国内外乳制品市场现状及发展趋势

　　摘要：本文介绍了国内外乳制品市场的现状以及发展趋势。我国乳制品市场起步较晚，正处于发展的上升阶段，消费结构与市场结构都不成熟;而国外乳制品市场起步早，发展较为完善，现己进入市场的稳定发展期，其成功的经验对我国乳制品市场发展具有重要的借鉴意义。
　　关键词：乳制品，市场，现状，趋势
　　
　　国际乳制品市场己经是成熟市场，尤其是发达国家和主要乳制品出口国家。目前国际乳制品市场主要是干乳制品，而且干乳制品市场发展已相对饱和，液态奶市场份额却相对较小。最大的乳制品出口经济体欧盟，因其生产水平较高，对生产者补贴多，欧盟的乳制品供给量比较充足，但由于受到货币升值的影响，欧盟和大洋洲乳制品市场需求有所萎缩。从国际消费需求市场来看，传统的乳制品生产和消费国家和地区暂不会出现显著的消费增长，而中国和俄罗斯等新兴乳制品消费国家和地区的消费需求会有明显的增长。新中国成立以来，我国乳业的发展可分为四个时期:1949年至1978年为缓慢发展时期;1979年至1993年为我国快速发展时期;1994年至1999年为乳业调整时期;2000年至今为高速发展时期。
　　一、乳制品市场现状
　　1、国外乳制品市场
　　为充分满足市场的不同需求，发达国家乳产品品种多达2000多种，在液体乳产品中，主要以生产巴氏杀菌奶为主，以及各种风味的功能性液态乳、果汁乳、蔬菜乳等。
　　目前，世界乳品消费量差异较大。在许多富裕国家里，乳及乳制品是人们膳食构成的一个组成部分，消费量己接近饱和;另一方面，在一些贫穷的国家里，许多人没有钱消费乳及乳制品，他们的膳食中没有乳及乳制品。在拉美和亚洲国家，收入的增加使乳及乳制品的消费增长很快。世界卫生组织已将人口平均的乳品消费量列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。据有关资料显示，我国目前的人均年消费量相对其它国家较低。
　　2、国内乳制品市场
　　我国乳品消费的总量及人均消费量都呈大幅度增长态势，十多年间人均消费量翻了一番，乳制品消费总量则达到了往年的2.32倍。我国较快的乳制品消费发展速度呈现出不稳定的状态，与国民经济及人均GDP的持续增长并不完全吻合，说明乳制品消费受到其他多种因素的影响，消费总量年增长速度11.8%减少到5.4%，甚至为-3.5%，21年消费长达再次达到17.1%，乳品消费进入了一个新的发展期。
　　二、乳制品市场发展趋势
　　1、国外乳制品市场发展趋势
　　在国际乳品工业界，通过合并、买入或结成战略同盟来应对日益激烈的市易竞争，公司的规模不断扩张。致使现有大公司的规模变得更大，跨国扩张的比率正在上升这一切不仅发生在欧盟内部，世界的其他地区情况也如此。这种规模扩张的趋势，完全符合市场经济发展的客观规律，也是国际竞争日益加剧的必然结果。
　　由于牛奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集和储运，产加销任何环节的不协调都会影响鲜奶及其制品的质量。产业链的整合与协调，减少与消除了产加销各方面的利益冲突，可以提高整个乳业的效率和效益，增强其市场竞争力。在荷兰，现有22家乳品厂中有13家是产加销一体化的合作社，其中包括供应本国80%牛奶及其制品的三家最大的加工厂。在芬兰，以股份制形式组成的全国联社性质的一体化乳业公司瓦利奥公司，吸收全国25600个奶牛户(占全国80争)参加，在全国设立33个加工厂，加工量占全国原奶产量的77%。在美国，实行一体化的比例也非常高，250家乳业合作社供应全国约80%的牛奶及其制品。在印度，乳业合作社津透到每一个村(Society)，在村合作社的基础上设立合作社联合会(Unino，)在联合会的基础上又设立合作中心(Disrtictnecter)，合作中心的联合组织就是全印度乳业发展局。通过合作社的形式，印度农民不仅从牛奶的生产环节获得利润，也可以从加工、销售环节得到利润。有些发达国家己开始将一体化经营向股份制经营形式发展，即奶农成为股东成员，开始全面关心乳业发展，这种发展趋势具有积极作用。
　　2、国内乳制品市场发展趋势
　　在乳品消费量快速增长的同时，对乳品品质和种类的要求也不断提高，乳品市场细分将不断强化，如婴儿奶粉一、二、三段，儿童成长奶粉，孕妇奶粉，女士奶粉，中老年舒睡全营养奶粉，减肥奶粉，降脂奶粉等，针对不同地区、不同民族、不同习惯、不同收入、不同爱好、不同身体状况，还将进一步细分市场。同时以质量、信誉和服务为核心的品牌竞争将日益激烈，品牌效应将得到最大限度的发挥。如在液态奶市场，伊利、光明、三元、蒙牛属于领先品牌;在奶粉中低档市场，己打造出了三鹿、完达山、伊利等全国性品牌。随着市场竞争的日益加剧，乳品加工业的整体实力将不断增强，乳业国际化程度不断提高，中国必将打造出具有国际竞争力的强势品牌。
　　我国乳制品企业数量众多，有16(X)多家，但普遍规模偏小，所有企业的总销售额不足美国雀巢一家公司的销售额，在激烈的市场竞争中，无法与国外大公司相抗衡。随着伊利、三元、光明、蒙牛等乳制品企业走上了集团化、规模化的经营道路，拉开了我国乳制品企业兼并重组，向规模化经营发展的序幕。据2(X幻年统计，中国十大乳品企业累计销售额达70.4亿元，加工鲜奶17.39万t，占全国鲜奶产量的近20%，表明中国的乳品企业开始向规模化、集团化发展。乳制品企业规模化、产业化经营将是我国乳制品业不断发展壮大、走向国际市场的必由之路。
　　三、总结
　　研究乳制品市产发展必须历史的、实践的来分析。本章分析了国际、国内的乳制品市场发展现状及趋势。一方面，国际乳制品市场的发展趋势为我国乳制品市场发展提供了参考和借鉴;另一方面，划分了我国乳制品市场发展的四个历史阶段，并分析了现阶段乳制品市场的发展现状，归纳了我国乳制品市场的未来发展趋势。为中国乳制品市场发展的进一步分析奠定了基础。
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