1、选择适宜品种
选择越冬茬辣椒品种.要求达到以下几个方面：一是要求品种耐低温和弱光能力强，低温条件下能正常坐果，并且连续结果能力好;二是生长势强，中、后期要生长旺盛不早衰;三是抗病性好;四是品质好。目前，生产上多采用国外品种，比如瑞克斯旺公司的辣椒品种3—74、37—79和先正达公司的红罗丹等。
2、育苗
辣椒夏季育苗苗龄一般在25 d左右，如果在8月中旬定植，则在7月中、下旬播种育苗。此时外界环境处于高温和高湿阶段，农户因为条件限制无法调控育苗环境，很容易造成植株徒长形成弱苗，育苗难度较大。鉴于国外种子价格较高，建议由专业育苗工厂培育商品壮苗。
日光温室越冬茬辣椒使用的壮苗标准：苗龄在25 d左右，株高15～20 cm，茎粗0.4 om以上，4叶1心，叶色深绿，叶片肥厚，无病虫。
3、定植前准备
3.1 高温闷棚
前茬作物拉秧后，清洁棚室。在7、8月份温度较高的季节。畦面撒施腐熟的鸡粪150 m/hm 、过磷酸钙750 kg/hm 和酵素菌600 k m ，深翻30cm;旋耕后浇一次大水，然后用地膜把棚内土表封严。关闭温室棚膜进行闷棚，时间在30—40d，中间通风换气2次，以排除棚内有害气体。
3.2 整地做畦
闷棚结束后，结合整地施入磷酸二铵900km及三元复合肥600 kg/hm2。然后按等行距70cm划出定植行。在定植行底部划10cm深施肥沟，将磷酸二铵225 kg/hm 、三元复合肥150 kg/hm2及硫酸锌75min 混合后施人施肥沟中。从定植行两边取土开沟，盖住施肥沟做成垄高25 om左右的定植畦。定植畦做好后浇一次小水，根据浇水后的水流痕迹确定定植穴的位置。
3.3 设置防虫网
在棚室通风口加装30目的防虫网，阻止蚜虫及白粉虱等害虫侵入。
4、定植
越冬茬辣椒多在8月中、下旬定植，一般选取晴天上午的9时前和下午4时后移栽.以避开高温时段。长茬果菜栽培增产途径要充分发挥个体的增产潜力，因此，株行距配置和种植密度应本着“放行减株，合理稀植”的原则。针对国外品种生长势强的特点，宜采用四干整枝，一般栽培密度在30 000株/hm 左右。按株距40～45 cm，在定植行的水线位置或垄高的213处开定植穴。在定植穴施入硼肥30 k mz(或优力硼锌500 m2)及酵素菌150 kg/hm 混合肥辣椒苗放人定植穴后不要覆土过深.以盖住苗坨为宜。定植水要浇足.水面应没过苗坨，待水渗下去后扶正倒伏苗。
