1前言
茶粕又称油茶饼、茶枯、茶麸，是油茶树的果实经过压榨出油后的残渣，我国没的年产量约68万t，价格相对便宜。茶粕富含多种营养物质，粗蛋白、矿物质、粗脂肪、可溶性糖、易水解多糖和难水解多糖含量分别为15.94%、3.37%、6.64%、4.3%、26.09%、12.44%，且富含多种氨基酸。近年来，生态文明建设的稳步推进，人们对环保问题的关注度越来越高以及对油茶产业的重视发展，合理开发利用茶粕的相关问题得到社会广泛关注。目前，茶粕及其产品在畜禽、水产动物生产等方面开展了广泛的研究。本文对茶粕在水产养殖中作为饲料、疾病防控、清塘消毒等方面进行综述。
2脱毒茶粕用作水产饲料
随着用于生产鱼粉的资源锐减，鱼粉价格居高不下，导致养殖成本不断升高，许多研究者用豆粕、棉粕等开展了大量的鱼粉替代研究。杨盛昌和杨永亮利用脱毒茶粕作为饲料原料用于鱼类养殖，取得了较好的效果;周莹等研究表明，在甲鱼饲料中添加适量的脱毒茶粕能够节约蛋白效率，促进甲鱼生长;李洪全等研究表明，饲料中添加10%的脱毒茶粕，能显著提高增重率、肌肉蛋白含量等指标;周江和殷肇君研究表明，在饲料中添加10%~15%的脱毒茶粕对罗非鱼的生长、消化酶的活性都有提高。饲料中少量的茶皂素通过多巴胺、去甲肾上腺素的增加而使cAMP/cGMP活性增强，而cAMP/cGMP使消化酶活性增强，从而提高了营养物质的消化和吸收，并且茶皂素能够增加肠粘膜的通透性，促进营养物质的吸收，从而促进动物生长，提高饲料利用效率。粕类蛋白含有多种抗营养因子和毒素，如豆粕中含有抗胰蛋白酶因子，棉粕中含有棉酚，这些物质对动物的生长、健康等造成损害。茶粕中主要的有物质为茶皂素，是一种血溶性毒素，对冷血动物具有高毒性，对红细胞具有溶血功能，因而限制了其在饲料工业中的应用，造成资源的巨大浪费。因此，需要对茶粕进行脱毒处理后才能用作饲料原料，最常见的去毒方法主要有物理法、化学法和生物法。
2.1物理法
茶粕中有害物质茶皂素的物理脱毒方法主要为水洗法、坑埋法和萃取法。水洗法是将茶粕粉碎后，按1∶2.5~4(固液比)的比例浸泡在80℃的水中2h左右或在沸水中煮1~2h左右，进行固液分离，固体再在清水中浸泡12h，达到脱毒目的，该方法可使茶皂素含量降低至0.82%。坑埋法是将茶粕粉碎后，按1∶1.1(固液比)浸泡在冷水中，放入挖好的土坑中，30d(气温15~25℃)或15d(气温30℃以上)后取出，以达到脱毒目的。研究表明，采用坑埋法进行脱毒后，茶粕中仅有少量的茶皂素残留，可用于喂鱼。萃取法主要是利用有机溶剂对粉碎的茶粕进行茶皂素的提取，达到脱毒目的。物理法随简单，但容易造成茶粕中营养物质的流失，影响脱毒茶粕的品质。
2.2化学法
化学法多用加碱(Na2CO3)和加酸(CH3COOH)两种方法，利用酸或碱破坏茶皂素的结构，达到脱毒目的，一般前者的去毒效果更好。其方法是将粉碎后的茶粕加入5~6倍的0.5%的CH3COOH或Na2CO3溶液，搅拌均匀后浸泡12~24h，过滤后用清水清洗2~3次。研究表明，该方法可使茶皂素含量降低至0.53%。但酸或碱易残留于茶粕中，影响脱毒茶粕品质。
2.3生物法
生物脱毒法，主要是在密闭的环境下，利用微生物作用消除茶粕中茶皂素，达到脱毒目的。林远山等利用微生物发酵的方法，使茶籽饼粕中茶皂素含量降低至1%。朱世春采用二次发酵的方法，使茶籽饼彻底脱毒，其茶皂素残留量低至0.03%。通过微生物发酵不仅能有效降低茶皂素的含量，实现茶粕的脱毒，而且能使茶粕中粗蛋白等营养物质的含量提高。马力等研究表明，发酵后的茶粕粗蛋白由10.82%提高到16.94%;林远山等研究表明，发酵后的茶籽饼粕蛋白质含量提高了5%以上，游离氨基酸提高了25%以上。根据池塘面积和鱼的吃食情况，可将发酵脱毒的茶粕按15~25kg/667m2单独进行投喂。因此，采用生物脱毒的方法对于茶粕在水产饲料上的应用更加有利。
3茶粕用于清塘消毒
在渔业生产中，对池塘进行清塘消毒是一项基础工作。通过清塘作业可以把池塘中有害的野生杂鱼、影响鱼苗生长健康的寄生虫和病原体以及部分影响渔业生产的水生昆虫等杀除消灭，从而为鱼儿的健康生长提供良好的环境保障。清塘消毒的说选用的物质多种多样，如生石灰带水清塘、氨水清塘、漂白粉清塘、茶粕清塘、药物混合清塘等。利用茶粕清塘消毒，主要是利用茶粕中的茶皂素，该物质对众多生物和害虫都具有趋避和毒杀作用，适量的茶皂素能够有效的杀死池塘中的蝌蚪、螺蛳、福寿螺及部分水生昆虫。茶粕(茶饼)在实际清塘作业中，需先将茶粕碾碎浸泡1d，泼洒前将茶粕溶液搅拌均匀，用量为55~60g/m3，7~10d后即可向池塘放苗种。茶皂素的毒性消散快，毒性消失后是优质肥料，能促进浮游动物的生长，为鱼类、虾蟹类提供天然饵料。随着生态养殖的推行，稻田综合种养成为发展的主流方向之一。一些小型、低值的鱼类与虾蟹竞争食物、溶氧等，一些凶猛的鱼类捕食虾蟹，对稻虾、蟹的养殖极为不利，而茶皂素对鱼有毒性作用，而对虾、蟹无毒性作用，且对入侵池塘和稻田的福寿螺也有较好的杀灭效果，毒性消散后为水稻的生长提供肥料，生态环保。
4茶粕用于鱼类病害的防治
病害广泛存在于自然界的各种生物之中，鱼类也不例外，如烂鳃病、小瓜虫病、出血病等，严重时可引起鱼类的大量死亡，导致渔业经济效益的降低，因而鱼病防治在渔业生产中起着至关重要的作用。茶粕作为一种病虫害防治药物，在渔业生产中得到越来越广泛的应用。茶粕中含有茶皂素等物质对很多病虫害都有防治和趋避作用，经研究发现，茶粕对鱼类的肠炎病、赤皮病、出血病以及细菌性烂鳃病等均有良好的疗效，同时还能防止对虾黑腮病的发生及对寄生虫的控制。在养殖生产中，用茶粕按5g/m3水体带水进行全池泼洒，可以杀死附着在鱼体表和鱼鳃上的部分寄生虫及病原体，每个月坚持泼洒2次可以有效的防治鱼类病虫害，对减少鱼病的发生有明显的作用。在虾蟹的养殖中，合理的利用茶粕不仅可以治疗虾蟹的聚缩虫病、固着类纤毛虫病等，还可促进虾蟹的脱壳，增加经济效益。
5展望
由于禁止无机肥料在水产养殖中的使用，这促进了有机生物肥料的研发和应用。茶粕中含有大量的有机物、蛋白质以及茶皂素，其中有机物的含量高达65%~70%，大约是鸡粪中有机质含量的2倍，经发酵后可制成茶粕有机肥。其与禽畜类粪便生产出来的有机肥相比，重金属含量低得多，基本上不存在兽药和农药的污染，茶粕有机肥是一种无公害、无污染、易降解、绿色环保的有机肥料。在水产养殖中，对底部淤泥较少、底质较为贫瘠的池塘可以起到增加肥力的作用，能够在一定程度上提高水养殖品的品质，增加养殖经济效益。尽管有研究者研发了茶粕有机肥，且在果蔬栽培、草皮维护等方面进行的应用，但在水产养殖中的研究较少。研究表明，每20d用10mg/L的茶皂素全池泼洒，对养殖水体的调节和丝状藻类的杀灭效果明显。在池塘养鱼中，影响水质的有毒物质主要是氨和亚硝酸盐。氨和亚硝酸盐的消除主要靠水体中的硝化细菌，当7g/m3浓度使用茶粕时，可促进硝化细菌的生长。因此，可开展茶粕在水质调控方面的作用机理进行研究，更好的为水产健康养殖的发展服务。
6小结
茶粕作为一种油茶籽榨油后的副产品，是一种经济高效的原材料，其价格低廉，相对产量较高，被广泛用作于水产、化工、农药、建筑、纺织、化妆品等行业;茶粕制成的有机肥无公害、无污染、绿色环保、易降解，是一种清洁的肥料，关注度越来越高，发展潜力巨大;茶粕中的蛋白质、有机物等含量丰富，可被制成饲料，喂养鱼、禽、畜;在水产养殖中，清塘效果显著，能够间接的降低亚硝酸盐含量，改善水质;还能够有效的防治鱼类出血病、烂鳃病等，对鱼类健康生长有着促进作用。在水产健康养殖发展的推动下，茶粕在水产中的应用将更加广泛，也将进一步促进水产行业的发展。
《茶粕在水产养殖的应用》来源：《当代水产》，作者：周序协 黄闰寅 皮杰
