在畜禽养殖生产中，畜禽对蛋白质饲料需求量较大。加快开发新型蛋白饲料资源和提高现有蛋白质饲料的利用率是当下畜牧行业急需解决的重大问题之一。构树作为新型非常规蛋白质饲料资源，具有蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质等营养物质，且含量比较丰富[1]。此外，构树适应性广、抗逆性强[2]。构树叶在非常规蛋白质饲料开发领域有着良好的应用前景。因此，文章对构树叶的营养特性、利用方式、生产实践等方面进行综述。
1构树叶的营养特性
1.1常规营养成分
构树营养丰富、粗蛋白质(CP)含量高,是一种新型植物蛋白质饲料原料[3]。构树的CP含量比“牧草之王”苜蓿所含的CP含量还要高。研究表明，与玉米秸秆等非常规饲料相比，构树叶是一种安全、纯天然、富含CP、钙(Ca)、铁(Fe)等营养元素的饲料资源[4]。张红等[5]研究表明，构树叶中含有可溶性碳水化合物(NFE)40%、CP27%、粗灰分(Ash)14%、粗纤维(CF)12%、粗脂肪(EE)4%、钙(Ca)1.2%、磷(P)0.3%。
1.2特殊营养成分
1.2.1氨基酸氨基酸是蛋白质的前体物质，既可参与糖、脂肪的循环过程，又可分解成水和二氧化碳，放出大量能量维持动物机体正常的生命活动。研究表明，构树叶中的氨基酸有谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、缬氨酸(Val)、丙氨酸(Ala)、精氨酸(Arg)、甘氨酸(Gly)、苏氨酸(Thr)、异亮氨酸(Ile)、丝氨酸(Ser)、赖氨酸(Lys)等17种氨基酸[6]，其含量依次递减[7-8]。1.2.2脂肪酸脂肪酸是动物机体重要的能量来源之一。构树叶富含不饱和脂肪酸，尤以亚麻酸、亚油酸含量最高。研究表明，构树叶中的亚油酸、棕榈酸、亚麻酸、硬脂酸、油酸、花生酸、棕榈油酸、肉豆蔻酸的相对含量依次为17.16%、29.10%、34.71%、5.23%、6.96%、1.78%、2.26%、2.80%，其中不饱和脂肪酸总量超过脂肪酸总量的一半，亚麻酸和亚油酸含量分别居第1位和第3位[9]。1.2.3多酚类化合物多酚类化合物具有多种生物学功能，不仅能够促进胃肠道消化吸收、防止动脉硬化、防止机体衰老、增强身体免疫力、降低血液脂肪含量等功能，还能平衡抗利尿激素便于尿液排出、防止高血压、抑制病原微生物生长、有助于营养成分的转化。多酚类化合物又称作黄酮类化合物，黄酮类化合物通过改变细胞膜的通透性、破坏微生物的酶系统、加速微生物蛋白质变性来达到抑制抗原持续扩散的效果。熊燕飞等[10]研究表明，黄酮具有良好的清除羟自由基和超氧阴离子能力。构树中含有丰富的黄酮类物质，通过抑制NO合成、脂质过氧化作用或抑制炎症介质前列腺素的生物合成及白三烯的转化生成，起到抗炎作用，从而防止畜禽发生炎症[11-12]。
2构树叶饲用的利用方式
虽然构树叶CP含量高，但一般很难被动物直接消化利用，还具有一些抗营养因子成分，使其适口性差，因而目前没有作为蛋白质饲料原料广泛利用[13]。因此，要想开发利用构树资源，必须采用正确的利用方式对其进行合理的加工处理。
2.1青贮
青贮可以延长青饲料的保存时间，减少饲草刈割后散乱堆放造成的养分流失，同时青贮对木质素和植物纤维有良好的软化作用，有助于畜禽吸收利用。构树叶经过青贮发酵后CP和EE含量均有所增加，CF和NFE含量均有所减少，从而提高构树叶作为动物饲料的利用效率。此外，EE含量增加和CF含量下降一定程度上改善构树叶的适口性，加大其在动物日粮中的使用量。研究表明，在青贮过程中，添加蔗糖、纤维素酶、乙酸及其复合物均对构树叶有不同程度的影响，尤其添加10%的乙酸青贮构树叶效果最好，其次是复合添加剂[14]。
2.2制成干草料
构树夏秋季枝叶丰富。为充分提高资源利用的效率，在此时期可将一部分构树叶风干储存用于饲料原料匮乏的季节，可平衡青饲料季节性产量大幅度波动，以便合理利用饲料资源。此外，青饲料和干草料2种饲料混合使用可以解决某些地区发生的季节性青饲料匮乏问题，可推动畜牧业的稳步发展。
2.3制成构树叶粉
粉末饲料主要有2种方式：膨化粉碎[15]、干燥粉碎。构树叶经膨化粉碎所得的膨化构树粉的饲用价值要高于干燥后的构树粉，膨化可以使构树叶中的淀粉糊化和蛋白质结构发生改变，不仅可以降低抗营养因子在构树叶中的含量，而且可以提高可溶性纤维素的比例。同时，在构树叶粉中添加其他精料后可以制作成全价饲料直接投喂畜禽或者做成颗粒饲料后使用，也可以进一步提取其有效成分作为饲料添加剂，或者制作成微贮发酵饲料再利用。通过将构树叶加工制成粉末状饲料能够显著改善动物消化吸收情况，避免过多浪费。
2.4合成饲料添加剂
构树叶含有较高的粗纤维和单宁。饲喂时添加大量构树叶其中的单宁容易与饲粮中的一些营养物质如糖类、蛋白类、金属离子等结合形成沉淀，导致这些营养物质在动物体内得不到充分的吸收利用，使主要饲料的营养价值有所下降，不利于大量开发使用。如果采取植物提取技术获得构树叶的提取物，合成饲料添加剂投入到常规饲料混合均匀可以最大限度地避免这些不良因素的产生，同时也不会对其本身的营养成分造成损失，有利于在反刍和非反刍动物中普遍饲喂，扩大构树叶在单胃动物养殖中的应用[16]。
2.5发酵
发酵可以将构树叶中结构复杂的大分子蛋白质物质水解为小分子氨基酸或小分子肽或短肽链等易被动物消化吸收的成分[17-18]。另外，发酵还可以降解构树叶中的粗纤维，并且发酵时还会产生大量的芳香族化合物，使饲料闻起来充满香气，动物采食率增加。试验表明，构树叶发酵处理后，单宁含量显著降低，增加其他养分的含量，有利于构树叶在单胃动物中的利用。
3构树叶在畜禽生产中的应用
3.1构树叶在反刍动物生产中的应用
在反刍动物饲料中添加构树叶，不仅表现出较好的瘤胃降解性，还能提高动物的生长性能[19]。构树叶作为黄淮白山羊饲粮的粗饲料，有助于为瘤胃微生物提供稳定的酸碱度环境，瘤胃中的氨态氮和微生物蛋白含量与构树叶添加量呈正比，有利于瘤胃发酵[20]。刘祥圣等[21]将构树不同部位饲喂奶牛后，利于瘤胃内容物的充分降解，可普遍作为蛋白饲料原料使用。因此，构树作为动物饲料有较大的发展空间，能有效缓解我国常规饲料资源不足的问题。
3.2构树叶在猪生产中的应用
在生长猪日粮中添加适量发酵构树叶粉能够显著提高猪的营养参数，同时能有效缓解猪体内的毒素累积，低过敏反应，提高综合健康指数。构树叶替代部分全价料后可提高哺乳仔猪的生长性能，降低饲养成本及提高效益。在生长猪日粮配比中加入一定的构树叶或发酵构树叶可降低猪的背膘厚度，同时能改善猪肉的色度。另外，杨青春等[22]试验表明，在育肥猪饲粮中添加构树叶对其各项生产指标不仅没有不良影响，还能提高育肥猪的屠宰性能，改善肉的品质。
3.3构树叶在家禽生产中的应用
熊罗英等[23]研究表明，构树叶能降低AA肉鸡的腹脂率、皮脂厚度，减少鸡肉加工过程中的水分损失，提高鸡肉质感。研究发现，发酵构树叶对鹌鹑蛋壳厚度、蛋黄指数影响不大，但能显著提高鹌鹑产蛋率及蛋重，从而提高鹌鹑产蛋的经济效益[24-25]。
3.4构树叶在家兔生产中的应用
家兔是典型的节粮型草食动物，对低品质高纤维饲料的利用率较高。家兔盲肠中含有大量的微生物。家兔依靠盲肠微生物和圆小囊的协同作用，消化饲料中的粗纤维。夏玉兵等[26]试验表明，在家兔日粮中添加构树叶粉可提高采食量以及吸收利用效果，加快家兔的生长速度，降低饲料成本，从而获取更高的经济效益。
3.5构树叶在水产动物生产中的应用
目前，将构树叶应用于水产动物养殖中的研究主要在改善鱼类的肠道菌群结构和提高鱼的成活率两方面。周本翔等[27]研究表明，草鱼的肠道菌群组成很大程度上受到其饲粮组成成分的作用，并且添加构树叶可提高草鱼的成活率。此外，陈建军等[28]试验表明，构树叶对于鲤鱼的免疫性能有很好的促进作用。
3.6构树叶在小鼠生产中的应用
戚亚伟等[29]研究发现，添加适量构树叶能显著降低肥胖小鼠血浆总胆固醇、葡萄糖和游离脂肪酸的含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，促进胆固醇排泄。构树叶的提取物可以防止小鼠产生高脂血症[30]。此外，构树叶中的生物活性物质对某些致炎物质的感染具有良好的抗性[31]。以上试验均表明，构树叶中的某些活性物质对于预防小鼠疾病的发生有重要作用。
4结论
由于常规饲料的缺乏以及畜禽养殖规模的壮大，开发利用非常规饲料原料势在必行。以构树叶为代表的“非常规”饲料资源经过合理的加工处理，可以有效缓解饲料资源紧缺问题，对畜牧养殖业的持续发展具有重要意义。
《构树叶作为动物饲料的应用研究进展》来源：《现代畜牧兽医》，作者：龚利福 程香 姜塽 王婷 李欣 李耀东
