O2O是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，这个概念最早来源于美国。现在随着网络的发展，O2O模式也逐渐被人们所重视起来。本文是一篇财贸经济杂志社投稿的论文范文，主要论述了餐饮O2O运营模式的转变。
摘 要：Online to Offline，即O2O，是将线下商机与互联网结合，形成以线上为前台进行引流，并将之引导至线下体验服务的商业模式。随着移动互联网与大数据技术的普及，O2O模式正在从业务流向数据流发展，这是一种具有远大意义的转变。
关键词：O2O,运营模式,发展
一、O2O模式的兴起
早期的O2O模式只是简单的广告投放，通过线上宣传去吸引消费者寻找实体店面进行线下消费，是将认知、理解的行为聚焦于线上，而将决策与最终交易的行为在线下完成，整个O2O的过程是基于整个业务流来阐释的。随后这种单向模式慢慢发展，通过线上线下的交互，即线上推广并形成资金交易，稳定客流，消费者线下寻找店面，享受服务之后再对服务情况和消费情况进行评价反馈到线上，便形成了闭环式的业务体系。而此时的服务推动方还主要是线上互联网来主动操作运行。慢慢的线下餐饮厂商也开始发现这种模式所带来的利益，也加入了推动O2O模式的阵营当中。这样一来，整个O2O模式将迎来新的繁荣景象。
二、数据流型O2O的发展
消费者在线上通过APP进行挑选下单，然后APP产生的订单通过信息的方式传递给商户，当消费者获取到APP上产生的消费凭证，进行线下的实体店享受服务，由商户工作人员负责抄写订单信息，当顾客消费结束后，工作人员再打开餐饮管理系统进行录入，整合结束后再通过APP商户后台进行结算，系统就自动扣除相应佣金。两者共同搭建的合作体系中，线下商户与线上商户相互交换数据，消费者交付的资金直接交到餐饮管理系统中，当结算清台后，结算的款项又可以直接上传到APP云端进行交互，而后再到APP中进行扣费，整个线上到线下形成了数据的无缝传输，也就形成了O2O的数据流闭环通道。
这就说明了O2O模式正在从业务流向数据流发展，这并不说明数据流代替了业务流，只是一种具有远大意义的转变。
可是虽然数据流的发展已经形成闭环，但是线下商户似乎都忽略了一个问题，那就是消费者在享受服务结束后，通过数据把感受和满意程度反映到线上的时候，无论消费者是十分满意还是提出合理化意见甚至吐槽泄愤，线下商户往往置之不理。在我看来这是十分危险的信号。线下商户提供的服务就像是一部上映电影，消费者就是观众，他们在观看完电影之后，就会在内心自动生成一种评价，这种评价会在他们身边带来连锁反应，即当他们的朋友在提到想去看同一部电影的时候，他们就会向朋友表达出一种对该电影态度，而这种态度往往会对其朋友是否观看这部电影的最终决定产生较大影响。同样，消费者在享受完线下餐饮商户的服务后，也会对这家店有一个评价，然后通过商户网站反馈到评价栏。倘若五星好评，自然是较好的宣传广告;但倘若五星好评下的评论内容是不满意的、意见性的，那就会产生反作用效果。所以我觉得此时线下商户应该在完成数据承接后，做适当的“售后关心”，即对于消费者反馈上来的评论予以回复和解释。
当消费者对于消费服务很满意给予五星评价且评论与五星服务含义相符，线下商户应通过后台服务系统予以感谢式的评价，对于消费者的认可表示开心和荣幸。而当消费者对于店面消费不是很满意的时候，线下商户应当适当的予以诚恳道歉并承诺就此方面进行改良，并对提出意见的消费者表示感谢。
这样在已形成的数据流闭环的基础上，又可以再丰富其体系细节，做到精益求精，服务至上，这也是餐饮行业所追求而餐饮文化价值。而这种方式也是树立品牌餐饮文化价值的有效手段，同时这也是通过数据产生的交互，让数据流进一步深入到020模式当中，并产生更深远的意义。
三、020模式的现状
O2O模式的元年2014年爆发了“烧钱大战”，烧钱成了主旋律，无论是打车软件的寡头时代，还是美团等团购网的十几亿外卖订单，都可以观察到一个迹象：或许在O2O模式中，烧钱战略这种简单粗暴的方式应用到餐饮行业中可以带来更大的反响。
但是烧钱不是万能的，部分餐饮实体店开始经营服务转型，提升服务质量。由于消费者经常遭受高峰期等候之苦，线下餐饮开始培养顾客的预定座位习惯，比如，通过大众点评订座的订单最高占到商户店内所有预订总量的97%。
这就说明在形成数据流之后，线下商家和线上商户需要思考的是如何利用数据流来增加消费者的满意度，提升自己店面口耳相传的好评度，这就可以通过线下的近乎免费且具有说服力的宣传，引导消费者进行线上交易，形成数据流的再循环。双循环之下的020模式会拉动更大的经济效益，拓展更丰富的领域。
所以随着数据流不断兴起，我们要思考求变，当大家都在运用数据流时，我们应考虑数据流还有哪些可以附带的优先服务，而不能单纯依赖数据流的服务支持获取一次性利益。应该通过数据流的网络宣传规模大，受众广的特点，宣传自身餐饮的文化价值、特色菜品和优质服务。让消费者形成线上和线下的良性互动，就可让消费者通过线上的了解转为线下的实际消费，所以说业务流不是被取代而是被加深其利用价值，让业务流和数据流形成结合套取闭环，并可随时丰富各项环节。
四、结语
为赢得消费者信赖和支持带来巨大推动力，同时带来线上和线下的双赢。因此，2015年，020模式不单单拼的是线上商户的浏览量。餐饮商户谁能在赚取利润的同时宣传了自身的文化价值，这才是最重要的硬实力。只有做O2O模式的支配者而不是依赖者，才能在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出，获取更大的利益，在烧钱大战中笑到最后。
作者简介：孙严升(1988-)，男，上海人，上海理工大学工商管理学硕士研究生。研究方向：市场营销。
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