摘 要：我国作为农业大国，在进行农业种植的过程中农药使用成为必不可少的一个环节，其中有机磷凭借其高效广谱的优势受到了广泛的欢迎，在农业生产中成为最主要的农药之一。但是有机磷农药中含有的化学物质在杀灭害虫、抑制害虫滋生的同时，也对人类的身体健康造成了严重的威胁。
关键词：果蔬;有机磷;农药残留;检测方法
1 果蔬中有机磷农药残留的危害及现状
1.1 有机磷农药残留的危害随着人们安全健康意识的提高，一改传统在农业种植的过程中将有机磷等农药作为清除害虫的手段，逐渐减 少 对 有 机 磷 农 药 的 使 用， 并 且 在 2002 年正式推出中国第 199 号公告，严格禁止在重视蔬果、茶叶以及各种中草药的过程中使用有机磷农药。大部分的有机磷农药在人体中存在并发生中毒作用是通过血液中的酶类，如胆碱酯酶性一旦遭到破坏就会造成人体神经系统的调通失衡，进而导致由神经系统控制的器官如心脏以及肠胃等重要人体器官发生功能异常等。
1.2 当前有机磷农药残留的使用现状从 2002 年开始我国明令禁止有机磷的使用，市场在进行监督管理的过程中加强对农药使用的控制，但是仍有违法使用有机磷农药的现象 [1]。由于农户分散经营，并缺乏使用农药知识，在控制管理的过程中存在一定的困难，当前农药使用逐渐减少，但还未完全达到全面禁止的理想局面。
2 果蔬有机磷农药残留检测方法
2.1 光谱法光谱法是在进行有机磷农药成分检测过程中最常使用的方法之一。光谱法包含以下三种具体的操作方法：红外线光谱法、紫外可见广谱法以及原子荧光光谱法，光谱检测法所使用的检测原理是利用显色剂的特殊性与农药中的某些水解物发生一些化学反应，并产生一定的特定波长。利用荧光光谱法进行有机磷农药成分检测，由于其具有较高的灵敏度、操作方法简单便利、耗费时间少等一系列优势逐渐受到大家的认可。有机磷农药特殊分子结构的构成，导致其自身不能够产生荧光，在进行检测的过程中就可以使用该项原理，有机磷农药会对胆碱酯酶产生一定的抑制作用，在抑制过程中会产生 β 萘酚，如果有机磷农药所含的含量越高，那么在与胆碱酯酶进行化学作用的过程中会有越强的抑制作用，在抑制作用较强的反应中 β 萘酚的产生量就越少，在这种情况下观察荧光的变化值也会越小，因此就可以判断所含的有机磷成分的多少。利用光谱法进行检测虽然高效灵活、便利，但是由于其发展起步较晚，在使用过程中还存在较多的不足，将其运用到实际样品的检测应用中仍需要进一步的提高与完善。
2.2 色谱法色谱法是检测有机物农药较为可靠科学的方法之一，其检测结果能够为农药检测提供科学的数据依据，另外其在运用过程中也存在着检测时间周期较长的限制性因素。根据色谱法所使用的检测原理，我们可以将色谱法解释为通过分离分析方法来进行的一种检测方法。当前利用色谱法进行检测所包含的方式有以下几种，薄层检测法、气象色检测法以及高效液相色谱法，等等。其中以气相色谱法为例进行介绍，使用气相色谱法进行检测需要具备以下几个条件：第一点，有机磷农药的基本沸点都在 500 ℃以下;第二点，有机磷农药的相对分子质量不能高于 400;第三点，具有较好热稳定性。实验操作的过程中需要气相色谱柱的辅助，将处理后的有机磷农药注入其中，将有机磷农药固相分离，通过使用具备不同功能的检测器进行扫描，并且绘制出相应的气相色谱图，最后进行对比分析，该项过程操比较复杂，需要具备相应专业知识的专业技术人员进行操作，其获得的检测数据结果较为科学，成为可靠的数据资料。
2.3 快速检测法分析法是有机磷农药检测较早使用的一种方法，发展至今已经具有较高的技术水平，但是利用分析法进行检测过程中所使用的设备仪器较为昂贵，并且需要相应专业操作人员进行实验操作。面对社会主义市场经济体制中小规模、分散的农产品生产与销售系统，其方法并不能完全适合当前我国市场经济制度，各国开始逐渐重视研究基于分析法之上的快速检测法，该方法包含以下几种检测方式：酶生物传感法、酶片显色法以及棉衣分析技术，等等。
3 对有机磷农药检测方法发展的展望随着我国社会经济与科学技术的发展，有机磷农药检测方法与技术不断取得进步，在目前所研究检测方法基础之上会发现，很多技术之间存在着一种互补的关系，不同的检测技术存在各自的优缺点，尚未形成一种集高效、科学、可靠、低成本、便捷、可操作性强为一体的检测方法，因此在未来有机磷农药检测技术不断走向多元化的同时，也应该注重向微量化、无毒化以及快速可操作化方向发展，并将其推广到实践农药残留检测之中去 [2]。
4 总结
随着安全健康意识的增强，人们在日常生活之中开始逐渐加强对农产品饮食安全的关注，但是当前我国在农业生产过程中还存在使用有机磷农药的现象。我国针对有机磷农药残留的现象探索研究出多种检测方式，但是每一种检测方式仍存在自己的优缺点，针对有机磷农药检测工作的发展现状，笔者认为将多项检测技术结合，才能达到最佳检测效果。
参考文献
[1] 吴丽华 . 苹果中多种农药残留的分析检测方法研究 [D]. 西安 : 陕西师范大学 ,2017.
[2] 陈丹萍 , 王乐新 , 高天祎 . 蔬菜中丙森锌农药残留的吸收光谱
浅谈果蔬中有机磷农药残留检测方法进展相关采纳果蔬远程视控技术应用管理
