山东省烟台市既是"仙境海岸",拥有辽阔的海域和丰富的海洋资源，又是历史文化名城，拥有众多非物质文化遗产资源。随着世界级、国家级、各省市区县级的非物质文化遗产录的确立，各个非物质文化遗产地受到了民众广泛的关注，非物质文化遗产旅游逐渐成为当今旅游者喜欢的一种文化型旅游方式。由于非物质文化遗产地大多分布在乡村，所以发展非物质文化遗产旅游，既符合了乡村振兴战略的要求，又为乡村旅游带来新的发展模式。
一、烟台非物质文化遗产概况
截至目前，烟台市共有国家级非物质文化遗产14项，省级非物质文化遗产38项，市级非物质文化遗产113项。全市现有省级非遗代表性传承人43人，国家级非物质文化遗产4人。本文依据非物质文化遗产分类标准，对烟台市省级以上的非物质文化遗产进行分类，具体数据如表1所示。
烟台非物质文化遗产资源的优势十分明显，该市地处胶东半岛，东临威海，南接青岛，北面与大连隔海相望，地理位置优越;从历史上看，烟台市与临近的韩国、日本进行经济文化往来，有利于文化交流与传播;同时烟台市风景优美，气候宜人，打造非物质文化遗产旅游模式，能够吸引更多的旅游者前来。
二、烟台非物质文化遗产旅游开发现状
(一)已有开发模式
1. 举办文化节和庆典活动
2019年3月30日，烟台市举办首届市民文化节，举办文化展演和服务活动。其中，文化主题服务活动中包括传统民俗表演、非物质文化遗产项目展示等。2019年6月8日，烟台市举办非物质文化遗产大型展演展示庆典活动，推出八大非物质文化遗产特色展演、七大非物质文化遗产精品主题展、两大专题知识讲座和百位传承人传承传习等丰富多彩的非物质文化遗产活动。
2. 研学旅行中出现非物质文化遗产地
2017年6月30日，烟台教育局与烟台旅游发展委员会联合下发文件，公布了首批38处中小学生研学旅行基地。其中有3项与非物质文化遗产有关：招远觐鋆金银工艺博物馆、海阳大秧歌·琵琶岛影视文化旅游基地和蓬莱阁。
3. 开展场馆体验活动
2010年，烟台博物馆成立烟台民俗博物馆，馆内开设的展览中不乏非物质文化遗产展品。除此之外，烟台博物馆还开展了趣味课堂体验活动和社区体验活动，其中含有部分非物质文化遗产体验活动。2017年，烟台民俗文化大院和胶东民间艺术馆同时在莱山区揭牌成立，举办多种非物质文化遗产展览与体验活动，旨在打造一处新的非物质文化遗产和民间艺术传播体验基地。
4. 庙会带动文化旅游发展
烟台市的庙会很多且各具特色，毓璜顶庙会和蓬莱阁庙会被列入非物质文化遗产名录，其中毓璜顶庙会的举办规模最大。庙会于每年的正月初五到初十在毓璜顶公园举办，公园主干道的摊位主要包括特色小吃、手工艺品和非物质文化遗产项目展示，其中，在非物质文化遗产项目展示区域，不仅可以观展，还可以动手体验，包括绒绣、烟台剪纸、面塑、莱州毛笔、掖县滑石雕刻、草辫等;此外，庙会演出还汇集了近10年具有代表性的演出节目，包括海阳大秧歌、大杆号、胶东大鼓、抬阁等非物质文化遗产展示。
(二)开发过程中存在的问题
1. 人们对非物质文化遗产的认识不足
在日常生活和调查中发现，很多人对非物质文化遗产的认识不足，即使有一些非物质文化遗产项目非常贴近人们的生活，具体表现在：有些人知道非物质文化遗产中的项目，但是不知道它们是非物质文化遗产;不了解非物质文化遗产的概念和内涵。
2. 部分项目缺乏传承人
对于缺乏非物质文化遗产传承人的问题，烟台市并不是个例，从全国范围看，很多省份都出现了这个问题，甚至可以说这是一个普遍现象。随着时间的流逝，很多非物质文化遗产传承人慢慢变老，没有及时培养新的传承人，以至于有些项目出现后继无人的现象。
3. 现有旅游体验活动局限性较大
由于节日庆典和庙会有一定的时间限制且举办天数较短，导致旅游者在大部分时间内无法前往体验;现有的研学活动和博物馆体验活动主要针对学生群体，暂时无法满足大部分旅游者的需求;民俗文化大院和胶东民间艺术馆的出现，填补了除节日庆典和庙会之外的非物质文化遗产体验活动的空白，但是，由于宣传力度不够，导致很多人对院内和馆内举办的活动了解不多。
三、烟台非物质文化遗产旅游线路设计
(一)相关节点设计
1. 景区节点设计
在景区数量的确定上，应根据目的地与景区之间的距离合理安排，景区具体数量的安排可以参考烟台市现有的旅游线路，根据具体行程和游览景区所需的时间做出适当调整。在景区类型的选择上，应从非物质文化遗产旅游的角度出发，将文化与体验作为重点，在传统参观游览的基础上，与文化体验相结合，互为补充，相辅相成。
2. 餐饮节点设计
在餐饮类型的选择上，应更注重当地文化体验，所选择的餐饮应更具有地方特色，要让旅游者在品尝的同时，了其起源、发展等文化内涵。在餐饮场所的选择上，对于不同类型的非物质文化遗产美食应采取不同的体验方式，对于走进了各大酒店、餐馆的非物质文化遗产美食来说，可以增加菜品的现场制作环节与烹调表演，展示当地特有的菜品制作过程;对于部分保留传统制作工艺的非物质文化遗产美食来说，可以选择具有代表性的场所，使旅游者能够亲自前往参观体验，更好地了解其文化内涵。
3. 住宿节点设计
在酒店住宿的选择上，可以选择文化主题酒店或者当地特色民宿。对于文化主题酒店来说，应在传统连锁酒店的基础上，使建筑构造凸显地方特色，在基本的设施设备方面，应保持各地酒店一致的规格。对于当地特色民宿来说，应极具地方特色。作为旅游者体验当地生活的重要场所，酒店在外部建筑风格上应与当地民居风格一致，在室内陈设上应体现当地原汁原味的文化特色，在旅游者在入住之后，应与民宿主人一起体验当地的非物质文化遗产活动，比如，学做当地特色菜品、手工艺品等，使旅游者能够更加了解当地的文化。
(二)旅游线路设计
(1)线路设计：芝罘区→福山区→栖霞市→芝罘区。
(2)行程安排。具体如表2所示。
(3)线路评价。本条线路是以文化体验和美食品尝为主题的非物质文化遗产旅游线路。在文化体验方面，主要以参观和动手体验为主;在品尝美食方面，包括观看菜品的制作过程和动手制作简单的菜品，这些体验活动有助于促进人与人之间的沟通与协作，增进感情交流。时间为2天，非常适合以家庭为单位的团体出行和朋友、同事之间的周末休闲放松活动。
四、结语
烟台市作为"仙境海岸",拥有丰富的非物质文化遗产资源。要想发展非物质文化遗产旅游，必须开发相关旅游线路。首先，可以深度挖掘当地历史文化，更好地进行文化传承;其次，可以改善旅游发展模式单一化，使旅游线路更加丰富;最后，可以作为旅游行业淡季营销的重要参考，带动乡村经济发展，讲好烟台故事。
《烟台非物质文化遗产旅游线路设计研究》来源：《旅游纵览》，作者：李文玉
