中国食品

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《中国食品》 关注(): 期刊周期：半月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：11-1498/TS; 国际标准刊号：1000-1085; 主办单位：北京市食品研究所; 主管单位：北京市食品研究所; 上一本期杂志：《油气田环境保护》矿业工程论文发表; 下一本期杂志：《国外金属矿选矿》矿业工程论文发表

　　期刊简介

　　《中国食品》创刊于1972年，是中国第一本食品类刊物。目标读者为全国酒店、餐饮业及酒店餐饮业院校师生。本杂志最大的特点是新闻性，针性和实用性强、消息灵通，反映迅速，即有报纸的新闻速度，双不失传统杂志的知识性和趣味性。

　　中国食品杂志社系全民所有制事业单位，从1972年发行第一本食品刊物以来，在国家内贸局的领导下，在广大读者朋友和企业的热情支持下，中国食品杂志社不断发展壮大。现编辑出版《中国食品》、《食品科学》、《西餐》三本食品类刊物，创办至今为传播科学技术，普及科普知识推动食品工业的发展，弘扬中国饮食文化起到很好的作用，取得了良好的社会效益，得到广大食品企业、有关人士的首肯。是国内食品界历史最长、最具影响力的编辑出版机构。

　　中国食品杂志社除三个编辑部外还设有广告部、经营部、网络部、发行部、排版中心和读者服务部。

　　《中国食品》杂志1972年创刊于北京，是中国第一家食品类刊物。在广大读者的热情支持下，为振兴中国的食品信息出版业做出了重要贡献，在行业内掀起过阵阵浪潮。从创刊时的《食品科技》变为《中国食品》从正16开到国际流行的大16开，从双色封面到彩色四封到全彩印刷，从月刊改为半月刊，这不仅反映了杂志的变化，而且记录了行业的发展脚步，寄托了广大读者的期望。

　　《中国食品》采集行业大事，追踪行业热点，普及食品科技，荟萃美食文化，测评产品优劣，权威指点市场，促进信息交流。

　　《中国食品》是食品界内惟一公开发行的权威性、主导性半月刊，每月1日和15日出版，国内外公开发行，集发行周期适宜、阅读率高、易于保存、定价低廉、发行量大和影响广泛为一身，目前正定位于餐饮经理人方向进行全新改版，是餐饮界成功致富宝典。

　　中国食品杂志是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的外食产业专门化媒体，也是目前全球酒店业餐饮业唯一的彩色桐板纸半月刊。每月1日和15日出版，国内外公开发行。酒店业餐饮业集团老总，部门门店经理，酒楼经理，行政总厨，厨师长，大学餐饮中心主任和酒店餐饮院校校长及师生是本刊目标读者。韩国《餐厅》杂志与本刊建立友好关系，本刊媒体链界专栏对中央电视台，中国教育电视台，北京电视台，上海电视台等多家电视台厨艺食节饮食节目进行了报道，独家报道、国际视野、全球业界知名人士等为每期封面新闻人物已为本刊特色。《中国食品》是酒店业餐饮业老总、部门门店经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮中心主任和酒店餐饮原校校长及师生的最爱。

　　收录情况

　　国家新闻出版总署收录　2003年被中国科技信息研究所评为中国百种杰出学术期刊，被中国商业联合会授予全国商业科技进步二等奖。

　　栏目设置

　　热点探索、特色店堂、热销菜、美极厨星、原料市场、食品安全、名厨。

　　办刊宗旨

　　订中国食品得天下华章存中国食品留行业精髓

　　看中国食品享美味佳肴用中国食品领行业风骚

　　杂志优秀目录参考：

　　1. 不断探索不断迈向成功

　　2. 澳大利亚原装原罐进口Amcal牌婴儿配方奶粉诚招全国各省总代理

　　3. 看“食药警察”如何保卫餐桌张卫

　　4. 面包与鞋底含有相同原料?食品添加剂成“洪水猛兽”刘晶晶

　　5. 疏堵结合构建保健食品科学监管格局--访广东省食品药品监督管理局副局长陈德伟吴楚阳，苏静纯

　　6. 监管部门回应广琪“霉面粉”事件：一人管400多企业压力大杨杰，杨羽念

　　7. “开瓶费”变身“洗杯费”不改霸王本色顽抵新《消法》杨杰，周霞

　　8. 贴近市场突围解困转型升级抱团发展--湖南省餐饮行业协会2014年工作会议在长沙召开李四强

　　9. 饮用水PH值对健康无显著影响饮用水硬度影响某些疾病发病率--2014年世界水日全国健康饮水行业交流会暨会员代表大会在京召开刘晶晶

　　10. 让我们做大做强中国“食品梦”--记成都第九十届春季糖酒会向乾丽，王炜峰

　　11. 坚决治理餐桌上的污染切实保障“舌尖上的安全”--第七届国际食品安全高峰论坛在京召开谷悦

　　12. 快速检测不在话下--农药、兽药残留快速筛查数据库周璐颖

　　13. 岛津与日本宫崎县签署技术合作协议书徐海波

　　14. 岛津第四届国际合作实验室学术交流会成功举办徐海波

　　15. 保健饮品的新亮点--河南省新野县青龙蛇场介绍张耕畅，张桂丽

　　16. 如何拥有一口炫白皓齿

　　省级期刊投稿：上海航运产业集群发展的问题分析

　　[摘要]航运产业集群是产业集群概念在航运产业中的应用。随着上海航运产业的蓬勃发展，上海航运产业集群发展的现状评估和未来路径探索引发了航运业的关注。本文首先结合航运产业链的划分层次，界定了航运产业集群的要素构成。然后在分析上海航运产业集群发展现状的基础上，通过与发展较为成熟的伦敦航运服务集群和香港航运产业集群的对比发现，上海航运产业集群存在低、高端产业分布失衡，集聚力不强，环境建设有待加强，创新能力不足等问题。最后针对这些问题提出了相应的发展建议。

　　[关键词]省级期刊投稿,上海,航运产业集群,航运产业链,政策

　　一、引言

　　随着世界海运地位的上升和对世界经济的贡献不断增加，航运产业集群逐渐成为集群研究的重点。主要的研究内容有以下几个方面：

　　中国食品最新期刊目录

春日正宜吃椿芽————作者：鲁亚光;

摘要：<正>香椿属落叶乔木，雌雄异株，复叶阔冠，树体高大，喜温、喜光，多生长在河边或者宅院周围肥润的土壤中。香椿寓意长寿，“椿萱并茂”出自《庄子·逍遥游》，意思是椿树和萱草都很茂盛，比喻父母都健康。“三月八，吃椿芽。”中国是唯一以香椿入菜的国家，《山海经》中有“成侯之山，其上多櫄木”的记载，櫄木即是香椿；苏武的《春菜》中也有“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”的诗句；民间还流传着“常食椿巅（椿芽），百病不...

如何科学食用粗粮与杂粮————作者：施敏云;

摘要：<正>在现代饮食中，粗粮和杂粮因其丰富的营养价值和健康益处而备受推崇。然而，很多人对这两者的概念和区别并不清晰，下面将详细解析关于两者的营养知识以及科学食用方法。粗粮和杂粮的异同粗粮是指未经过精制加工的谷物和豆类，保留了谷粒的外层(谷皮、糊粉层和胚芽)，与细粮(如白米、白面)相对，主要特点是加工简单，保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质

沁人心脾之桂花————作者：魏东伟;

摘要：<正>桂花(Osmanthus fragrans Lour.)，又称木犀，属于木犀科木犀属，是一种常绿的灌木或小乔木。桂花具有悠久的种植历史，原产中国西南部喜马拉雅山东段地区。随着全球气候变暖以及气候带的北移，其分布范围逐渐扩大，目前在全国均有种植。根据花色、开花时间及能否结实等特征，桂花主要分为金桂、银桂、丹桂和四季桂四个品种群，颜色和香味是不同桂花品种最直观的区别

七种营养春菜————作者：南伊;

摘要：<正>春分节气过后，天气渐暖，雨水增多，各种春菜疯狂生长。《黄帝内经》记载：“食岁谷”，意思是要吃时令食物；现代营养学也认为，多吃时令食物可以更好地摄取食物中的营养成分。下面就介绍七种既好吃又营养的春菜。1.荠菜。民间有一关于芥菜的俗语：“三月三，荠菜赛仙丹”。春天正是采食荠菜的好时机，尤其是头茬荠菜，不仅较为鲜嫩，营养保健价值也颇高。荠菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利...

中国居民平衡膳食宝塔：开启健康饮食的钥匙————作者：孙桂菊;

摘要：<正>前面几期我们对《中国居民膳食指南（2022）》的八项准则进行了解读，在日常生活中践行这八项准则是保持平衡膳食模式的基础。所谓平衡膳食模式，是指根据居民膳食营养素参考摄入量、居民营养与健康状况所设计的膳食，包含食物种类和比例，它能最大限度地满足不同年龄阶段健康人群的生理和营养健康需要。为了方便记忆和理解，中国营养学会制作了《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，为大众提供了一份简明、实用的平衡膳...

猪油拌饭，一碗人间烟火————作者：林丛中;

摘要：<正>猪油拌饭是一道非常接地气的平民美食，但正如知名美食作家蔡澜先生感言：“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”对此，我感同身受，深以为然。母亲做的猪油拌饭虽说简单，却赛过所有复杂菜品，是我心里最好吃的一碗饭，曾撑起了儿时滋味十足的一片天。我的老家地处南方水乡，多种水稻，米饭便成为了家里的主食

家乡的木桶烧饼————作者：南沨;

摘要：<正>人长大后，总是会怀念小时候吃过的东西，因为它不仅是陪伴我们成长的“朋友”，更藏着我们对故土的思念之情。我长大后尝过多种不同口味的烧饼，却始终觉得家乡的木桶烧饼最是美味。我小的时候，爷爷在老街的一条巷子里卖鸡，摊位就在木桶烧饼铺的旁边，我常跟着爷爷来这条巷子里玩儿。每次爷爷收拾好摊子，都会领着我去木桶烧饼铺吃早饭，但他却很少舍得给自己买一个烧饼吃

挖折耳根的记忆————作者：杨靖;

摘要：<正>春雨酣畅，滋养万物复苏；春风徐来，吹动陌上花开，也吹动野菜疯长。诸多春之野菜中，我最熟悉、最喜爱的莫过于折耳根。它是遍布房前屋后的客家常之物，更是根植于儿时记忆的人间美味。折耳根，学名蕺菜，亦称鱼腥草，因其状似猪鼻，家乡人更喜欢亲切地称它为“猪鼻孔”。儿时在农村，当春天的太阳一落进村头，母亲就扛起锄头，叫上我和妹妹出门了。我力气大一些，背一个背篼跟在母亲后头，小腿儿迈得贼快，生怕跟丢了

荠菜情思————作者：陈莉;

摘要：<正>某天，我收到了母亲寄来的一个快递，打开一看原来是冻着的荠菜。我轻轻取出，将其放入清水中解冻。那些荠菜在水中舒展着“腰肢”，锯齿状的叶缘在阳光下闪烁着银亮的光芒。看着它们渐渐复原，我想起了母亲当年教我分辨荠菜的情形。那天天刚亮，田垄的雪化了一半儿，麦苗地里到处是湿漉漉的草屑。我缩着脖子，跟在母亲身后，走在刚化了雪的田垄间。母亲把我的围巾又缠紧两圈，呼着白气对我说：“你得猫腰仔细看，荠菜都贴着地...

童年的“美食”————作者：金光;

摘要：<正>我的家乡在河南西部的伏牛山区，我的童年就是在那里度过的。在物质匮乏时期，老百姓就地取材，制作出了各式各样的食品来充饥，我也曾吃过不少。现如今，几十年过去了，人们的生活已经非常富足，但儿时的那些“美食”却一直留在我的记忆里，提醒着我勿忘那段艰难的时光。炒面我说的炒面跟现在的完全不同，它是将玉米、黄豆、高粱、柿饼皮子或者冬天切晒干的柿糠放在干锅里炒熟，然后用石磨磨成面，储存起来供日后吃

外婆家的筒鲜鱼————作者：潘正伟;

摘要：<正>筒鲜鱼是河南信阳商城的一道主料为鱼的地方风味名菜，味道鲜嫩，芳香可口。据《商城志》记载，战国时期，由于夹在吴国和楚国的中间，商城经常受到两国战乱的波及，当地人为了逃避战乱，只好拖家带口躲到深山里。为了行走方便，又为了能填饱肚子，人们就地取材，把毛竹放倒，做成一个个竹筒，装入大米和各种食物带进深山，轻巧又方便，筒鲜鱼就是在这种情况下意外出现的

又是一年荠菜香————作者：陈黎珍;

摘要：<正>春风又绿，荠菜飘香，时光的脚步悄然迈入一个新的春天。这熟悉的气息，唤起了我心底最美好的记忆—属于姥姥的荠菜香。记得儿时，青黄不接时我总是嘴馋不已。有一天，姥姥笑着对我说：“走，咱挖荠菜去，包你爱吃的荠菜鸡蛋馅饺子！”听到这话，我高兴得直蹦跶，紧紧跟在姥姥身后，一路小跑。姥姥挎着竹篮，拿着铁铲，一出村口就开始低头寻觅，河边小路、田间地头，发现一棵就迅速蹲下身，铁铲一扎一挑，伴随着一声“嚓”的轻...

卷起一缕“春天”————作者：邝文静;

摘要：<正>春天悄然而至，大街小巷上，春卷的身影如约出现。每到这个时节，我总是心心念念地想着这一口美味，尤其对它清香、醇厚的味道情有独钟!有一天，我与干妈一家一起去天府艺术公园看展览、游湖，心情无比惬意。在湖边，摆着很多卖小吃、小艺术品的摊位，我瞬间被卖春卷的吸引住，快步走上前对老板说：“来一份春卷。”一位年轻女子笑盈盈地站起来，应声道：“好嘞。

红薯漫忆————作者：翟凌枫;

摘要：<正>自明代后期传入中国，历经近500年的时光流转、岁月葳蕤，红薯早已和中国人结下了不解之缘。前些日子，母亲一连煮了好几天红薯小米粥作晚餐，这让一帧帧与红薯有关的画面不断浮现在我的脑海中。看似平庸无奇的红薯，却深藏着大智慧。明代商人陈振龙在菲律宾(当时称为吕宋)经商时，见当地朱薯遍野，断定此物可救国内饥荒，故冒死将薯藤带回国内，并推广种植之法。后人感念其功德，为他修盖庙堂，誉其为“红薯之父”

难忘凉亭雪枣的香甜酥脆————作者：段佩明 ;孙春旺;

摘要：<正>久居异乡，忘不了老家的亲人，也忘不了老家的美食，特别是皖西南的凉亭雪枣，更是让我魂牵梦绕。儿时，尽管生活拮据，但每到过年，父母总会买上两斤雪枣，先拿出几根给我解馋，剩下的便藏起来留着待客。无数个日夜，那形如大枣、色白如雪、味甜如蜜、咬之酥脆、入口即化的雪枣，都让我思之念之。饱食雪枣，是我那时候挥之不去的愿望

香酥可口的鸡内金焦馍————作者：刘建峰;

摘要：<正>于我而言，鸡内金焦馍始终散发着独属于老家河南的温润光芒，照亮着岁月的深处。鸡内金焦馍是一种营养丰富的美味小吃，可以健脾开胃，有一定的食疗作用。鸡内金作为传统中药材，富含胃激素、角蛋白、氨基酸等成分，能够显著增加胃液分泌量，提升胃肠消化能力，助力人体对食物的消化吸收

酒在中国文化中的地位与影响————作者：李书天;

摘要：<正>酒在中国古代社会中扮演着重要角色，不仅是祭祀、宴饮的必备品，更是文人墨客创作灵感的源泉，对社会交往、文学艺术和经济生活都产生了深远影响，在整个中华文明史中一直是非常重要的存在。本文对酒的历史渊源、文化内涵和社会影响进行了介绍，揭示了酒在中国文化中的独特地位，为传统文化的传承与创新提供了新的视角

三鲜焖子里的味觉乡愁————作者：闫瑞峰;

摘要：<正>故乡的美食如同记忆的坐标，无论岁月如何流转，始终深深地镌刻在心底，成为味蕾上永恒的乡愁。而烟台三鲜焖子，于我而言便是那一抹魂牵梦绕的乡情。烟台，这座依海而生、因海而兴的城市盛产各种海产，为三鲜焖子提供了得天独厚的食材基础。所谓“三鲜”，乃是虾仁、鱿鱼和海参，它们与软糯的焖子相互交融，成就了这道令人难以忘怀的美食

守正创新技艺赋能龙江菜研修班在北京举行————作者：尉露;

摘要：<正>2025年3月24日，由中国烹饪协会培训交流中心倾力打造的“中餐烹饪技艺传承与创新——龙江菜研修班”在北京成功举办。中国烹饪协会副会长乔杰、中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主席王海东出席开班仪式并致辞，来自全国各地的近30位餐饮企业行政总厨、职业院校专业负责人以及龙江菜爱好者齐聚一堂，共同探寻龙江菜的独特韵味与创新发展。本次研修班由中国烹饪协会副秘书长丁乐主持

科学认识食品添加剂营造安全放心的食品消费环境————作者：李军;

摘要：<正>在当今社会，食品添加剂已广泛潜入我们的日常生活中，超市里的零食、饮料无一不含食品添加剂。与此同时，食品添加剂问题也成为一个备受瞩目的焦点话题，时常引发诸多激烈的讨论与争议，有些人甚至到了谈“添”色变的地步，认为含有添加剂的食品都是有害的、不健康的。其实，这种认识是片面、错误的，需要及时纠正，否则将不利于食品工业的发展。我们应该深入、科学地认识食品添加剂，进而以理性、客观的态度去对待它，这样才...

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