茶叶不仅与人们的生活息息相关,而且逐步成为农村区域农民增收、财政增收的重要来源之一。通过调查问卷和访谈形式对湄潭县茶叶生态发展的现状进行深入了解,分析该地区现有的经济影响因子、环境影响因子和社会影响因子,在此基础上运用SWOT分析法,分析了该地区茶叶生态化发展,并针对它们提出茶叶生态化发展的若干对策。
《茶叶科学》在 《中国科技期刊引证报告》中的各项指标均很靠前。 《茶叶科学》内容涵盖茶学研究的各个方面;几乎所有重要的茶叶科研课题, 在《茶叶科学》上都有最全面、最集中的反映。主要内容包函茶树栽培、茶树 遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济 、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文化等。
传统的茶叶生产、加工、饮用,仅体现一种初级的可持续发展,茶叶生态化发展是新形势下产业生态化理论在茶业领域的应用,应保证在茶叶事业的各个环节,使得人类获得安全健康的茶叶产品,在利用茶叶自然资源方面,达到以和谐的方式过健康而富有生活,并公平地满足今世后代在茶业发展和环境方面的需要[1-2]。
1经济影响因子分析
1.1品种选择
不同的茶区生产茶叶的品种不同,同一茶区所选用的品种也有所区别。优良的品种在不同的生长环境中不一定能生产出优质的鲜叶,只有适宜区域环境生长的茶叶品种才是优良品种,才能生产出高质量的鲜叶、出优茶。另外,在品种选择的过程中,不仅要重视其品质,也要重视其产量。
茶树种植后一般3年才能采摘,3年之后才能确定茶叶品质,因而品种选择时间较长。湄潭县先后引进茶叶无性良种12个进行栽培试验,筛选出4个适宜湄潭县发展的开采早、适应性好、抗逆性强的良种加以推广栽培。当地繁育的茶苗品种适宜、抗逆性强、栽植成本低、易于成活,极大的促进了无性系茶叶的发展。
1.2管理水平
茶树自种植到进入市场流通的成品茶生产一般包括鲜叶生产、初制加工和精制加工等环节。从茶树上采摘的鲜叶不能直接用来消费,因此初制加工是茶叶产品生产的必须环节。而精制加工的技术主要是通过物理整形对初制加工所形成的毛茶进行再加工,是否要通过精制技术环节取决于茶的需要,有些茶叶并不需要精制加工或者经简单精制加工就可,而对出口和部分内销的大宗茶则需要精制加工。
1.3组织形式
目前,湄潭县的茶叶组织生产形式呈现多样性,主要有:农户鲜叶+代加工、公司+农户、龙头企业+X+农户、企业+基地一体化等。其中农户鲜叶+代加工、公司+农户、龙头企业+X+农户在单茶种植模式中较为常见,而复合茶园和观光茶园多为企业+基地一体化形式。
1.4龙头企业建设
龙头企业是农业产业化经营的组织者、运营中心和技术创新主体,起着中枢作用。在良种的选择、设备的引进、管理技术的宣传、包装风格等方面,龙头企业都起到带头示范作用,因此龙头企业的出现是茶叶产业化经营、生态化发展的首要条件,而龙头企业的强弱则是决定该地区茶叶产业化发展速度快慢的重要因素,也是生态化发展的重要源动力。目前的无公害茶叶生产是主流产品,而绿色食品茶及有机茶叶的生产尚处于起步发展阶段,因此龙头企业无论选择发展无公害茶叶还是发展绿色茶叶或是有机茶叶都对地方产业的发展有极大的影响[3-4]。由于龙头企业的资金较多,因而也是茶叶宣传的主力军。
龙头企业发展是茶农增收的决定因素。对于近年来茶农种茶收入的增加,有72.5%以上的茶农认为,起决定作用的是龙头企业的发展。这是因为随着加工企业的发展,鲜叶收购价格上升,技术服务和生产资料供应更充分。特别是龙头企业在品牌建设和市场开拓方面的成功,能够有效促进鲜叶市场的繁荣。
1.5营销能力
不同的市场营销主体获得市场信息的渠道不一样。湄潭县72%的茶农是在家坐等茶叶收购者上门收购鲜叶,茶农自己并不外出联系茶商,原因有以下几方面:一是无专做茶叶生意的熟人,茶叶无销路;二是不是很重视茶叶,因茶叶收入只占家庭收入的一小部分。因此,对于茶农而言,有无市场信息渠道不是很重要;茶场获取市场信息的渠道是通过固定客户、朋友或熟人。湄潭县虽然成立了茶叶协会,但是茶场无法通过这一渠道获得信息。由于茶场没有人员做关于茶叶销售、消费方面的调查分析预测,因此,茶场也无法利用这一渠道。
1.6产业重要度
产业重要度即产业在地方的重要程度和受重视程度的总和。产业的发展战略虽然是一种企业行为,但同时也与政府、社会等各方面的共同努力有关。茶叶生态化发展模式的推广,需要市场的引导与政府的有力扶持。因此,要使茶叶生态化模式迅速发展并应用起来必须得到政府的全力支持。政府行为对茶产业生态化发展的影响主要表现为宏观规划、产业政策、制度与法规等方面。湄潭县的茶叶种植有近50年的历史,但其作为产业发展的时间只有20年左右。目前,湄潭县政府每年都拿出一定经费支持发展茶叶事业,将发展茶叶作为农业产业结构调整的重要方向之一。政府政策扶持加上典型引导,大大激发了农民发展茶叶生产的积极性,正确引导茶场、茶企的生产方向,进一步推进了茶叶生态化进程。
2环境影响因子分析
2.1生长环境质量
大面积茶树种植,美化了该地区自然环境,提高了绿化率。特别是生态茶园的建设实行以茶为主,多物种结合立体种植,茶树植株低矮,在湿度大、直射光比率小、漫射光比率大的环境中,荫蔽度40%左右,透光率45%左右,生长良好,且芽叶嫩、品质好。因此,可通过在茶园中种植乔木、梯壁上种植匍匐性或矮生植物以及在茶园周围种植防护林,来改善茶园的生态环境。一方面使茶园生物种类增多,个体数量减少,维持生态环境平衡,从而增强茶园中天敌对害虫的自然控制能力,抑制病虫害的扩散;另一方面茶园植被增加,可防治水土流失;同时提高光能利用率和土地生产力。实施无公害种植,所使用的化肥农药远少于常规粮食作物,减少了化肥农药对环境和茶叶的污染,改善生态环境,对保护环境和人民身体健康、促进农业的可持续发展有重要意义。
2.2生产制度
茶叶加工企业内部的生产制度,对茶叶的环境效益也有一定的影响,主要是目标产品的定位,如无公害茶叶、绿色食品茶及有机茶,对种植、采摘、加工、包装、运输各个环节的要求都有所不同,生产制度的制定也应依产品类别,将所有的工作流程、技术、时间、人力、机器和所需的规格以及操作时所需注意的事项一一列出,针对市场要求和企业发展需要,制定出相关的生产制度。
3社会影响因子分析
文化与经济一体化是世界文化发展的走向。它是文化与经济相互渗透、相互作用、相互促进的一种融合的文化经济现象,在经济、文化自身规律完善的过程中,又表现为经济与文化的融合,即文化与经济的一体化。文化与经济的一体化具体表现为:文化发挥其经济功能,经济体现文化取向。文化之经济功能的另一表现是文化载体能够传播经济信息。所谓文化载体指的是茶文化节、茶文化活动,通过文化节、文化活动作载体,交流和传播大量经济信息。
4SWOT分析
运用SWOT分析方法分析重要影响因子后,得出以下结论:S(优势):目前湄潭县地区环境优良,所选用的品种优良,适宜当地环境生长并形成了色泽翠绿、外形美观、香气馥郁、汤色明亮、滋味鲜醇、叶底嫩绿等品质特征,这是湄潭县茶叶生态化发展的基础;地方政府支持茶业的发展,并积极参与宣传,有利于湄潭县茶产业形成规模,培育龙头企业,创建茶叶品牌。W(弱点):龙头企业这一关键环节发展缓慢,只有一家市级龙头企业,缺乏示范作用,由于小规模的茶农及茶场谋一己私利,没有正确的营销观念,营销体系不健全,市场秩序混乱,不利于提高茶业的整体经济效益,从而阻碍生态化发展。O(机会):目前茶叶市场对无公害茶、绿色食品茶及有机茶需求较大,呈现卖方市场上下班的情形,而湄潭县茶叶品质及其生长环境有利于茶叶生产结构向这方面调整[5]。T(挑战):随着乡村经济的不断发展,原有的自然环境是否能得以保持是对茶叶生态化发展的最大挑战;针对茶叶市场不同消费需求,茶企业能否对市场茶叶结构需求做出及时反应将直接影响茶叶生态化发展的绩效。
