随着对环境保护的重视，养猪业环保压力将不断提升，纠正对环境有危害的养猪模式势在必行[1]。同时，随着消费者对养猪业产品品质要求不断提高，研究人员通过饲养管理、生活环境及动物营养等多种途径尝试提升猪肉品质[2-4]，以提升肉产品在消费市场的竞争力。有研究认为，生态养猪可以有效改善环保压力，实现资源的循环利用，并在一定程度上改善猪肉安全问题和提升风味，是提升养猪产品竞争力的重要手段[5]，生态养猪模式符合当今的环保要求和消费者对猪肉产品品质要求，是现代养猪发展的重要方向。因此，文章通过介绍复合生态养猪模式，分析其较传统养殖的优势，为未来养猪的发展方向提供参考。
1复合生态系统养猪模式简介
复合生态系统养猪主要目的是保障消费者身体健康，生产无公害绿色食品[6]，同时解决养猪过程中环境污染，资源紧缺等问题[7]。复合生态系统养猪模式是21世纪发展的新模式，在实现社会经济与环境协调发展的前提下，从可持续发展角度，综合运用畜牧学理论、动物营养学理论、环境卫生学理论、生物学理论、农作物栽培学理论及土壤肥料学等多学科知识，使用系统工程法，在指定的空间，通过实践和管理，将养猪业与农、果等行业有机结合，实现种养结合，高效利用资源，相互促进，以降低原料成本、变废为宝、改善环境和保持生态平衡的目的[8]。
1.1国内复合生态养猪模式
我国对养猪业中复合生态系统尚无官方定义，但所建立的复合生态养猪系统均围绕环保与安全进行构造。在我国被称为复合生态养猪模式主要存在三种类型。1.1.1生物发酵床生态养殖模式生物发酵床生态养殖模式[9]依靠发酵床所需特殊菌种，根据一定比例将稻壳粉、泥土、秸秆等混合材料用于微生物繁殖并处理猪粪、尿，形成适用于菌种发酵繁殖的微生态环境，且混合材料还可以被猪食用以提升饲料消化利用率、提升免疫力，进而提高养殖的经济效益，研究认为该方法可以显著提高养猪的经济效益[10-11]。1.1.2沼气池与农牧循环处理新模式在现代化养殖场建设的基础上，通过大型沼液池对猪粪污进行处理，并以沼气为能源以供应猪场生产与人员生活所需的用电，经过处理后的粪污以有机肥的形式用于蔬菜种植、果园栽培或者生产养殖等，形成“猪→沼→菜，猪→沼→果，猪→沼→鱼”等多种立体生态循环结构，实现环境保护与农业生产双相盈利的效应[12]。1.1.3原生态模式原生态模式是根据所处自然环境与市场情况，利用草地、山林等自然资源进行养猪，达到生态、环保、物质循环利用等多种目的[13]。
1.2国外复合生态养猪模式
郑亚国[7]认为，欧盟地区为复合生态养猪模式推广最具代表性，该地区推行的《有机农业和有机农产品与有机食品标志法案》是生态养猪的基础，该法案明确要求有机农业生产和产品流通需符合《欧洲有机法案》的规定。在复合生态养猪系统中，通过饲料与肥料循环供应，将养猪与种植业联合发展，保障种养结合的生态系统中的物质循环与土壤安全的正常运转。德国塞尔大学推行的复合生态系统养猪模式将传统的集中圈养改为饲养密度为每公顷土地养10头肥猪，利用猪粪作为氮肥。为使粪便均匀分布，养殖人员经常驾驶农用车驱赶猪群活动[14]。这种方式与我国原生态模式养猪类似，但饲养密度过小、占用土地资源、完全不对排污进行人工干预，导致土壤对肥料的利用率有限。这种模式仅适合生产价格高昂的高端肉质产品，普适性不强。国外对符合生态系统养猪的定义更多偏向于生猪养殖污染防治较好的模式，主要包括：种养区域平衡一体化模式、以有机化肥制造为核心的养殖模式、以发酵床养猪为核心排污方法的模式。规模猪场排污可以达到当地法规要求的模式以及以沼气工程为纽带的新能源化模式。
2复合生态系统养猪的优势分析
2.1环保投入优势
我国制定的畜禽养殖业污染物排放标准及后续的征求稿在不断提高畜禽排污标准，如上海等地区，政府为适应当地经济和民生发展需要，在国家标准基础上制定了相应的地方标准[15]。因此，养猪业在严格的环保要求下对排污有关硬件设施的投入会相应增多。一般规模养猪场排污要达到标准必须配备集污池，深度处理系统以及泥污处理系统等设备。相对复合生态系统中的发酵床或者利用土地消化粪污而言，现代集约化养殖场的环保投入相对较高。吴永茂[16]认为，发酵床粪污处理技术具有低成本、易操作、无污染、零排放、无臭气等优势，极易解决部分猪场没有粪污处理设备而引起的环保问题。该研究认为，建设600头规模养殖场的环保投入总计约6万元。刘明庆等[17]对江西省定南县龙塘镇杏林农庄“猪-沼-果-鱼”复合生态模式的调研结果表明，在猪场下方建造60m3的地埋式沼气池，通过对粪污发酵处理，每年可提供N584kg、P2O5321.67kg、K2O438.33kg，完全满足复合生态系统中果园肥料的需要量，并且其所排水体水质也得到有效改善(见表1[17])。原生态放模式中，完全依靠土地本身对排出的猪粪进行消化与利用，不依赖于现代化环保设备，但需要注重放养过程中猪的活动范围均匀程度，否则会由于粪污分布不均匀造成部分土地丧失种植价值。
2.2产品品质优势
消费者对猪肉产品品质的注重程度日益增强。曾经出现的“瘦肉精”[18]和抗生素对肉品质的负面作用[19]对猪肉产品消费有较大影响。改善猪肉品质、增强猪肉产品消费者信心也是复合生态系统养猪的重要目的。张兴等[20]在对比藏猪圈养与放养的研究中发现，放养组肉色、大理石纹评分比圈养组均提高9.43%;放养组背最长肌亚油酸甲酯、二高-γ-亚麻酸、二十碳五烯酸比圈养组分别提高29.71%、42.86%、77.78%(P<0.05);背最长肌蛋氨酸、赖氨酸比圈养组分别提高5.17%、1.57%;粗脂肪和单不饱和脂肪酸含量与圈养组相比有下降趋势，而多不饱和脂肪酸有上升的趋势;同时，放养组鲜肉必需氨基酸得分均高于圈养组。因此认为放养可以一定程度提升肉品质。在“猪→沼→果”、“猪→沼→菜”等模式中，种植的天然植物对猪肉风味的改善也有报道。赵静[21]使用苜蓿草粉作为饲料原料依次以0、5%、10%、15%和20%的浓度加入肥猪日粮中，结果表明，10%苜蓿草粉添加量显著提高育肥猪的末重，且10%和15%苜蓿草粉添加量可显著提高育肥猪的日增重和降低育肥猪的料重比;苜蓿草粉添加组对比空白组，其眼肌面积显著较高，且肌内脂肪含量显著偏高，对猪肉风味有一定影响。发酵床养猪这一复合生态养猪模式中对猪肉风味和品质改善的报道较少。
2.3效益优势
简志银等[22]研究认为，采用发酵床这一生态养猪模式可以大大节约饲料、水电、人工等成本，还可以减少废弃物排放，降低环保设备投入资金;根据其统计结果采用发酵床养猪模式在1500头规模养猪场比传统养猪模式每年可以节约人工工资约12万元，并且可以为猪场在饲料和水方面节约费用，分别为3.9万、0.76万元/年;该研究同时认为，使用发酵床养猪每年可以减少1500头规模养猪场6160t的养殖废水排放，对社会和生态环境保护具有重大效益。“猪→沼→果”等多位一体模式下所带来的效益更为丰富。以恭城县黄岭村五位一体复合生态模式为例[23]，该村在“猪→沼→种植→鱼”模式中的主要效益包括：(1)每公顷增收稻谷454.5kg，水果增产率8.6%，花生、黄豆总增产率达26.5%，累计增加产值416.18万元;(2)建设8m3的沼气池每年可以节约燃气费900元;(3)沼液种植对比化肥种植，可以有效减少种植成本12600元/hm2;(3)采用沼肥养猪成本低、出栏快，每头猪出栏可以节约50kg商品饲料;(4)利用沼液养鱼，平均每10m2养殖池可增加850元纯收入;(5)有机肥的使用可以减少种植土地每公顷3000元的肥料投入。多位一体化生态养殖创造效益多种多样，而传统养猪模式的效益来源单一，不仅依靠猪场自身技术水平，也有赖于猪肉市场行情，因此有较高的风险。复合生态养猪不仅成本低、效益高，同时还可以减少从业人员的风险。
3结论
复合生态养猪可以充分利用现有资源发展地方经济、扩大地方就业、减轻环保压力，且在此模式下还可以有效改善产品品质，提升市场竞争力，在农村地区值得推广。但在实际操作过程中当因地制宜，根据当地气候、人文环境等特点加以优化，以适应地方需要。
《复合生态系统养猪模式及经济效益》来源：《饲料研究》，作者：陈肖霖
