大学时期是人生的“黄金时期”，此时期身体和心理都在向成熟过度，思维能力活跃，学习能力强，因此保证充足而合理的膳食营养是非常有必要的。然而随着社会的发展和生活节奏的改变，当代大学生面临来自学业，就业，社会等各方面的压力增加，无暇顾及膳食方面，出现了许多膳食营养问题。这些问题不是个人可以解决的，需要大学进行必要的规范管理。经查阅大量大学生膳食现状资料和结合对周围现状的观察做如出下分析。
【文章摘要】随着我国国民生活节奏的转变，当代大学生生活不规律，饮食不合理的现象日渐加剧，健康的饮食结构被破坏，影响到了学生的身体健康和学习效率，必须给予重视。本文分析了当代大学生膳食规范管理的必要性并提出对策，旨在解决问题，保证大学生合理膳食。
【关键词】高等教育论文范文,合理膳食,规范管理,营养教育
1 当代大学生膳食规范管理的必要性
步入大学的学生，大多数离开父母住在学校，生活开始变得不规律，各种饮食陋习会相继出现，引起体质下降。所以这就需要学校方面加强膳食管理，做到管理合理化规范化。
1.1 大学生合理膳食的意义
合理膳食要求依据能量消耗搭配各种营养素，一日三餐不仅要定时定量，而且要能保证营养素的平衡供应。根据中国营养学会推荐，中国居民各餐热量所占餐次比为早餐30%、午餐40%、晚餐30%较为合适，且各营养素能量之间要比例为糖类55%-65%、脂肪20%-30%、蛋白质10%-15%，各种营养素对身体都有不容忽视的作用。
1.2 大学生自身膳食问题
大学生存在着许多饮食陋习：1、不吃早餐。不吃早餐不但会产生饥饿感，而且血糖水平降低可使大脑兴奋性降低，注意力不能集中，学习效率降低。2、膳食搭配不均衡。学生只吃三餐而忽视了其他途径的能量供应，水果，牛奶，动物肝脏，鱼虾水产常被多数学生所忽略，而这恰恰是不可缺少的营养供给途径。据2012年李建新所做的河南省大学生营养调查显示，各种食物大学生摄入不足人数所占比例为豆制品42%、鸡蛋32%、水果36%和内脏80%等，这些膳食的缺乏对于大学生来说，容易造成优质蛋白质和微量元素的缺乏 ，会引起体重减轻，患贫血、感染疾病、浮肿等疾病。3、错误的饮食习惯。当代大学生爱吃零食，一些学生把零食当成饭;有些学生吃饭不规律，暴饮暴食;还有些学生因为食堂饭菜不合胃口喜欢在校外买饭，而这些饭菜卫生安全状况令人担忧，这些饮食不健康的习惯，长此以往极易导致胃肠疾病的发生。
1.3 学校膳食管理问题。
大多数大学生吃住在学校，学校的膳食管理措施直接关系到在校生营养问题。但学校大多把重心放在了学科教育方面而忽视了学生的饮食问题。1、食堂饭菜没有配成营养比例合理的套餐，色香味也都没有，这使得不少学生因不想去食堂吃饭而养成不好的饮食习惯。2、学校对于膳食营养宣传的力度不大，学生没有足够的渠道去提高自己对膳食营养的认识。据2013年的一份调查显示，大学生中营养知识知晓率高者占1.28%;知晓率一般者占11，41%;知晓率低者占 87.31%。对于这些学生62.80%的学生会在生活中将知道的营养知识用以指导自己的饮食，而37.20%的学生不能用以指导自己的饮食[3]。由此表明，学校对于在校生进行膳食营养教育是必要的。
2 当代大学生膳食营养管理对策
目前， 大多数大学膳食供应还具有自然性和随意性， 没有进行科学的指导。建议向膳食管理好的高校学习， 在膳食管理中引入科学的机制， 优化膳食结构， 防止营养素缺乏病的发生。
2.1 学校应加强膳食营养教育
1)学校应增开相关课程。从大量资料中可总结出医学类学生在膳食知识方面比非医学类学生认识更多更深[4-5]，由此可见相应课程的增开会起到积极作用。
2)定期开展讲座。学校可以根据本校学生的营养状况和相应季节定期开展膳食营养讲座，这样可以有针对性地解决问题。
3)开设膳食专栏宣讲。如在学生宿舍，食堂设立膳食营养宣传栏。也可以利用网络进行宣讲，如在本校的微博上，负责人可以每天发一些有关合理膳食的微博，让学生们在上网时也能接触到相关知识。
2.2 改善学生就餐地的膳食供应
1)食堂提供营养均衡的饭菜。食堂要做到依据标准搭配膳食，根据“推荐的每日膳食营养素供给量”标准，成人每人每日摄人量为谷类500g、薯类lOOg、豆类30g、肉类50g、鱼类20g、植物油l0 g、蛋类20g、奶70g、蔬菜400g、水果lOOg。
2)学校应要求学校周围餐馆提供营养达标的的饭菜。校外餐馆是一部分学生就餐的选择，但饭菜的安全性不如校内餐厅，如果学校能改善这些餐馆的饭菜质量与营养，也是保证另一部分学生的合理膳食的有效途径。
3 大学生能够从自身重视起膳食问题
学校对于膳食的管理是为了培养学生们良好的膳食习惯，因此大学生应在一定的营养知识基础上，做到自身重视，克服自己懒惰和随意的心理，搭配好自己的饮食。
我国对青少年的膳食营养很重视，制定的青少年膳食营养标准还略高于某些发达国家。但是由于执行力不到位导致我国大学生的膳食营养状况还是和发达国家有一定的差距[6]。再加上当代大学生较多年前的大学生有很多不同之处，锻炼少体质不如从前，过多接触网络等传媒以致生活不规律，市面上油炸食品和垃圾食品的增多使学生养成挑食等不良饮食习惯，为保证当代大学生以健康的身心投入到学习和工作中，学校必须规范膳食管理，以保证学生的合理膳食。
【参考文献】
[1]汪艳，张粒子，邓红，等.医科大学生膳食营养状况及营养认知态度分析[J].中国公共卫生.2010.26(2)：142-143.
[2]李建新，孙于庆，张晓宇，等. 河南省大学生营养状况调查及对策研究[A]. 中州大学学报.2012.6：123.
[3]马丹，林春梅，徐上知，等. 石河子大学学生膳食营养知识态度和行为状况调查[J].慢性病学杂志.2013.14(8)：574-575.
[4]冯晓玲. 青海省高校开展营养与健康教育的必要性及措施[A].青海师范大学学报.2013(1)：72-73.
[5]赵毅飞，白国岭，马姗姗，等. 河南科技大学在校大学生膳食营养状况的调查与分析[A]. 河南科技大学学报.2012.30(1)：74.
[6]何洪绪. 国内外青少年学生膳食营养比较分析[A]. 天津师范大学学报. 2002.22(4)：69.
