姬松茸是一种营养价值很高的菌类，其种植技术也早已传入我国，本文主要介绍石屏县姬松茸的的种植条件及发展前景，以供种植户参考。
《食用菌学报》上海市农业论文征稿，创刊于1994年，系国内外公开发行的学术性刊物。主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、生理生化、活性成分、栽培技术和环境控制、病虫防治、保鲜加工、安全生产和质量控制、产品研发等与食用菌产业相关的研究报告、学术论文、文献综述、研究简报。主要读者对象是食用菌专业教学和科研人员，生产单位的技术人员，组织生产、供销的相关领导和管理人员。
姬松茸原产于巴西、秘鲁，又称小松茸，属于担子菌亚门蘑菇属，是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜美，食用价值高，营养丰富，体内含有多种活性成分、矿物质以及多种氨基酸等，经常食用对人体有益，具有很高的推广价值。
姬松茸菌丝白色，由孢子萌发而成，直径5～6 cm。菌盖颜色浅褐色到棕褐色，原基乳白色，形成菌盖时初期为半球状浅褐色，成熟后呈棕褐色馒头形，最后平展为伞状，顶部中央平坦。直径一般为3.4～3.7 cm，厚度为0.65～1.30 cm，盖缘有菌幕的碎片。菌柄生于菌盖中央近圆柱形，白色，初期为实心，中后期疏松至空心，上下等粗或基部膨大，手摸后变为近黄色。菌柄长5.9～7.5 cm，直径0.7～1.3 cm，菌柄与菌盖边缘连结着菌膜。开伞时，菌膜破裂，在菌柄周围残留一圈菌环，易脱落。菌褶初期为白色至粉红色，后呈咖啡色，成熟后弹射孢子。孢子光滑，椭圆形至卵形，没有芽孔，大小为5.3～6.5、3.8～4.6(5.0)μm，棕褐色。一般子实体单重20～50 g，大的达350 g。
1 种植条件
1.1 地理条件
石屏县总面积3 037 km2;总人口30.73万人，位于云南省东南部，红河哈尼族彝族自治州的西部，地跨东经102°08′～102°43′，北纬23°19′～24°06′。东西宽59 km，南北长88 km。是一个“九分山有余，一分坝不足”的山区农业县。
1.2 气候条件
石屏县地处低纬高原地带，属亚热带高原山地季风气候，县内立体气候特点突出。四季如春，年均气温17.8 ℃，最冷月(1月)月均气温11.6 ℃，最热月(6月)月均气温22.2 ℃。极端最高气温34.5 ℃(1960年8月10日)，极端最低气温-2.4 ℃(1974年1月2日)。无霜期317 d，初霜期12月14日左右，终霜期1月30日左右，年降水量600～1 200 mm。
1.3 交通条件
石屏县境内交通便利，高速公路直通省会昆明，经国家级口岸河口到达越南，国道323线(鸡街至石屏高速和在建的石屏至杨武高速)贯穿石屏境内，省道高红公路南至红河，北至玉溪通海，贯通石屏县境南北。
1.4 政策扶持
为了进一步扩大种植规模，增加农民收入，政府在信贷、土地、水利等方面给予极大的支持。组织人员到外地考察学习种植技术，到种植现场参观学习。
2 姬松茸的营养条件
2.1 生长条件
2.1.1 营养。姬松茸是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质生长发育，主要分解利用农作物秸秆。最适合种植姬松茸的材料是甘蔗渣。姬松茸生长除了需碳、氮源外，还需无机盐。配制种植原料时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰，以满足其生长发育的需要。结合石屏县当地的实际情况，种植原料配料成分主要是甘蔗渣、干稻草、干玉米秆、干牛粪、油菜饼、生石灰、石膏粉、过磷酸钙或其他磷肥、尿素等，经过人工堆制，适合于菌丝体和子实体吸收利用[1]。
2.1.2 温度。姬松茸属于中温型真菌，最适生长温度为22～23 ℃。在16～26 ℃均能出菇，以18～21 ℃最适宜，25 ℃以上子实体生长快，从扭结至采菇只需5～6 d，但菇薄、轻;低于适宜温度，子实体生长缓慢，从扭结到采菇需11 d。
2.1.3 水分。适宜姬松茸生长发育的空气相对湿度为85%～95%，培养料含水率为68.43%～70.51%。一般室内栽培的培养料含水率为68%。培养料含水量太高或太低都会影响菌丝生长。覆土层最适含水量60%～65%。
2.1.4 酸碱度。姬松茸菌丝生长最适pH值为6.5～7.5。进房前的培养料pH值应调至7.0～7.5。土粒pH值达7.0～8.0，可以防止霉菌[2]。
2.1.5 光线。姬松茸属腐生菌，依靠分解和吸收培养料中养分生活。菌丝体生长阶段可在黑暗中培养，子实体形成时需要一定散射光刺激，但忌光线过亮。
2.1.6 氧气。姬松茸是一种好氧菌，栽培中必须有良好的通风设备，排除有害气体，补充新鲜空气。
3 大棚栽培技术
3.1 菇房设计
3.1.1 地点方位。菇房宜坐北朝南，建在交通方便、离水源近、环境干净、离堆肥场近、水电设施完善的地方。栽培面积200～600 m2。
3.1.2 菇床规格。采用层迭式，一般5～6层，层间距离0.50～0.65 cm，底层离地面15～30 cm，最后一层距房顶约1 m。两侧采菇的床面宽1.0～1.5 m，单侧采菇的床面宽≤0.8 m。
3.1.3 通气设施。采用窗帘式搭挂塑料棚膜。
3.2 栽培季节的安排
结合菌株特性选择。根据石屏县的气候条件安排春季栽培，大约3月上旬开始堆制养料。
3.3 栽培料配方
3.3.1 配方1。稻草或玉米秆40%、牛粪(干)10%、甘蔗渣40%、饼肥3.5%、尿素0.5%、碳酸氢铵1.5%、过磷酸钙1.5%、石膏粉1.5%、生石灰1.5%。
3.3.2 配方2。稻草或玉米秆20%、甘蔗渣70%、饼肥3.5%、尿素0.5%、碳酸氢铵1.5%、过磷酸钙1.5%、石膏粉1.5%、生石灰1.5%。
3.3.3 配方3。稻草或玉米秆60%、牛粪(干)33.5%、尿素0.5%、碳酸氢铵1.5%、过磷酸钙1.5%、石膏粉1.5%、生石灰1.5%。 3.4 堆料
姬松茸播种前12～25 d堆料。堆料前晚，预湿草料，拌湿牛粪，以不滴水为准。次日堆料时，在地上铺一层草料，厚度为20 cm，根据气候来定宽度。温度低则堆宽，温度高则堆窄[3]。一般宽1.2 m，长5～6 m。在上面铺牛粪1层，根据牛粪用量来定厚度，如此反复堆置，最顶层盖稻草，第2堆紧挨第1堆，如此反复，堆完为止，堆完后插上温度计观察。若下雨，可用塑料薄膜遮盖，注意雨后掀膜。培养料从堆制到进房，需翻4～5次，一般间隔3～4 d，翻堆时通常不加水。应根据天气情况确定间隔时间，并灵活掌握堆温。堆后2～3 d，堆温升至70～80 ℃，早晚可见堆顶上冒出雾状水蒸汽;若不见雾状水汽，说明料太干，应浇水。堆后3～4 d，温度还未升至70 ℃，说明发酵不良，应提前翻堆，加入石膏粉。堆后4～6 d，温度降至约65 ℃，进行第1次翻堆，并加入尿素、碳酸氢铵、饼肥、过磷酸钙。最后一次翻堆时间间隔2～3 d，加入生石灰粉，翻堆后用手握料，以指缝间有水纹为宜。整个发酵期12～21 d。发酵后培养料变成棕褐色，手拉纤维容易拉断，发酵结束后隔2 d进房[4-5]。
3.5 后发酵处理
培养料进房后，关闭门窗，让其自然升温，视料温上升情况启闭门窗。使温度达50～52 ℃，维持2 d，随后采用汽油改装成的蒸汽发生炉灶加热，使料室温度上升到55～60 ℃，保持8～12 h，巴氏消毒后培养料仍有氨味，需保持50～52 ℃ 2 d，使培养料氨味消失。
3.6 播种
将2/3经过掰碎的麦粒菌种均匀撒在培养料面上，其余1/3撒于床面，最后铺上约1 cm的培养料覆盖菌种。播量为1～2瓶/m2。塑料大棚种植要注意菇房内温湿度的变化。
3.7 覆土
在姬松茸菌丝在培养料中成活后，即播后20 d，菌丝长到整个培养料的2/3时覆土。用平铺方式覆土。覆土用的土粒忌坚硬，以含水量为70%～75%的砂壤土为宜。要求砂壤土不含肥料、新鲜、保水、通气性能好。覆土即先在料面上覆上土粒，厚约1 cm，每间隔10～15 cm做1条土坎(宽、高、厚分别为10、5、3～4 cm)。
3.8 出菇管理
出菇期温度20～25 ℃。姬松茸菌丝在培养料蔓延之后，才出菇。播后40 d，菌丝发育粗壮，少量爬上上层。此时应在畦床上喷水，膜内相对湿度90%～95%，并保持2 d后，白色米粒状菇蕾出现，继而长成黄豆状，3 d后菇蕾长到直径2～3 cm时，应停止喷水。出菇时，每天揭膜通风1～2次，每次不少于30 min。通风后继续罩膜保湿。阴雨天气，掀开罩膜四周防止烂菇蕾。出菇周期10 d，出菇结束后，用井水或泉水补充畦床的水分，为下次出菇做好准备。出菇可持续3～4个月，可逐批逐次出菇采收(4～5批)。
3.9 采收和加工
采收标准：菌盖含苞尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌褶内层菌膜尚未破裂。
3.10 病虫害防治
姬松茸可抗杂菌，几乎不受有害菌侵害。但要注意通风换气，忌菇房内和畦面过湿。如果后发酵很完全，几乎都可以防止害虫发生。
4 发展前景
4.1 经济效益
2012年，石屏县在调整农业产业结构、顺应市场需求、增加农民收入的驱使下，经过多方面考察学习，结合当地的实际情况，决定引进种植姬松茸。经过1年多的努力，姬松茸种植已完成了试验、示范过程，并取得了良好的经济效益。由于投入产出率高、经济效益好、市场前景可观，深受广大菇农的喜爱，2012年种植规模达43个棚，产菇6～10 kg/m2，平均4 500 kg/棚，按5元/kg计算，单个棚的产值达2.25万元。仅2012年就为当地农民增加收入96.75万元。2013年，全县已经落实种植大棚220个，按合同7元/kg收购，产量按2012年的计算，可以增加农民收入693万元。由于姬松茸良好的市场前景，加上姬松茸企业的推动，保证了农民鲜菇的市场收购和经济效益。
4.2 社会效益
种植姬松茸活多、收效快，可以充分调动农民的积极性;而且种植姬松茸用工量较大，每个菇棚1年需用工120～160个，除种菇户投入主要劳力外，还需请一部分临时工，为村内外闲置劳力增加收入创造了极好的条件;种植姬松茸用工虽多，但劳动强度不大，不受天气影响，老少皆宜，是一个在家边、屋下就可抓收入的好项目。
4.3 生态效益
种菇需要的原料包括甘蔗渣、玉米秆、稻草、牛粪等，这些原料在当地都可以就地取材，成本低廉，且避免燃烧作物秸秆造成火灾隐患和空气污染;种菇后的废料，由于其经过充分腐熟，无毒无害，含有多种有机质，是种植水稻、玉米、甘蔗、薯类等作物的优质有机肥。
4.4 市场前景
姬松茸因出口前景好，换汇率高，是一个有开发价值的新品种。2012年姬松茸在石屏县的成功种植，给当地村民带来了良好的经济效益，种菇农户的经济收入有了显著提高。创造了社会效益和生态效益。2013年，全县新建大棚220个，涉及5个乡镇，姬松茸种植已经成为解决石屏县人多地少矛盾、提高农民收入、发展前景较好的特色产业。
5 参考文献
[1] 曾绩.姬松茸栽培技术[J].农村科技，2012(10)：61-62.
[2] 熊维全，曾先富，罗小波.金针菇菌渣栽培姬松茸新技术[J].四川农业科技，2012(9)：34-35.
[3] 熊维全，曾先富，罗小波.姬松茸熟料高产栽培新技术[J].现代农业科技，2012(17)：97.
[4] 王海霞，王建宝，陈庆宽，等.玛纳斯县姬松茸人工栽培基料筛选试验[J].中国农技推广，2012(7)：33-35.
[5] 薛勇.姬松茸的栽培技术[J].北京农业，2004(3)：12.
