中国乳品工业

所属栏目：科技期刊热度：时间：

《中国乳品工业》 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：23-1177/TS; 国际标准刊号：1001-2230; 主办单位：黑龙江省乳品工业技术研究中心; 主管单位：中国轻工业联合会; 查看中国乳品工业近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《耐火材料》化工工程论文发表; 下一本期杂志：《炭素技术》杂志编辑部

　　【杂志简介】

　　“国家期刊奖”是我国期刊界的最高奖，也是唯一的国家奖，该奖项于1999年开始设立。参加第三届国家期刊奖评选活动的期刊有自然科学和社会科学两大门类，具体包括学术类、时事政治类、工作指导类、文学艺术类、综合文化类、教育教学类、信息文摘类、科学技术类、科技检索类、科技普及类和科技综合类等。专家对不同期刊进行审读，再把同类期刊放在一起进行比较，以尽量剔除不可比因素，保证在同类期刊中评选出最优秀的期刊。科技类期刊采取双审制或三审制，即对拟推荐入围的期刊先由初审专家组按照设立的19项标准打分，取其平均分值为期刊得分，同类期刊依照分值高低排出的分排序名单，再由终审专家组进行复议，最后确定获奖名单。第三届国家期刊奖日前揭晓，由我校乳品中心、中国乳制品工业协会联合主办的《中国乳品工业》杂志荣获第三届国家期刊奖百种重点期刊奖。

　　日前，评选工作办公室公布了荣获第三届国家期刊奖的期刊名单。在我国近5000种科技期刊中，入围第三届国家期刊奖的科技期刊有180种，《中国乳品工业》杂志名列其中，说明《中国乳品工业》杂志的办刊质量再上一个新台阶，得到了专家和社会的广泛认可和好评。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　全国中文核心期刊

　　全国优秀科技期刊

　　中国期刊方阵“双效”期刊

　　国外数据库收录

　　美国化学文摘

　　英国国际农业与生物科学研究中心：网络版

　　【栏目设置】

　　主要版块栏目：特别报道研究报告专题论述测定方法生产与管理网络点击综述资料简讯等。

　　杂志优秀目录参考：

　　克罗诺杆菌分子鉴定方法的比较迟涛，方景泉，满朝新，许慧，CHI Tao，FANG Jing-quan，MAN Chao-xin，XU Hui

　　磷酸盐及钙离子对浓缩乳清蛋白热稳定性的影响李妍，李海梅，杨与争，王红，张列兵，LI Yan，LI Hai-mei，YANG Yu-zheng，WANG Hong，ZHANG Lie-bing

　　MAP3K9对奶牛乳腺上皮细胞增殖及乳蛋白合成的影响穆莹，王淼，冯一兵，郑冰，MU Ying，WANG Miao，FENG Yi-bing，ZHENG Bing

　　牛初乳生长因子粗提物修复溃疡性结肠炎的研究刘宾，王晓明，曹凤波，周晶，霍贵成，杨丽杰，LIU Bin，WANG Xiao-ming，CAO Feng-bo，ZHOU Jing，HUO Gui-cheng，YANG Li-jie

　　水溶性膳食纤维促进肠道益生菌生长的研究杜亚军，DU Ya-jun

　　内蒙古鄂尔多斯地区羊鲜乳与酸乳中乳酸菌的分离鉴定张冬蕾，任艳，德亮亮，陈红霞，杨彦荣，刘文俊，孙天松，ZHANG Dong-lei，REN Yan，DE Liang-liang，CHEN Hong-xia，YANG Yan-rong，LIU Wen-jun，SUN Tian-song

　　婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌的研究进展李贞，杨保伟，夏效东，王新，席美丽，LI Zhen，YANG Bao-wei，XIA Xiao-dong，WANG Xin，XI Mei-li

　　我国奶酪产品研究现状及分析蔡琳飞，李键，陈炼红，CAI Lin-fei，LI Jian，CHEN Lian-hong

　　新型甜味剂纽甜在无糖酸奶中的应用胡晓平，HU Xiao-ping

　　乳制品生产设备清洗消毒方法及效果检测的研究进展张晓君，曹宏芳，漆晓明，王彩云，刘卉芳，云战友，ZHANG Xiao-jun，CAO Hong-fang，QI Xiao-ming，WANG Cai-yun，LIU Hui-fang，YUN Zhan-you

　　乳中大肠杆菌O157∶H7的荧光定量PCR检测方法的建立张微，姚笛，侯婷婷，郭瑜，佐兆杭，刘鑫，ZHANG Wei，YAO Di，HOU Ting-ting，GUO Yu，ZUO Zhao-hang，LIU Xin

　　应用宏基因组测序技术检测UHT牛乳中的微生物黄卫强，张家超，张和平，HUANG Wei-qiang，ZHANG Jia-chao，ZHANG He-ping

　　农艺师论文范文：蓝莓外植体消毒的几种方法对比研究

　　摘要：通过对比不同种类消毒剂、不同消毒时间对蓝莓茎段消毒效果，以筛选出最适合蓝莓消毒的方法，结果表明，最适合蓝莓外植体消毒的方法：0.1%HgCl2浸泡9min。本研究结果将为蓝莓外植体消毒提供借鉴。

　　关键词：蓝莓,外植体,消毒

　　蓝莓，杜鹃花科，越桔属，多年生灌木小浆果果树。蓝莓果实中花青素、多酚等抗氧化物质的含量很高(杨红澎，2010)，能使心血管的功能有所改善，积累的胆固醇的量有所下降。一些专家学者为了产业化快速培育蓝莓种苗，已经开展了对其组织培养体系的研究(刘太林，2012)。

　　中国乳品工业最新期刊目录

克罗诺杆菌生物膜形成及其相关控制策略————作者：李师行;程婧祺;王旭;裴晓燕;方慧婷;杜跃民;刘青;黄亚东;杨鑫焱;

摘要：克罗诺杆菌是一种高致死率的食源性致病菌，对婴儿尤其危险，现已被FAO/WHO列为婴儿配方奶粉的A类致病菌。该致病菌自身能形成耐受性强的生物膜，减少环境胁迫。克罗诺杆菌生物膜形成受多基因调控，分为黏附、群体感应、基质分泌、成熟4个阶段。传统消毒方法并不适用，因此研究人员提出了多种新兴控制策略，包括物理、化学、生物方法的联合使用，以提高灭菌效率。文章总结了克罗诺杆菌生物膜形成研究及进展，并探讨了潜在的...

叶酸对奶牛乳腺上皮细胞增殖及脂滴、β-酪蛋白合成的影响————作者：马晓聪;杨慧琳;毛永尽;赵锋;曲波;崔英俊;

摘要：文章以奶牛乳腺上皮细胞为试验模型，探究叶酸对奶牛乳腺上皮细胞增殖及脂滴、β-酪蛋白合成的影响。用不同浓度的叶酸纯化处理奶牛乳腺上皮细胞，分别采用CCK-8法和Edu法检测奶牛乳腺上皮细胞增殖，筛选出叶酸最佳使用浓度。采用尼罗红法和组织细胞甘油三酯含量酶法检测不同处理组胞内胞外甘油三酯含量，通过Western blotting检测不同处理组β-酪蛋白(CSN2)及相关蛋白表达情况。结果表明，2.50...

四重数字PCR检测乳及乳制品中致病菌————作者：王越;张奕南;刘洋;

摘要：为了满足乳制品中食源性致病菌精确、高效和高通量检测需求，文章以典型食源性致病菌大肠埃希氏菌O157、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌和沙门氏菌作为目的菌，建立1种灵敏稳定的多重芯片式数字PCR(Multiplex digital chip PCR)反应体系。针对4种致病菌的靶向基因，设计特异性引物，优化多重反应引物组合和反应条件，并验证其特异性和灵敏度。结果表明，该四重反应体系具有良好的特异...

检测乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白高效液相色谱法的建立及不同乳源含量比较研究————作者：赵传榜;刘丽波;杜鹏;张国芳;戚晓熙;郭思男;唐雪文;李春;

摘要：文章建立高效液相色谱法对不同乳源中α-乳白蛋白（α-La）和β-乳球蛋白（β-Lg）进行定性、定量检测。以0.15%三氟乙酸水溶液和0.15%三氟乙酸乙腈溶液对2种蛋白进行梯度洗脱，柱温为35℃,对目标蛋白进行分离检测，以出峰面积进行定量分析。结果表明，2种蛋白线性关系良好（R²>0.99）,经优化后的方法蛋白色谱图峰形明显，样品分离程度高，蛋白回收率为92.8%～99.3%...

不同下落方式及半成品粒径对配方奶粉中维生素A维生素C干混均匀性的影响————作者：程健博;王石;陈宝库;杨楠;贾新栋;孙立瑞;张筠;

摘要：文章对配方奶粉在实际生产灌装下落过程中维生素A及维生素C的干混均匀性进行研究，其含量呈先下降再平缓后下降的趋势，在此基础上进一步研究下落高度、下落角度及半成品粒径对奶粉中维生素A及维生素C干混均匀性的影响。结果显示，随着下落高度、下落角度及半成品粒径的增加，维生素A及维生素C的相对标准偏差(RSD)也随之增加，说明维生素A及维生素C干混均匀性随之变差，其原因可能是粉颗粒大小不同，在下落过程中受到空...

低血糖生成指数配方奶粉对2型糖尿病患者血糖影响研究————作者：于志盟;张克明;胡若梅;叶文慧;刘英华;徐庆;

摘要：文章研究2型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus, T2DM)患者使用低血糖生成指数(Glycemic index, GI)配方奶粉对其血糖的影响。筛选纳入中国人民解放军总医院第一医学中心、天津中医药大学第一附属医院、天津市天津医院的2型糖尿病患者88名。随机分为试验组和对照组，每组各44例，每日早餐时分别服用低GI配方奶粉50 g和中老年配方奶粉48 g。分别于干预前、干预1...

茄替胶-改性大豆分离蛋白共价复合物的制备及乳化性能研究————作者：张智慧;崔晶晶;蔡佳雨;张继翔;刘欢欢;郭庆彬;康继;

摘要：为探究大豆分离蛋白(Soy protein isolate, SPI)结构变化对茄替胶-改性大豆分离蛋白共价复合物乳化性能的影响。文章以SPI为原料，采用超声波处理得到USPI、超声结合热处理得到UHSPI,与茄替胶(Gum ghatti, GG)在温度80℃、相对湿度79%条件下进行美拉德反应，制备获得GG-改性SPI共价复合物。傅里叶变换红外光谱和圆二色谱结果表明，超声和加热影响SPI二级结构...

干湿法复合工艺对婴幼儿配方乳粉质量的影响————作者：李琳瑶;华家才;储小军;

摘要：文章探究了干湿法复合工艺生产的婴幼儿配方乳粉的质量，包括营养素的混合均匀性、加速试验营养素的衰减情况和干混前后样品的感官对比。结果表明，湿法工艺添加的12种营养素和干法工艺添加的10种营养素混合均匀度均在95%以上。加速试验中宏量营养素和脂肪酸相对较稳定，维生素中维生素A最高衰减率为11.42%,矿物质中碘的最高衰减率为11.48%,可选择成分中叶黄素的最高衰减率为10.91%,其他营养素的衰减率...

育种和养殖技术助力牛乳品质改良研究进展————作者：刘言;杜再慧;朱龙佼;许文涛;

摘要：文章介绍了奶牛育种与养殖技术在提升牛乳品质方面的研究进展及面临的挑战。在育种技术方面，基因组选择、基因改造、胚胎移植和体细胞克隆提高了优质奶牛的繁殖效率和基因水平；养殖技术方面，精准营养管理优化饲料配比，智能设备和大数据监控提高管理效率，疾病防控和环境管控保障奶牛健康。随着生物与信息技术深度融合，未来育种和养殖技术将在提升牛乳品质方面发挥更重要的作用

益生菌酸奶对成人肠道菌群及睡眠质量的影响研究————作者：陈菲;许晓林;逯畅;刘爱洁;占萌;屈利民;俞兰秀;程如越;何方;沈曦;

摘要：文章探究含乳双歧杆菌的益生菌酸奶对成人肠道菌群以及睡眠质量的影响。筛选100名18～44岁存在胃肠道疾病风险或睡眠障碍风险的志愿者，随机分为干预组、对照组，每组50人，干预组每日摄入益生菌酸奶1份，持续28 d,对照组不摄入益生菌酸奶及任何益生菌制品。采用实时荧光PCR方法定量检测受试者试验前后粪便中双歧杆菌含量变化，采用匹兹堡睡眠质量指数量表和运动手环收集睡眠情况信息。结果表明，在肠道菌群方面，...

基于主成分和聚类分析的低温活性乳酸菌饮料感官品质评价————作者：丛懿洁;

摘要：为探究国内低温活性乳酸菌饮料的感官特征和不同企业产品的感官差异，采用变异系数分析、相关性分析、主成分分析、聚类分析等方法，对7种来自不同乳品企业的低温活性乳酸菌饮料感官品质进行综合评价。结果表明，不同企业生产的低温活性乳酸菌饮料感官品质差异较大，YAKULT、JLB90 2种样品的奶香气足、整体醇厚，呈现较成熟的口感，JLB265、JLB90 2种样品的果味强、果香气浓郁，呈现多汁、新鲜的口感，J...

益生菌功能代谢产物专栏征稿

摘要：<正>专栏介绍在健康中国战略深入推进及大健康产业蓬勃发展的背景下,益生菌研究已成为全球食品与生命科学领域的前沿方向。益生菌不仅是传统发酵乳制品的核心功能因子,其代谢产生的短链脂肪酸、细菌素、胞外多糖、维生素及信号分子(如色胺、吲哚类化合物)等,可通过“菌群-代谢物-宿主”轴参与能量代谢、免疫调节、神经信号传递等生理过程,在预防肥胖、糖尿病、炎症性肠病甚至神经退行性疾病中展现潜力。肠道微生物组学、代...

中国规模乳品生产效率静动态特征与驱动因素分析————作者：余泽田;刘浩;王晶晶;彭华;董晓霞;

摘要：文章运用DEA模型、Malmquist指数和Tobit模型，基于上市乳企2014～2020年的投入产出面板数据对中国乳品加工业的静态生产效率和包含技术进步的动态生产效率进行评估与分析。结果表明，中国乳制品加工业的生产效率整体表现为非DEA有效，生产主体间发展不平衡，全要素生产率呈现下滑态势。技术效率不高是造成中国乳制品加工业生产效率整体较低的主要原因，技术进步也对效率具有较大影响。市场结构、资本密...

马乳源性多肽抑制非小细胞肺癌潜在机制研究————作者：徐志伟;娜依兰·再尼丁;卡丽比奴尔·艾尔肯;马建宝;古丽巴哈尔·卡吾力;

摘要：马乳营养成分最接近人乳。研究表明，马乳对人体免疫功能有调节作用，对癌症有一定的预防作用。文章中观察到1种全新马乳源性多肽，序列为VAPFPQPVVPYPQR,对非小细胞肺癌有一定抑制作用，但其确切机制尚不清楚。文章旨在研究该肽对非小细胞肺癌的抑制机制，重点关注线粒体动力学和细胞周期。在培养肺癌细胞A549时用该肽进行干预，观察其对细胞凋亡、细胞增殖和细胞周期的影响。检测发现，MFN1和DRP1蛋白...

饲喂牛初乳对犊牛健康及肠道菌群的影响————作者：张永久;王治丹;解庆刚;孙晗;李凯风;牛奔;孙涛;尹孝鑫;任大喜;冷友斌;

摘要：文章探究牛初乳对犊牛健康及肠道菌群的影响。选取30头初生犊牛随机分为对照组(初乳组)和试验组(常乳组),每组15头。初乳组犊牛出生后1 h内人工灌服4 L初乳，6 h内再灌服2 L初乳，常乳组同时间点灌服等量常乳。犊牛出生后60 d内定期采集血液和粪便，检测犊牛血清免疫球蛋白、粪便菌群及体质量等指标，试验结束时统计犊牛存活率及腹泻发病率。结果表明，与常乳组相比，初乳组犊牛在出生后0～3 d血清中免...

具有潜在益生特性开菲尔慢生乳杆菌的筛选及全基因组分析————作者：刘湘芸;赵鑫;王会莹;袁保壹;薄晓宇;包秋华;

摘要：为挖掘传统发酵乳制品中具有潜在益生特性的开菲尔慢生乳杆菌(Lentilactobacillus kefiri,L.kefiri)菌株。文章对10株L.kefiri进行体外益生特性检测，结果表明，L.kefiri NM119-2相较于其他菌株，益生性能良好，该菌株在pH=3的模拟人工胃液中3 h存活率为57.55%,在0.3%胆盐中4 h存活率为95.79%;对氯霉素、青霉素、环丙沙星和庆大霉素等6...

不同蛋白酶水解预处理对淀粉样原纤维改性β-乳球蛋白致敏性及功能属性的影响————作者：刘铭;庞立冬;刘时宇;黄镇;张微;杨鑫焱;满朝新;

摘要：β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)是乳清蛋白中主要过敏原，所引起的食物过敏反应对婴幼儿生命和健康造成严重危害。文章运用酶联免疫吸附测定法，研究不同蛋白酶水解预处理对淀粉样原纤维改性β-Lg致敏性的影响，利用多光谱学等技术研究不同蛋白酶水解预处理对淀粉样原纤维改性β-Lg构象和功能属性变化规律。结果表明，不同酶水解预处理后淀粉样原纤维改性会使二级结构中β-折叠相对含量增加，改变...

猪乳与人乳营养成分及理化性质差异研究————作者：赵惠雯;刘晓宇;夏扣娜·阿曼太;申鑫玉;曹雪妍;岳喜庆;

摘要：文章以猪乳为研究对象，对比不同泌乳期猪乳与人乳营养成分、氨基酸组成、理化性质及乳清蛋白二级结构的差异。结果表明，猪乳的脂肪、蛋白质以及总固形物含量显著高于人乳(P<0.05),乳糖含量显著低于人乳(P<0.05);猪乳和人乳均检测到17种水解氨基酸，其中猪乳氨基酸含量显著高于人乳(P<0.05);猪乳必需氨基酸(EAA)与总氨基酸(IAA)比值与人乳相似。猪乳与人乳的色泽、浊度、粒径及Zeta电位...

水牛初乳乳清蛋白质组学分析及抗菌肽筛选————作者：张悦;杨苑;刘润峰;孙勤强;潘玉红;黄婧;刘瑞鑫;李敏玲;郑海英;付强;覃广胜;

摘要：水牛乳清蛋白富含多种具有免疫调节和抗氧化功能的蛋白质和多肽，乳源抗菌肽的开发利用具备广阔前景。采用iTRAQ定量蛋白质组学方法分析水牛初乳、常乳乳清蛋白变化，共获得595种乳清蛋白质，分析结果表明，白细胞介素信号通路和干扰素信号通路中的关键蛋白在水牛初乳中表达量较高，涉及免疫调节、激活应答等生物学过程，其中STAT1、FABP3、ENPP2等蛋白质在初乳免疫中发挥重要作用。从水牛初乳乳清蛋白酶解多...

β-半乳糖苷酶的筛选及低聚半乳糖制备工艺优化研究————作者：刘思琪;郭玉娟;刘彤;那治国;

摘要：β-半乳糖苷酶催化乳糖水解得到的低聚半乳糖(Galactooligosaccharides, GOS),具有维持肠道菌群稳定、免疫调节和抗炎等生物功能。文章通过酶活力以及转糖苷活力的测定，确定乳酸克鲁维酵母来源的β-半乳糖苷酶制备GOS。通过单因素试验得到不同的加酶量、反应时间、反应温度和反应pH对GOS产率有显著性影响，而不同的底物浓度影响不大。利用响应面试验优化GOS产率，获得该酶水解乳糖转化...

　　相关科技期刊推荐

　　核心期刊推荐

查看更多科技期刊