中外食品

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《中外食品》 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：11-4823/TS; 国际标准刊号：1671-8895; 主办单位：中国食品科学技术学会; 主管单位：中国轻工业联合会; 上一本期杂志：《中外食品工业》食品轻工业类论文发表; 下一本期杂志：《中国电子商情》杂志信息

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　　期刊简介：《中外食品》(月刊)创刊于1995年，是经国家新闻出版总署批准、国内外公开出版发行的食品行业核心期刊。由中国轻工业联合会主管，中国食品科学技术学会主办。为促进学术交流，繁荣学术研究，推动食品学科建设，为广大食品科研教学人员搭建交流的专业平台。

　　2011 年，《中外食品》杂志全新改版，倾力打造一份国内最具权威性、最具前瞻性、最具国际视野的食品行业综合类杂志。改版后的《中外食品》杂志定位于深度关注食品经济现象，力求拥有理性、可读、广阔和中正的特质。杂志以“深度透析全球食品业态”为宗旨，读者群面向相关政府部门、食品行业组织、外国驻华使馆食品管理部门、中外食品企业、中外食品经销商、食品专家学者等人士。

　　期刊栏目：食品科学、研究报告、食品观察、基础研究、工艺技术、分析检测、生物工程、食品安全、教学园地、包装贮运、营养卫生、专题论述、理论探讨

　　期刊收录：

　　国家新闻出版总署收录　中国知网、维普中文期刊网、万方期刊数据库、龙源期刊网、中国核心期刊(遴选)数据库、中国学术期刊(光盘版)收录

　　1、数据：MARC数据、DC数据

　　2、图书馆藏：国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏

　　3、影响因子：

　　截止2014年万方：影响因子：0.069;总被引频次：86

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　　中外食品最新期刊目录

为我们的行业加油!————作者：王苏;

摘要：<正> 我是5年前加入冷冻食品行业的,最初的两年,让我知道了什么是危机应对。毒水饺、青粽叶、金葡菌…,每天最担心的是接到会员企业的电话,反映又被某地执法部门查到或媒体爆出产品不合格,那是段令人心焦的岁月…由此,我认识了很多在企业

第二届两岸食品产业合作及交流会议暨第九届冷冻与冷藏食品产业大会在京成功召开

摘要：<正> 由中国食品科学技术学会与台湾食品工业发展研究所共同主办的"第二届两岸食品产业合作及交流会议"于2010年8月4-6日在北京召开。本届会议是海峡两岸食品界在大陆的首次跨行业的大规模交流,是对未来十年两岸食品工业与科技发展的一次十分重要的探讨与展望

中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会 2009-2010年度行业创新产品

摘要：<正> 通用磨坊食品亚洲有限公司冷冻面条系列该产品填补了国内高端冷冻面的空白。产品由面条、肉类/海鲜料理包、浓缩高汤包、冷冻非脱水蔬菜包4部分组成,真材实料,无异为消费者带来了更为营养均衡的主食类产品。冷冻面条,以专用面条粉真空和面,经多道压延后煮

相融以深入合作竞争以共同发展——探索台资食品企业在中国大陆的发展————作者：孟素荷;

摘要：<正> 海峡两岸食品界的交流始于20世纪80年代末与90年代初。20余年中,伴随中国食品产业的高速发展及大陆经济从计划向市场的艰难转型,1400余家台湾食品企业在这里争相起跑参与竞争。大陆13亿人口是台湾的57倍,大陆食品产业总产值为台湾的32倍。在中国大陆这块充满亲

全面质量管理————作者：曹敏;

摘要：<正> 运作原则保护消费者、保护我们的股东、保护公司;信任=安全和健康风险管理=建立和维护信任信任=一个全球通用的标准公司政策:所有通用磨坊的食品都符合适用法律,对

大陆冷冻鱼糜产业发展现状及问题————作者：周文果;

摘要：<正> 一、历史沿革鱼糜制品是一个历史悠久的传统食品,如福州鱼丸、崇武鱼卷、深沪脆丸、潮州鱼丸等。都是以新鲜鱼肉为原料,手工生产。1、工业化的开始:20世纪60年代日本开发了冷冻鱼糜及其制品,日本解决了鱼肉蛋白冷冻变性的技术难题,开发了冷冻鱼糜,并在此基础上开发了冷冻鱼糜制品(鱼浆炼制品),主要产品有鱼板、模拟

传统发酵调味品与冷冻食品加工————作者：朱新贵;

摘要：<正> 创新食品的商机一满足顾客的多重需求当今消费者越来越重视健康、方便及愉悦冷冻冷藏食品具备满足消费者对食品多重需要的潜质和条件;营养、健康——美味、愉悦——方便、快捷冷冻冷藏食品正在改变我们的生活方式!我国冷冻冷藏食品产业现状起步晚,20世纪90年代才起步

速冻预包装面米制品食品安全标准修订专家会在京召开

摘要：<正> 备受行业关注的GB19295速冻预包装面米制品食品安全标准修订专家会于日前在京召开。会议由标准负责起草单位,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所刘秀梅研究员主持,主要就标准编制说明和文本进行了

冷冻食品行业:多名技术人员通过2010年度食品专业高级技术资格论证

摘要：<正> 专业技术职务资格认证是在中国科协统一组织和领导下,以促进我国科技人才成长,培育创新型技术人员为目标,在全国部分学会试点进行的同行评价体系。中国食品科学技术学会作为食品专业技术职务资格认证的承担

CIFST:参与多项食品安全标准清理工作进展顺利

摘要：<正> 由中国食品科学技术学会(CIFST)参与的多项卫生部2010年食品安全标准清理工作进展顺利。日前,第一届食品安全国家标准审评委员会生产经营规范分委员会第三次会议在北京召开。来自国家标准化研究院、广东、河北等地的专家,就食品安全管理控制标准现状分析与框架

全国发酵面食大赛决出首个中华面点王

摘要：<正> 2010年首届安琪酵母杯中华发酵面食大赛在上海公布赛事结果,来自上海巴比餐饮管理有限公司的文彦获得全国总决赛冠军,团体赛冠军由广东省贸易职业技术学校折桂。首届安琪酵母杯中华发酵面食大赛是中国粮油学会发酵面食分会主办的全国性大赛,历时3

三全:河南省委书记卢展工莅临公司考察调研

摘要：<正> 河南省委书记、省人大常委会主任卢展工于日前赴郑州三全进行调研。河南省委、郑州市等领导陪同。卢展工书记认真听取了三全创始人陈泽民和董事长陈南关于公司生产经营情况的汇报,察看了原料采购——生产加工——物流运输整个生产环节,详细了解了企业的生产流程、食品安全、产品销售等方面情况。调研中,卢书记还十分

厦门华顺、河南众品:获2010年度中国食品科学技学会科技创新奖

摘要：<正> 在日前结束的中国食品科学技术学会(CIFST)第七届年会上,颁发了2010年度中国食品科学技术学会科技创新奖。由CIFST冷冻与冷藏食品分会推荐的厦门华顺民生食品有限公司"爆汁小鱼丸"获产品创新奖二等奖。该产品是挖掘中华传统饮食文化,在福建传统地方小吃——包馅鱼丸的基础上进行创新生产,曾获"2008-2009年CIFST冷冻与冷藏食品

思念:联袂国际公司,打造强势汤圆

摘要：<正> 为了让思念品牌更有影响力,2010年思念公司重资联袂智威汤逊广告公司,经过8个月的市场研究细分,形成了"定位明确、特色鲜明、全面出击、整体作战"的营销方略, "高端玉汤圆,中端大果仁、无糖,基础类宁波和水磨汤圆"的阶梯式产品矩阵。玉汤圆——永远的领跑者为了在高端汤圆领域保持永久的领跑,2010年思念对玉汤圆进行了全面整合。强化了品牌

卫生部:发布《食品安全国家标准管理办法》

摘要：<正> 为了保证《食品安全法》中食品安全国家标准有关工作的落实,规范食品安全标准管理工作,卫生部起草并发布了《食品安全国家标准管理办法》。该办法分七章,包括:总则,规划、计划和立项,起草,审查,批准和发布,修改和复审,附则,共计四十二条

全球基本食品齐涨价

摘要：<正> 据《东南早报》的信息,近期,绿豆、大蒜、苹果,各类食品价格飞涨的消息不绝于耳。事实上,涨价不仅发生在中国,全球基本食物都在涨价。澳大利亚《悉尼先驱晨报》10月30日报道称,极端天气及市场投机力量影响了全球基本食品价格,以色列的西红柿、韩国的大白菜、中国的大蒜及巴基斯坦的面包价格,都已达到史上最高。英国《卫报》引用世界银行的话说,现在粮价、菜价

卡通角色:让食物更可口

摘要：<正> 据《营养时讯》的报道,耶鲁大学Rudd食品政策与肥胖研究中心在学龄前儿童中开展了一项小样本研究。2组相同的食物:全麦饼干、水果软糖和胡萝卜,分别采用有或没有卡通角色的外包装。研究儿童品尝所有的食物,并对口味进行评比,选择自己最喜欢作为零食的食物。结果显示,外包装上的卡通角色可以影响孩子的味觉并在一定程度上影响他们对

冷冻比萨的“复兴”

摘要：<正>中国:比萨在中国畅销,内地城市的业务增加日本阿克力公司于2005年在中国合资成立"烟台阿克力公司"主要生产冷冻比萨,业务同时面对对日出口及在中国国内销售。比萨以外的商品有焗考·焙烤食品、蛋包饭、面食等,业务主要以进入中国的日系超市为中心

干酪价格上涨日元升值难抑成本2成涨幅————作者：柳志刚;

摘要：<正> 今年的1-6月日本干酪的进口量增长8%,日元的升值是一个原因,另外一个原因是餐饮业使用干酪的数量增加,而使干酪的需求量随之增加。去年的顶峰时期,干酪价格上涨到原来价格的2倍,使比萨的成本大幅推高,下半年开始价格有所回落,购入价格相对较低。欧盟提供的价格与去年相比上涨了1-2成

中餐特许亟待“破冰”————作者：朱明侠;

摘要：<正> 中国餐饮业发展速度过快,特许加盟已经暴露出诸多问题,特许企业和加盟商都需要重新认识特许经营。过去十几年中,餐饮业特许经营在摸索发展中逐步适应了中国的经济环境,现在已经开始由萌芽阶段步入扩张阶段。对于特许人来说,应该分析自身有哪些优势和劣势,对存在的问题及时加以调整,为长久而规范的发展奠定基础;

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