玉米是牲畜饲料的主要原料，占比十分高，因此，玉米的品质直接关系到饲料的品质，本文从玉米的选购、使用两大方面探讨玉米在饲料中的应用。
《牧草与饲料》杂志1987年创刊，1993年停刊，2006年复刊。由中国农业科技东北创新中心(吉林省农业科学院)主办。 《牧草与饲料》杂志是专业性科技期刊，是理论与实践相结合、普及与提高并重的综合性期刊，其办刊宗旨是交流和推广我国牧草与饲料作物最新的科研成果、生产及经营管理经验，普及科学知识，报道国内外牧草与饲料研究动态，新技术、新方法与新理论，为推动草业科学、饲料科学发展作贡献，促进实现畜牧业现代化而服务。
在养殖业中使用最广、用量最大,在配合饲料中所占比例一般高达60%左右。如何选购、贮藏、使用玉米,对确保饲料质量、提高养殖效益至关重要。下面我们讨论一下新玉米在饲料使用中注意的问题和解决的办法。
一、玉米的品质
1、玉米水分：新收获的玉米水分在东北和内蒙地区一般为20%-30%。高水分会破坏日粮中维生素等活性成分、降低日粮中代谢能水平和粗蛋白水平、打破日粮中各营养素间的平衡关系等，所以最好通过收购合格品质的玉米来解决，或根据水分差异的影响，调整日粮营养水平。
2、不完善粒：生霉粒是不完善粒的一种，多数养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中，但实际上玉米霉菌分为仓储霉菌和田间霉菌。谷物在采收前后约25%已受到霉菌的污染，霉菌的潜在性及霉菌毒素的存在给饲料品控提高了难度，添加霉菌毒素吸附剂固然是个办法，但关键还是高度重视霉菌污染的问题，加大监控力度把生霉粒控制在1%范围内。不完善粒除了生霉粒，还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀和杂质。烘干玉米的热损伤粒、破损粒应引起重视。玉米本身的呼吸强度大，不完善粒的存在致使短期贮藏发热霉变风险依然很大，同时饲用价值降低，收购时应加强监控。确保干燥，妥善贮藏。玉米在贮藏过程中容易发生霉变，含水量高、未充分干燥的玉米，贮藏过程中更易发热、酸败、霉变。因此，购买的玉米一定要干燥，尽量将含水量控制在14%以内(手扒哗哗响，插入很轻松，口咬很干脆)，或在入库前翻晒，待种子温度降至与仓库温度一致后再装袋入库。玉米入库后要熏蒸杀虫，并控制好库房内的温度与湿度，尽量保持低温、干燥。遇晴朗天气可打开仓库门窗进行通风换气，但雨季一定要关闭好门窗，防止库房内空气湿度提高。另外，玉米贮藏过程中要经常检查，定期翻晒，严防玉米霉变。
3、抗性淀粉：玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，储存一段时间(5-6周)含量逐渐降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉变性，直链淀粉增多，也一定程度上影响消化率。不同饲料原料抗性淀粉含量存在差异。
抗性淀粉作为一种新型膳食纤维在食品中研究较多，由于不消化不吸收，不会给人体增加热量，可增加饱腹感，减少能量摄入，有利于减轻体重、促进脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用对人体减轻体重有益，但对于动物生产却造成负面影响，因此可能会不同程度地出现软便、饲料报酬高等症状。 针对以上玉米本身存在的这些因素，解决方案如下：
第一，可以使用合理配比的针对性强的复合酶制剂。北京华美源公司研发部已就此与一些养殖企业共同进行了针对性的有益探索，到目前为止取得了较为理想的试验结果(数据待发表)。第二，适度陈化，时间需在一个月以上。第三，可通过与高品质陈玉米逐步混用过渡，过渡期半个月以上。第四，寻求玉米替代产品如小麦及其副产品、稻米、米糠、棕榈仁粕等，减少此阶段玉米的用量。
总之，应选购新鲜的玉米做饲料。有的养殖户在配制饲料时，只重视玉米的数量与价格，不重视玉米的质量，认为饲料反正是给猪吃的，又不是给人吃，为节约成本专门购买农民脱粒时淘汰的小籽、瘪粒，或贮藏时间较长的陈玉米，甚至购买已经霉变的劣质玉米做饲料，不愿购买新上市的新鲜玉米。这样的玉米虽然价格稍微便宜，但完全没有新鲜玉米的清香，适口性与营养价值都大打折扣，猪不太爱吃甚至产生拒食，饲养效果也不太好。因此用玉米做饲料，应尽量选购灌浆充实、籽粒饱满均匀，色泽鲜亮、呈本品种固有颜色，口感香甜、无异味与不良气味，无霉变、结块、发热的新上市玉米;对籽粒不匀，色泽暗淡，口感不好，有霉变、结块、发热现象的玉米最好不要购买，以防因小失大。
二、养殖场生物环境变化
玉米的整体收割，使老鼠、蚊蝇的生存环境和食物来源受到影响，此时养殖场中的老鼠、蚊蝇数量比平时多数倍或数十倍，这也许成为这个阶段很多养殖场畜群或禽群不稳定的一个重要诱因。
老鼠、蚊蝇是很多疾病的中间宿主或传播媒介，引发或传播猪的弓形虫病、附红细胞体病、禽的白冠病、沙门氏菌病等。疾病的发生、隐形感染或群体的亚健康状态无疑会影响饲料效果的发挥，加之老鼠繁殖能力强、周期短，对饲料的消耗量也是非常之大，最终影响饲料报酬。因此改善措施务必做好灭鼠工作，每月进行一次，全场统一行动。同时清理场区杂物杂草、搞好环境卫生，使蚊蝇失去滋生繁殖条件。
三、饲料加工工艺
玉米糊化温度为64-72℃，95℃以内糊化度随温度提升而改善。糊化后的淀粉可消化性增加，动物日增重、饲料效率、下痢头次数等均随玉米淀粉糊化度的提高有着不同程度的改善。
新玉米由于水分高，在饲料调质时添加蒸汽困难，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。秋末冬初气温偏低，调质温度调质时间如果偏低过短，糊化效果会更差，势必直接会影响饲喂效果。
廖娜和谭鹤群(2007)对微细玉米粉淀粉糊化度研究结果表明，粒度越细，颗粒的糊化温度越低，糊化结束的温度也越低。随着粒度的降低，玉米粉表面趋于粗糙，颗粒形态发生变化，比表面积增加，糊化度有一定程度的提高。因此从加工工艺上来讲，降低玉米粉碎粒度、提高调质温度、延长调质时间等措施将有助于淀粉的糊化，提高其消化利用率，减少不利影响。
粉碎粗细要适当。用玉米做饲料，粉碎过细会提高成本，同时适口性也会下降;颗粒太粗，又不利于猪消化吸收，特别是饲喂消化吸收能力较弱的断奶仔猪，料更不能太粗。因此，玉米粉碎时要根据不同养殖对象，尽量做到粗细适当。对刚断奶的仔猪要细一些，一般用1.5毫米以下的筛片粉碎;对大猪可粗一点，用2—3毫米的筛片粉碎即可。粉碎后要尽快使用。玉米脂肪酸含量较高，粉碎后很容易酸败变质。特别是盛夏高温季节，玉米粉酸败变质更快。用酸败变质的玉米粉做饲料，不仅影响猪的食欲，导致猪采食量下降，还容易造成猪患病，直接影响猪的正常生长。因此，玉米最好在使用前再粉碎，粉碎后尽量在15天内用完，夏天最好在10天内用完，以保证其质量。
四、不同玉米籽粒的选择
1.硬粒型
也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是中国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。
2.马齿形
又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及中国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。
3.半马齿型
也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在中国栽培较多。
4.粉质型
又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的原料，在中国很少栽培。
硬粒型合适作养鸡饲料;马齿形、半马齿型、粉质型，适合作猪饲料;也适合作牛羊饲料。
五、合理搭配饲料
饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著。饲料添加剂是现代饲料工业必然使用的原料，对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，节省饲料成本，改善畜产品品质等方面有明显的效果。
玉米属高能主要饲料，营养比较均衡，价格也比较适中，但蛋白质、矿物质与维生素含量较低，因此做饲料时不宜单一使用，必须适当添加鱼粉、骨粉、饼粕、麦麸、米糠、复合维生素以及矿物质饲料、青绿饲料等，或者直接与预混料按照一定比例混合后使用，确保饲料配比科学、合理，养分全面、均衡，能够满足猪不同生长阶段对营养需求。例如，7~9周龄土鸡饲料配方：玉米63.7%、豆粕21.6%、麸皮12%、饲料添加剂0.09%、食盐0.37%、蛋氨酸0.11%、磷酸氢钙1.2%、石粉0.93%。不加石粉长不好骨。 无石粉，可用等量鸡蛋壳或贝壳粉代替;也可用2.13%骨粉代替等量的磷酸氢钙1.2%和石粉0.93%。
一定要根据饲养的对象不同，饲料的搭配也不同。还要根据饲养对象的不同阶段调配饲料的比例。
玉米是饲养畜牧的主要饲料，要做好其生产，储存，加工等各个环节，尤其重要。选购、贮藏、使用玉米对饲养的对象关系密切。用玉米作主要饲料，对添加剂的使用要合理搭配。
