【杂志简介】
《粮食与食品工业》以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
【收录情况】
国家新闻出版总署收录
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中国学术期刊综合评价数据库来源期刊
【栏目设置】
主要栏目：粮油加工、食品科技、粮食流通技术、应用技术、标准与检测、信息传递。
杂志优秀目录参考：
小麦加工行业MES系统及生产优化技术的研究 高春能，石雪军，Gao Chunneng，Shi Xuejun
非化学改性谷物抗性淀粉的研究进展 许诗尧，李芳，刘英，Xu Shiyao，Li Fang，Liu Ying
储存对大米糊化特性的影响研究 吴伟都，朱慧，王雅琼，李言郡，施文蓉，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun，Shi Wenrong
玉米油生产过程中对玉米赤霉烯酮及呕吐毒素的影响 王月华，孙冬梅，温江涛，房涛，王萍，程芳园，Wang Yuehua，Sun Dongmei，Wen Jiangtao，Fang Tao，Wang Ping，Cheng Fangyuan
关于棕榈油分提及精炼讨论 左青，左晖，Zuo Qing，Zuo Hui
玉米油生产过程中溶剂脱除工艺控制点的研究 王少振，孙淑华，刘延民，Wang Shaozhen，Sun Shuhua，Liu Yanmin
稻壳正压输送、粉碎和打包系统的设计探讨 刘建华，刘配，恽利军，胡玉杰，Liu Jianhua，Liu Pei，Yun Lijun，Hu Yujie
种植膜回收废糖水中的柠檬酸钙应用研究 赵银荣，Zhao Yinrong
自动化供粉系统在食品行业的应用 郝鹏，刘志金，恽利军，殷录敏，Hao Peng，Liu Zhijin，Yun Lijun，Yin Lumin
大米加工节能降耗技术的研究 林涛，Lin Tao
彩色小麦皮层营养组分分析及不同粒度粉对馒头品质的影响 魏壹纯，陈志成，周雷，Wei Yichun，Chen Zhicheng，Zhou Lei
基于快速黏度仪的稀乳酸对大米蛋白质特性的影响研究 吴伟都，朱慧，王雅琼，李言郡，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun
稳定剂对乳酸菌饮料的稳定性研究 都宇，Du Yu
中国农机化投稿：机械电气设备故障的应急处理
摘 要：现代工程的进行离不开机械电气设备，电气设备在数年来的发展下愈加机械化与电气化，极大地提高了工程效率。然而，机械电气设备在愈加智能化、自动化的同时会出现许多故障，这些故障或多或少地影响到工程的正常进行，引起一定的经济损失。为了避免因设备故障影响工程实施，相关工作人员必须针对设备故障进行应急处理。该文试探讨工程中机械电气设备的常见故障，包括开关故障、转子回路的短路故障、启动电抗器的接地故障，以及分别对应的应急处理措施。
关键词：工程机械,电气设备,设备故障,故障应急处理
机械电气设备的功能随着科学技术的提高具有越来越高的科技含量，对于企业的生产具有极为重要的意义。然而，或因设备本身设计的缺陷、制造过程中的不足，或因外部环境恶劣、人员操作不当，机械电气设备会出现影响到设备正常运行的故障，常规维修固然可以最好地保证设备功能正常，但是会耗费较长的时间，企业无法接受停工造成的经济损失，为此，必须要有应急措施来处理设备故障。
1 开关故障
粮食与食品工业最新期刊目录
灰平链霉菌S501产外切菊粉酶的固态发酵工艺优化————作者：陈娇;李娇;
摘要：为了广泛利用海洋微生物发酵产酶制剂，实验室前期筛选出一株具有产高效、高活性外切菊粉酶的海洋放线菌菌株——灰平链霉菌S501。本试验采用单因素试验、筛选因子试验、响应面试验优化其固态发酵产菊粉酶的发酵工艺。结果表明：最佳发酵条件为固态基质选择麸皮，诱导碳源（大蒜皮）添加量10%、诱导氮源（NH4NO3） 0.05%、NaCl 0.05%、K2 中链脂肪酸的生物学效应及其应用————作者：华娣;赵北; 摘要：综述了中链脂肪酸的生物学效应，探讨了其在功能性食品中的潜在应用，并分析了目前研究中的挑战与未来发展方向 美拉德反应条件对制备风味型菜籽油的影响研究————作者：黄雪艳;魏冰;杨敏;方晓璞;石珊珊;赵利丽;张煜;鲁海龙; 摘要：本研究采用美拉德反应制备风味型菜籽油，研究了不同美拉德条件对制备风味型菜籽油感官评分的影响。结果表明：制备风味型菜籽油的最适条件为美拉德反应温度140℃、时间30 min,美拉德反应液油比(w/w)为1∶8,葡萄糖添加量为0.5%,此时得到的风味型菜籽油感官评分最高。本研究结果可为碱性蛋白酶、复合风味蛋白酶、氨基肽酶3种酶复合制备风味型菜籽油的美拉德反应条件提供理论依据 散粮输送中埋刮板输送机的防积料措施探讨————作者：季苏丹;李广伟;张淑;邓立雪; 摘要：本文针对散粮输送中埋刮板输送机常见的积料问题，分析了积料产生的原因，并从埋刮板输送机防止机头、机尾防积料两个方面提出了具体的防积料措施。为散粮输送系统的优化提供了参考 现代化粮食工厂大型麦麸仓的设计、安装及应用————作者：刘建华;车冰涛;赵峰;赵飞龙;刘少广; 摘要：通过分析研究大型麦麸仓，主要是为了解决仓盖和筒节结构变形问题，避免建造过程中吊装支架的不稳定性，以及生产过程中的结拱难题等。本文重点阐述了新型麦麸仓的仓顶盖、直筒节设计结构要点、建造吊装方式以及生产应用中的注意事项，为大型麦麸仓安全建造和推广应用提供参考和借鉴 米糠综合利用与制油工艺的探讨————作者：侯飞;华娣; 摘要：我国米糠资源丰富，但因易酸败限制了其在食品工业中的应用。本文阐述了米糠加工产品米糠粕、米糠油、米糠蜡和谷维素的综合利用现状，并综述了米糠制油工艺 浓香植物油加工工艺及其风味检测技术研究进展————作者：黄雪艳;周万猛;魏冰;杨敏;方晓璞;赵利丽;石珊珊;张煜; 摘要：生产浓香植物油的工艺方法主要包括高温蒸炒法、水酶法及酶解生香法，不同植物油中的风味物质有较大差异，但其形成途径较为相似。目前，已有多种检测技术应用于浓香植物油风味成分的检测，如电子鼻、红外光谱、气相色谱-离子迁移谱法、顶空固相微萃取-气相质谱法等。本文综述了浓香植物油的主要加工工艺方法及其风味的检测方法研究进展 天然多糖结构与降血糖活性作用关系的研究进展————作者：王彤羽;车环宇;王欢;刘雪坤;王艳秋; 摘要：本文从多糖的分子量、单糖组成、糖苷键等方面系统地总结了多糖的降糖活性与其结构之间的关系，并对其降糖活性的分子机制进行了综述，为进一步研究天然多糖的降血糖机制提供了一些有价值的见解和重要指导 传统发酵乳制品开菲尔的研究进展————作者：鲍丁宇;邹美洁;陈茗;郭婷婷;孙鹏硕; 摘要：阐述了开菲尔的起源、发酵机制、微生物多样性、营养价值与生理功能 新型紫外技术在食品安全中的应用————作者：邓卓丹; 摘要：综述了脉冲紫外光和长波紫外线辐照两种新型紫外技术在食品加工中的应用，为进一步推动新型紫外技术在食品安全领域的应用提供参考 响应面法优化蜂蜜胡萝卜酸奶发酵工艺研究————作者：胡志远;郭婉雪;胥家康;邝子悦;张晓娜; 摘要：本试验以牛奶、胡萝卜浆、蜂蜜为主要原料制备了蜂蜜胡萝卜酸奶，通过单因素与响应面试验，对蜂蜜胡萝卜酸奶发酵工艺进行优化研究，以选出最佳的蜂蜜胡萝卜酸奶制作工艺，结果表明：在胡萝卜浆添加量10.0%、蜂蜜添加量9.5%、发酵时间7.0 h,并控制发酵温度43℃时，此时酸奶发酵效果最好，感官得分最高。此条件下制作的酸奶，其成品的感官评分可达92.45分，pH为4.26、持水力为74.27%、酸度为79.... 辅色素对山葡萄酒陈酿期辅色效果的影响————作者：邵信儒;魏嘉;宋彦汐;孙海涛;高永欣;姜瑞平;刘鹏; 摘要：为了探究山葡萄酒颜色变化与稳定的理论基础，本试验在双红山葡萄酒发酵前分别添加3种辅色素(槲皮素、咖啡酸、表儿茶素),研究其对山葡萄酒陈酿期CIELAB颜色、色度、色调、花色苷含量、红移作用及辅色作用的影响。结果表明：在山葡萄酒陈酿90 d后，添加3种辅色素均可增强山葡萄酒的颜色参数、色彩饱和度和色调，减少山葡萄酒陈酿期花色苷的损失。同时，3种辅色素的添加均产生了红移作用和增色效应，其增色效果依次为... 果蔬多酚类化合物提取方法研究进展————作者：曾雅; 摘要：本文对果蔬中多酚类化合物的提取方法进行了综述，深入分析了各种方法的原理、优缺点及研究现状，以期为果蔬中酚类物质的开发和利用提供借鉴 基于散粮作业码头的人员定位系统设计和应用————作者：王海波;杨自勤;张刚;陈雪飞;叶新华; 摘要：本文针对散粮作业码头人员管理难题，设计了一套基于多模融合定位技术的人员定位系统。该系统融合北斗、蓝牙等技术，通过分层架构实现人员实时定位、轨迹回放、智能预警等功能，显著提升作业安全与效率，推动散粮码头智能化发展 大数据技术在粮食仓储智能化库存管理中的应用研究————作者：徐琥;赵域宽;王立新; 摘要：阐述了大数据技术在粮食仓储智能化库存管理中的应用、面临的挑战以及对应措施 基于EDEM的分料螺旋输送机设计仿真与性能指标研究————作者：胡莎莎;施祥;武双鹏;张国;艾鹏;吴开亮; 摘要：本试验使用Creo软件建立分料螺旋输送机模型，采用EDEM对分料螺旋输送机进行仿真试验，以输送稻谷物料为例，通过单因素试验、响应面试验和多目标模型优化试验，研究了螺距、转速、进料速率对出料流率和能耗的影响。结果表明：在螺距300 mm、转速90 r/min、进料速率10 kg/s时，性能指标最优 数字化粮库仓储综合智能控制柜技术应用及探讨————作者：薛小亮;葛存峰;陈鹏;吴一帆;颜心瑜;徐琥; 摘要：在数字化粮库建设中，仓储综合智能控制柜作为粮食仓储保管过程的重要设备之一，将粮食仓储保管的各种功能进行集成，实现功能互通、数据互联。本文阐述了综合智能控制柜中各技术的应用、设计与功能，为粮食仓储智能化保管建设提供参考 散粮楼房仓选用条件及设计浅谈————作者：陈伟;陈国威;刘平稳;曹海军;何豫伟;赵菲菲; 摘要：阐述了散粮楼房仓的选用条件、进出仓工艺及土建设计要求 酶解条件对酶法制备风味型菜籽油的影响研究————作者：黄雪艳;魏冰;杨敏;方晓璞;鲁海龙;赵利丽;石珊珊;张煜; 摘要：本研究采用复合酶法制备风味型菜籽油，研究了不同酶解条件对制备风味型菜籽油感官评分的影响。结果表明：制备风味型菜籽油的最适条件为酶解温度50℃、时间5.0 h,碱性蛋白酶、复合风味型蛋白酶、氨基肽酶添加量分别为1.5%、0.3%、0.3%,料液比(w/w)为1∶6,此时得到的风味型菜籽油感官评分最高。本研究结果可为碱性蛋白酶、复合风味型蛋白酶、氨基肽酶3种酶复合制备风味型菜籽油的酶解条件提供理论依据... 稻壳仓结拱处理方案及预防改进措施的探讨————作者：高志航;李成;赵国明;马仁幸;郭志荣;王清;张淑; 摘要：稻壳在筒仓储存过程中常出现结拱现象，导致稻壳出仓不畅，影响后续生产过程的稳定性。本文分析了生产运行探讨稻壳储存过程中结拱原因，并提出了有效处理方案及预防改进措施，以期提高稻壳仓储及出仓效率 相关科技期刊推荐 核心期刊推荐
