江苏省商务厅副厅长姜昕，世界中餐业联合会会长邢颖，常州市人大常委会副主任戴士福，常州市人民政府秘书长周承涛，常州市人民政府副秘书长石江水，常州市商务局党组书记

“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节常州地方特色产业考察”活动圆满结束

摘要：<正>9月24日，为深入了解常州的文化底蕴和产业发展情况，世界中餐业联合会组织“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”参会嘉宾对常州地方特色产业进行考察。活动首站考察的是历史悠久的常州青果巷。青果巷是常州古老街巷之一，有着“江南名士第一巷”的美誉，其历史彰显了常州古老的历史文化，蕴藏的传统美食也是常州特色的瑰宝

“中华节气菜高峰对话暨国际名厨中华节气菜现场展演”在常州举行

摘要：<正>9月23日下午，中华节气菜高峰对话暨国际名厨中华节气菜现场展演在常州举行。世界中餐业联合会会长邢颖、副会长武力、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁，江南美食研究院理事长兼院长周家林，中国轻工业出版社有限公司党委委员、总经理助理林淑玲，以及来自全球各地的世界中餐业联合会副会长、特邀副会长、分支机构主席、餐饮产业链上下游头部企业代表

“中华饮食文明与中华节气菜座谈会暨世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会2023年会”在常州召开

摘要：<正>9月24日，“中华饮食文明与中华节气菜座谈会暨世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会2023年会”在常州龙城书院召开。世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂，饮食文化专家工作委员会主席杜莉、副主席周家林、荣誉顾问万建中教授、苑洪琪研究馆员以及来自全国的专家委员参加会议。世界中餐业联合会原副会长尚哈玲、益海嘉里金龙鱼集团辽宁区域负责人杨滨、中国轻工业出版社总助林淑玲

“2023第三届中华节气菜邀请赛”圆满结束

摘要：<正>9月22日，由世界中餐业联合会、江苏常州市人民政府联合主办的“2023第三届中华节气菜邀请赛”在常州旅游商贸高等职业技术学校圆满结束。来自全国部分省市的72位选手同场竞技，一展风采。通过各菜系名厨现场烹饪各地节气菜菜品，充分展现各地饮食文化、物产和烹饪技法，促进全国各大菜系相互学习交流。此次邀请赛为团队赛，每队2人

“2023深圳SIAL西雅国际中餐烹饪技能创新大赛”圆满结束

摘要：<正>8月28日至29日，由世界中餐业联合会、北京爱博西雅展览有限公司主办，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会承办，《餐饮世界》杂志社协办的“2023深圳SIAL西雅国际中餐烹饪技能创新大赛”在深圳福田会展中心圆满结束。中国商业联合会会长姜明，深圳市商务局副局长周明武，SIAL集团首席执行官Nicolas Trentesaux，美国驻广州总领事馆总领事Lisa K.HELLER

《大粤菜》

摘要：<正>作为粤菜的发源地，“食在广州”的品牌天下闻名，“广州味道”远播海外。饮食，是广州和岭南的亮丽名片，也是中华文化优良传统的重要方面。近年来，大粤菜系的菜式，在传统的基础上开拓创新，不断进步。关于粤菜问题，广州的学者也从各方面作出深入的研究，近两年已陆续出版了多种有关粤菜的著作。有学者从典籍爬梳粤菜的发展，作出细致深刻的稽考；有学者根据科学

《寻常味·品江南》

摘要：<正>常州，这座古老而神秘的江南名城，它承载着2500多年的历史与文化。历史的沿革与现代文明在这里交融，让这座有着300多万人口的历史名城魅力四射。其中江南景色与常州美食融会贯通，造就了如今常州美食的一个传说。由常州市商务局主编的《寻常味·品江南》一书，旨在收录一座城市平凡又温情的味蕾记忆，探索一座城市在传承本味中融汇创新

老馋放翁文眼中的美食

摘要：<正>陆游，字务观，号放翁，晚号龟堂老人。诗文语言流畅、章法谨严，充满了气吞残虏的爱国主义精神、民族气节与生活美学，代表着宋韵文化的气度，是两宋最高产的诗人，仅流传下来的诗就有九千余首，其中有关饮食的就有千余首；在他的笔记中既能见到典章制度，又能见到皇家饮食，还能涉猎山野蔬食，他食以寄志，自比老馋，在《戏咏乡里食物示邻曲》诗中写道：“老馋自觉笔力短，得一忘十真堪咍。”下面从三个层面探究他文眼中的宋...

酸菜雪花牛肉：一款民间食材的阶级跨越————作者：王海东;

摘要：<正>酸菜，在东北是一款再普通不过的食材。说它普通，是因为在东三省乃至整个北方地区，家家户户都会吃酸菜，而且要吃自家腌制的酸菜。这就奠定了这款食材首要的神奇之处：个性化。白菜，在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美。于是，每年立冬一到，就是北方冬储大白菜的时候。早些年

温良恭顺——牛————作者：徐龙;

摘要：<正>2015年5月初，参加了在罗克汉普顿举办的“澳洲牛肉产业大会（Beef Australia Trade Fair）”。这个每三年一届的盛会，吸引着全球的牛业人士。会场设立在一个大型体育场内外，来自世界各地几十个不同品种、形态和毛色各异的近千多头肉牛及种牛在各自农场主的摊位上展示，十分壮观，而大多数品种也是我第一次见到。在品尝牛肉主题的晚宴上

《嗨，大学！》：品美食看学子们的人生百味————作者：掉线;

摘要：<正>在大学里经常听到的一句话便是“今天吃什么？”，在大学你会尝到很多味道，既有不吃又会想念的食堂，又有懒洋洋窝在宿舍搭配综艺节目的外卖午餐，还有一帮好友聚在一起大吃大喝的隐秘小店。当大学生涯走向尾声，有哪道美食牢牢刻印在你的脑海中呢。《嗨，大学！》作为全网首档校园美食纪录片，将镜头聚焦于高校美食，在呈现不同美食诱人风味的同时，全方位展现了高校学生的生活状态

除了月饼中秋还有哪些传统美食————作者：钦洲;

摘要：<正>古人将每个季节分为三个月，秋季的农历七月被称为“孟秋”，八月就是“仲秋”，九月为“季月”，农历八月十五处在“仲秋月”之中间，故被称为“中秋节”。中秋节最早可以追溯到上古时代的“祭月”活动，祭月作为民间过节的重要习俗之一，逐渐演化为赏月、颂月等活动。汉代时期，中秋节得到一定普及。魏晋时期，民间已经有了赏月的活动，但是还没成为一种风俗

来亚运会品尝“最杭州”的味道————作者：顾西流;

摘要：<正>九月，天高云淡，气候宜人，杭州第19届亚运会顺利举办。这是继1990年北京亚运会、2010年广州亚运会之后，中国第三次举办亚洲最高规格的国际综合性体育赛事。“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”对于杭帮美食，宋代诗人苏东坡如是盛赞。引人注目的杭州亚运村运动员餐厅菜单融合了浙江地方特色和国际元素，不仅满足了运动员对口味的需求，还让他们在品尝美食的同时，了解浙江的文化和风俗习惯

《诗经》中的水果（二）————作者：九门塔;

摘要：<正>地大物博的中国有适宜各种水果生长的环境，在遥远的古代，人们可以吃得到哪些水果呢？有哪些水果保留至今仍是大众熟知的模样呢？今天我们继续从《诗经》里寻找一些答案。木瓜出自《卫风·木瓜》：“投我以木瓜，报之以琼琚”。西晋时期的郭璞为《尔雅》做注时解释说：“木实如小瓜，酢而可食”，木瓜外形像个小瓜，酸酸的也还能吃

“第九届上海东湖美食节”在衡山花园酒店启幕

摘要：<正>9月1日，享誉魔都美食界的第九届“上海东湖美食节”在衡山花园酒店拉开帷幕。上海市文化和旅游局副局长程梅红，东湖集团党委书记、董事长、总经理朱伟东，上海旅游行业协会副会长、上海饭店业分会会长、上勤集团党委书记、董事长陆洋，以及东湖集团部分党政领导出席开幕式。世界中餐业联合会会长邢颖作为特邀嘉宾与现场两百多位行业嘉宾、资深媒体共庆东湖美食节开幕

秋高气爽五谷丰登————作者：本刊编辑部;

摘要：<正>九月，是校园季，莘莘学子开启人生知识之旅，黑板上叽叽喳喳地唱起庆祝教师节的歌；是欢聚季，杭州第19届亚运会召开，承载着亚洲人民对和平、团结、包容的美好向往；是丰收季，第六个“中国农民丰收节”到来，全国各地携手兴农，共享丰年……也是拼搏季，餐饮经济保持较快增长，高质量发展取得新进展。国家统计局最新数据显示，8月份全国社会消费品零售总额为37933亿元，同比增长4.6%

白露白云映水摇空城白露垂珠滴秋月

摘要：<正>今日白露，夏季风逐渐为冬季风所代替，暑气渐消，丹桂飘香，天地间一片清爽。白露，是二十四节气中的第十五个节气，也是秋季的第三个节气。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。《三统历》有言，白露为八月节。白露者，阴炁渐重，露浓色白。白露过后寒气渐重，天气渐转凉，到了清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因为昼夜温差大，白天蒸腾的水汽在夜间遇冷凝结而成

秋分碧云翻墨坠秋光残暑长廊一雨凉

摘要：<正>秋风起，秋意浓，又到“燕将明日去，秋向此时分”的时节。秋分，二十四节气中的第十六个节气，秋季第四个节气。秋分这一天昼夜平分，太阳整日都在地平线上，不仅等分了昼夜，也分割了寒暑。此时，我国大部分地区开始秋收、秋耕、秋种的“三秋”忙碌，也象征着秋季的丰收之喜。《春秋繁露：阴阳出入上下篇》说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”我国古代以立春、立夏

怎么吃才能有助于睡眠？————作者：熊苗;

摘要：<正>良好的睡眠质量对于维持身心健康至关重要。然而，现代生活的压力和不良生活习惯常常导致睡眠问题。幸运的是，通过适当的饮食调整，可以改善睡眠质量并获得更好的休息。本文将介绍一些关键的饮食方法，帮助您改善睡眠。首先，了解一下常见的睡眠质量不好的问题主要包括以下几种：失眠。指难以入睡、睡眠浅或频繁醒来的情况。失眠可能由于生活压力、焦虑、抑郁、药物副作用、身体不适、环境噪音等因素引起。睡眠呼吸暂停综合征...

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