羊肚茵因外形酷似羊肚而得以此名，羊肚茵是一种具有较高营养价值的菌类，具有很高的食用和药用价值，本文主要研究林下种植羊肚菌的栽培技术。
《山东农业大学学报：自然科学版》JournalofShandongAgriculturalUniversity(NaturalScienceEdition)(双月刊)创刊时间为1955曾，用刊名：山东农业大学学报&山东农学院学报本学报，为农业综合性学术刊物，国内外公开发行。主要登载农学、园艺、植保、动物科技、林学、资源与环境、食品科学、农业工程、农业经济、生命科学、生物技术、水利及土木工程等方面的最新研究成果。
羊肚茵常生长在槭树、杨树、桦树为主的针阔叶混生林下的腐殖土中，在田边、溪沟及背光阴湿地也有发现，每年春季4～6月雨后陆续长出发生，它对海拔高低无特殊要求。菌丝生长最适温度为20～24℃，昼夜温差大，林间温度在6～16℃有利于子实体的形成。
羊肚菌又叫羊肚菜，属子囊菌亚门、盘菌目、马鞍菌科、羊肚菌属的大型食、药兼用菌。羊肚菌菌盖呈不规则圆形或长圆形，长4～16cm，宽4～6cm，表面有许多凹坑，似羊肚，淡黄褐色，菌柄白色。羊肚菌营养丰富，含有多种具有抗病毒、抗肿瘤等效果的活性物质，在食品、保健品、医药、化妆品等领域有广阔的应用前景。羊肚菌位居世界名菌之首，是价格最为昂贵的野山菌之一，市场收益非常可观。
1.生长特性
羊肚菌常生长在槭树、杨树、桦树为主的针阔叶混生林下的腐殖土中，在田边、溪沟及阴坡地也有发现，一般4～5月初雨后大量发生，对海拔高低无特殊要求。菌丝生长最适温度为18～24℃。昼夜温差大，林间温度在4～16%有利于子实体的形成。羊肚菌适宜在土壤湿润的环境中生长，子实体大量发生时，土壤含水量50%～60%，空气相对湿度80%～90%，最喜腐殖质较厚的坡地杨树林，潮湿的环境最适宜子实的形成。
2.原种培养基制作
羊肚菌原种培养基配方如下：阔叶木屑50%，玉米芯25%，麦麸20%，豆粕3%，石膏1%，糖1%，水150%，均匀搅拌后装入750mL菌种瓶内，常压恒温100℃灭菌10小时。然后降温至30℃以下开始接种，每支母种接5～8瓶原种。接种过程要严格按照无菌操作的原则进行。将接好种的原种瓶放到23～25℃培养箱中培养60天左右，即可进行轩接出菇菌。
3.栽培种生产
栽培种配方：榆树木屑50%、杂木落叶30%、麦麸14%、豆粕3%、草木灰1%、石膏1%、糖1%，混匀后装入16.5cm×34cm的栽培袋中即可。其它灭菌、接种方法同原种，培养60天左右即可下地。
4.原种制作、林地采集
到子午岭林中采摘新鲜羊肚菌为母种，采用孢子弹射法收集羊肚菌孢子。收集孢子放置于室温下(温度不超过25℃)，7天左右，待菌丝爬满培养基后接种，或采集林地的原生态羊肚菌进行接种繁育。
原种制作：接种须在无菌的接种箱内操作，接种后将试管放置于温度25℃以内的避光环境内。菌丝10～15天便可长满培养基。
5.栽培种培养基制作
培养基配方：棉籽壳20%、木屑40%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、豆粉1%、腐殖质土17%。
制作方法：料水比1：1.3，湿度60%左右，搅拌混合后装菌瓶，培养基装至瓶高4/5处，用棉花塞住瓶口。蒸汽消毒8～10小时，待冷却后取出备用，消毒过程中要连续加温不能间断，以免感染。
6.栽培种制作
原种选择：选择菌丝生长健康、无杂菌、无变色的原种。羊肚菌菌丝为白色，略微发黄，成熟后产生菌核，菌核为黄褐色，肉眼可见。栽培种制作：接种须在无菌、无尘、密闭的空间内进行，操作全程须进行蒸汽消毒。每支原种可接种栽培种10瓶左右。栽培种菌瓶放置在温度不超过20%以上的窑洞内约30天，菌丝长满菌瓶，以出现黄褐色菌核为宜。
7.林下栽植方法
场地选择：选择以杨树或桦树、槭树为主的阔叶林，林分郁闭度0.6～0.8以上，林下以疏松、肥厚、湿润的腐殖质土为宜。栽植方法：10月底进行播种。播种前浅翻林下土壤，然后直接将菌瓶内的栽培种撒播至土壤中，播完后，覆盖腐殖土2～4cm，再在上面覆盖2cm的阔树叶。
8.栽后管理
(1)选地栽种。选择生长过羊肚菌的天然林下栽培羊肚菌，做床：挖宽1m、深10cm、长不限的凹床，床内需要撒石灰消毒、甲拌磷杀虫，然后将培养好的羊肚菌栽培种脱袋后放人床内，放40袋/m2放好后上面覆盖3～5cm厚的腐殖土，再盖上1层2cm厚的落叶以利保温、保湿。(2)田间管理。第1年基本不需要特殊管理，如果连续干旱需要喷水栽培。当表层土壤含水量低于50%时，需进行人工喷水增加湿度。(3)后期管理。当第2年春季日平均气温达到18℃时，开始进入出菇前期管理工作，主要是遮荫、保温2个方面。如果自然条件干旱需要浇重水1次，使土壤湿度达到70%，空气湿度正常。如果林地遮避度低于70%需要架设遮阳网。等到出现羊肚菌菇蕾时需将空气湿度提高至85%左右。
9.采摘和加工
采摘：当羊肚菌子实体生理成熟后必需马上采收，采收过早影响产量，过晚则质量下降，成熟后菌体释放出一种特殊的气味若不及时采摘，很容易被虫或动物采食。采摘时用手捏住菌柄，左手摇动连同菌根一起拔出，顺便剪去泥脚，分级放入筐内，采收时要注意不要伤到附近的小羊肚菌。每天要及时采收，直至不再有子实体出现。加工：子实体出土后7～10天，便生长成熟，颜色由深灰色变成浅灰色或褐色，菌盖表面现蜂窝状凹陷充分伸展即可采收。采收后清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏或分级装礼盒。
