食用菌具有重要的食药用价值和保健功效[1]，因此受到美食家和医药科学家的推崇。人们健康饮食的理念随着生活水平的提高逐渐增强，对食品的营养价值有了更高的追求。传统销售模式无法解决食用菌销售难、消费者购买难的问题。“互联网+”的出现和电商的兴起为食用菌的销售渠道提供了新途径、新方法，线上线下结合的多维度销售渠道将会为食用菌销售提供更多可能[2]。
1食用菌线上多渠道销售方式
1.1食用菌销售专属APP
中国互联网信息中心发布的《第44次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2019年6月，我国网民人数达到了8.54亿，网络普及率达到了61.2%[3]，在移动电子终端APP的使用统计中，购物类应用软件使用量排名第一，充分说明我国电子商务拥有广阔的发展前景[2]。因此研发食用菌专属APP可以有力带动食用菌的线上销售，如食用菌平台APP，通过设计美观新颖的界面，提供全面的产品信息，同时提供消费者评价、分享和意见反馈的平台，从而使商家不断改进服务以满足大众需求。
1.2B2B、B2C、C2C交易平台
B2B模式，典型代表是阿里巴巴和易菇网。食用菌卖家可进驻阿里巴巴、易菇网、天猫、京东、苏宁易购、淘宝等电商平台。利用网络预售机制和订单式发货模式，由卖家负责产品的物流运输，平台负责订单管理，主要以批发、加工、分销为主。B2C即平台自营模式，典型代表是大家所熟知的京东商城。卖家将食用菌产品运输到指定仓库，由平台来进行物流运输。以零售为主的淘宝即C2C销售模式也为食用菌销售带来了更多的机会。在传统销售模式下，食用菌大规模上市时才开始推广售卖，而预售制度会大大延长食用菌的销售周期。而且，消费者提前下单，待食用菌成熟后第一时间发往买家，不仅保证了食用菌的新鲜度，也使商家可以提前安排相关销售工作[4]。预售制度同样也降低了生产与销售过程中频繁出现的“盛极而衰”的风险，基本实现“产”与“销”有效平衡，提高了食用菌销量[5]。2014年，云南茂昽与阿里巴巴淘宝网合作销售云南野生菌，三天销售额达500余万元，发货3万多单，其中新鲜松茸12.1t，销售额为360多万元;鸡菌2.6t，销售额为60多万元[6]。
1.3微商销售
近年来，我国微商市场呈现爆发性增长的市场态势，2017年，销售额为5225.5亿元，较2016年增长44.86%，从业者超过了2000万人，并且每天还在增长2~3万人。目前，微商食品销售额已占据其整体销售额的26.2%，且微商销售成本较低，食用菌微商市场潜力巨大[7]。微商可在各地区招募代理商开展分支销售[8]，借助朋友圈来宣传食用菌产品及生产基地、日常栽培管理、生产场景等，突出食用菌生产环节的健康环保和产品质量安全，从而增强顾客对产品的信赖，可以极大地提高食用菌交易率。除此之外，建立微信公众号，进行品牌推广，普及食用菌的健康知识，在传播知识的同时也增进顾客对产品信赖，并口口相传获得好口碑。
1.4打造网红品种
在抖音、微视、快手、b站、小红书、知乎、微博等社交平台上发布食用菌产品的小视频和文章，或用网红在直播间宣传推广食用菌。比如，来自高原的迷藏卓玛，用快手记录采松茸、挖虫草的过程使她爆红，拥有189多万粉丝，被网友们称为“松茸西施”。她利用快手，帮助整个村一个月销售了30多万元的虫草[9]。还有网红在小红书上分享了一篇“菌中之王”——松茸的文章，引来千万人点赞，这些短视频的“带货”能力惊人，从而打造了食用菌的爆款品种[10]。
2食用菌线下销售模式日趋多样性
2.1“逛+玩+尝”的休闲旅游销售模式
建立食用菌农场基地及产品实体展厅、采摘园农家乐及农业生态园，结合当地的旅游产业和旅游线路为消费者提供产品展示，吸引外来游客前来参观，开展生态旅游项目。同时在食用菌收获的季节开展采摘节活动[2]，配备专业的讲解员为消费者介绍食用菌生产加工流程和营养功效，让人们观看生产基地、栽培场景，从而产生购买的欲望;同时可以自行采摘、烹饪以提高体验感和认可度。目前，我国台湾地区借助食用菌产业助力休闲农业发展，除了采摘，更是将食用菌文化普及、休闲美食体验及产品深加工融为一体，打造体验式高科技食用菌生态产业园[11]。在广西南宁、广西桂林、北京、广东广州等地也掀起了融体验与休闲为一体食用菌栽培休闲园。
2.2线下试吃
借助各地区已有的餐饮实体店、生鲜连锁店、农贸市场，将产品的体验进行巧妙的嫁接，为其提供免费或超低折扣的食用菌产品。餐饮实体店可将食用菌小菜作为赠送菜品供顾客免费品尝，引导顾客根据发放的宣传资料在网上选购，并向顾客发放食用菌产品宣传卡片，引导顾客网上下单，从而为线下体验、线上销售奠定坚实的基础。
2.3食用菌保健食品体验店
食用菌产品的品质和口感是需要品鉴和体验的。专业性的体验馆可以提供一些体验服务，如进行产品烹调方式的指导，食用菌保健作用和适用人群的宣传，这些使消费者既购买一种产品，又体验一种高端性的服务。这种体验式的营销也能让消费者在实体店有更多的选择，完全打破了之前线上、线下购买与付款的限制，实现线上与线下相互融合，形成销售合力[12]。
3结语
电子商务拥有广阔的发展前景，互联网时代正推动传统行业转型升级，食用菌的销售乘上互联网的快车，克服了传统销售模式下销售难、路子窄的问题，因此线上线下相结合、优势互补的多维度渠道销售必将为食用菌销售提供更广阔的空间和途径。
作者：王承极 周盈 赵宽
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