随 着 经 济 全 球 一 体 化 发 展 ， 国 际 间 食 品 对 外 贸 易 往来 日 趋 频 繁 ，特 别 是 随 着 “一 带 一 路 ”战 略 的 推 进 ，我国与 世 界 各 国 食 品 贸 易 往 来 大 幅 增 长 ，据 中 研 研 宄 院 发 布 的《2 0 1 9 -2 0 2 5 年进口食品市场投资前景分析及供需格局研宄预 测 报 告 》数 据 显 示 ：我 国 进 口 食 品 规 模 年 复 合 增 长 率 高达 17. 7%，总 金 额 已 突 破 7 0 0 亿 美 元 。食品对外贸易飞速发展 的 背 后 也 对 商 务 英 语 人 才 有 了 更 高 的 要 求 ，培养具有国际 贸 易 视 野 、熟 练 运 用 英 语 、精 通 对 外 贸 易 规 则 的 复 合 型人才成为新时代商务英语教学的核心培养目标。
新时代商务英语教学的核心培养目标。图 1 展 示 了 食 品 对 外 贸 易 交 流 中 的 场 景 。据不完 全 统 计 ， 目 前 我 国 已 有 超 过 二 百 所 高 等 院 校 开 设 有 商 务英 语 专 业 ， 旨 在 培 养 具 有 扎 实 英 语 运 用 能 力 和 系 统 商 务 知识 的 复 合 型 人 才 ，但 在 商 务 英 语 教 学 过 程 却 面 临 一 定 的 困境 ：一 方 面 ，相 较 于 普 通 大 学 英 语 课 程 ，食 品 对 外 贸 易 商务 英 语 具 有 食 品 行 业 和 商 务 贸 易 双 重 特 性 ，这 需 要 在 商 务英 语 教 学 加 强 学 生 的 主 体 性 地 位 ，并 灵 活 运 用 任 务 驱 动 、情 境 模 拟 等 教 学 方 法 ，摆 脱 传 统 英 语 教 学 的 单 调 和 枯 燥 ，增 强 商 务 英 语 教 学 实 践 性 ;另 一 方 面 ，食 品 商 务 英 语 在 词汇 和 文 体 方 面 特 色 鲜 明 ，需 提 高 教 学 的 针 对 性 ，食品 行 业英 语 在 内 容 上 涵 盖 食 品 生 产 、食 品 加 工 、食 品 包 装 、食品质 量 和 安 全 标 准 、食 品 商 务 营 销 等 多 个 方 面 内 容 ，在文体 上 以 陈 述 语 气 为 主 ，注 重 复 杂 句 式 的 应 用 以 凸 显 商 务英 语 严 谨 性 ， 同时，在 词 汇 方 面 蕴 含 有 不 同 地 域 文 化 、不同 时 期 的 外 来 词 汇 ，例 如 中 国 特 色 饮 食 “夫 妻 肺 片 ”通常翻 译 为 “S t i r - f r i e d p o rk lu n g s l i c e s ” 而 不 是 直 译 为 “Husband and w ife lu n g s l i c e ”、混 纯 翻 译 为 “H utun”等 。
图 2 展 示 了 高 校 食 品 对 外 贸 易 中 商 务 英 语 教 学 场 景 。图2 随 着 食 品 贸 易 领 域 新 知 识 、新 技 术 的 应 用 以 及 信 息 化 教 学条 件 的 普 及 ，食 品 对 外 贸 易 中 的 商 务 英 语 教 学 也 应 创 新 发展 ：首 先 ，要 充 分 发 挥 信 息 化 教 学 优 势 、灵 活 商 务 英 语 教学 手 段 ，信 息 化 技 术 在 商 务 英 语 教 学 中 的 应 用 能 够 以 虚 拟现 实 技 术 、无 线 通 信 技 术 模 拟 甚 至 同 步 商 务 英 语 真 实 应 用场 景 ，让 学 生 在 学 习 过 程 中 感 受 到 食 品 对 外 贸 易 过 程 中 的商 务 谈 判 技 巧 、英 语 口 语 表 达 和 合 同 文 件 撰 写 要 求 ，不但能 够 大 幅 提 高 学 生 的 学 习 兴 趣 ，还 能 有 效 增 强 商 务 英 语 和食 品 贸 易 理 论 素 养 ;其 次 要 深 化 商 务 英 语 教 学 改 革 、强化师 资 队 伍 建 设 ，食 品 贸 易 商 务 英 语 教 学 不 仅 需 要 教 师 具 有深 厚 的 英 语 理 论 和 实 践 素 养 ，更 需 要 具 有 食 品 行 业 相 关 知识 ，在 教 学 改 革 中 应 加 强 教 师 到 食 品 企 业 参 观 交 流 ，便于及 时 了 解 行 业 对 于 食 品 贸 易 中 人 才 培 养 的 最 新 需 求 ，并主动 邀 请 企 业 专 家 或 者 高 级 管 理 人 员 来 校 专 题 培 训 ，提升教师 食 品 行 业 商 务 知 识 ，打 造 懂 教 学 、强 实 践 的 “双 创 ”教师 队 伍 ;最 后 要 注 重 跨 文 化 实 践 交 流 、提 高 书 面 表 达 和 商务 交 流 能 力 ， 由 于 中 西 方 在 地 域 环 境 、文 化 习 俗 等 方 面 具有 差 异 性 ，在 食 品 贸 易 商 务 英 语 教 学 中 尤 其 要 注 重 跨 文 化交际能力培养，例 如 “淀 粉 ”通 常 用 “pow der”代 替 “s t a r c h ”，从 而 消 除 西 方 人 对 于 饮 食 带 来 肥 胖 的 担 忧 ， 同时，商务英语 行 文 严 谨 、用 词 精 确 ，还 应 在 实 际 教 学 过 程 中 注 重 商 务合 同 、商务文件的书面表达能力。
《论食品对外贸易中的商务英语教学》来源：《肉类研究》，作者：龚莉; 董蓉
