烟叶烘烤是烟叶质量形成的关键环节，也是烟叶生产中技术要求最高、劳动强度最大、程序最复杂、投工量大（占全过程总投工量的45%）的环节[1]。随着烟叶种植规模扩大，烟农素质参差不齐，已不能适应现代烟草农业发展的需要。
摘要：对始兴县烤烟3种不同专业化烘烤模式的组织形式运行效果进行了比较分析。结果表明，代加工和市场运作专业化烘烤模式在减少用工量、降低成本、增加经济效益方面优势明显，将是今后烟叶烘烤的主要发展方向；但推广专业化烘烤模式则需因地制宜，应充分尊重当地烟农的意愿。
关键词：特许经营论文,烤烟,专业化烘烤模式,运行效果,比较分析,始兴县
烘烤形式处于以单个家庭为主的分散状态，缺乏有效的组织管理和技术指导，直接导致烟叶质量差异性和波动性大，难以保证为工业企业提供数量充足、品质一致的优质原料。烟叶烘烤专业化服务能够有效减少烟农劳动强度和用工投入，落实烟叶烘烤技术，从而提高烤后烟叶的整体质量水平[2-6]。近两年，韶关烟区始兴县根据烤烟种植规模尝试推广代加工和市场化运作的专业化烘烤服务形式，本研究对始兴县现行的烟叶烘烤模式进行了比较分析，以期筛选出适合该地烟区实际的服务模式，并在整个韶关烟区推广。
1试验设计
试验在广东中烟韶关市始兴县马市基地单元，选择标准的密集式烤房群进行。依托基地单元烟农合作社，开展了农户分散烘烤模式（A）、代加工专业化烘烤模式（B）和市场运作专业化烘烤模式（C）3种不同烘烤模式的比较研究，以A模式为对照。3种烘烤组织模式均按照南方三段式烘烤工艺进行烘烤。分3个部位对初烤烟叶进行数据统计，每个部位统计10炉烟叶。统计各专业化烘烤服务形式分类编竿、装烟、出烟各个环节用工、费用，参照国家分级标准[7]统计烤后烟叶经济效益。其中A模式2012年在始兴县马市镇塘阁烤房群中开展，户均种烟0.67～1.33hm2，农户租赁合作社密集烤房自主烘烤，各自分级和销售；B模式2012年主要在坜坪烤房群中开展，2013年改在始兴县马市镇黄田烤房群（种烟面积138hm2，烤房群有40座标准密集式烤房，配套设施较齐全）。对约定代加工专业化烘烤的烟农按照1800元/烤（烟草公司指导价）进行收费，烘烤结束后，由农户自行分级和销售；C模式2012年安排在安水种植合作社烤房群中开展（连片种烟面积226hm2，烤房群有标准化密集烤房80座，配套设施齐全）。合作社按鲜烟质量差异以0.4～1.0元/kg价格收购社员鲜烟并组织专业队进行烘烤，然后由合作社组织分级和销售。
2专业化烘烤服务组织模式
2.1农户分散烘烤模式
烟农根据各自种烟面积，按种植面积1.00～1.33hm2租借一座密集式烤房，烟农自行采收烟叶、编竿、上烤和烘烤，烘烤结束后由农户自行分级和销售，烘烤过程中所产生的费用由农户自行承担。
2.2代加工专业化烘烤模式
利用村委会或合作社的烤房群，以村委会或烟农合作社为依托，由烤烟种植能手或大户牵头成立烘烤专业服务队，为烟农提供专业化烘烤服务。烘烤专业服务队聘用烘烤技术员、加煤工、装下烟工若干名，人员可交叉使用，同时烟草公司会委派1名烘烤技术人员负责技术指导。具体运行方式为烘烤专业服务队预先与烟农签订代烤服务协议，统一采购烘烤应用物资，烟农按照专业化烘烤服务人员的要求自行采烟、编竿，由烘烤服务队负责装房、烘烤、回潮下烤，下烤后对干烟叶进行过秤并归还烟农自行分级、销售。烘烤专业队按照代加工烟叶重量向烟农收取烘烤服务费，包含煤、电、人工等成本。
2.3市场运作专业化烘烤模式
以合作社为依托，利用合作社的烤房群，按照合作社服务面积组建若干支烘烤专业化服务队。烘烤专业化服务人员包括负责人、烘烤技术员、司炉工、加煤工、装下烟工、分级工若干名，人员可交叉使用，同时烟草公司会委派烘烤与分级技术人员各1名负责烘烤和分级技术指导。具体运行方式为烟农合作社预先与烟农签订烘烤服务协议，统一采购烘烤应用物资，统一支配使用烘烤费用（燃料费、电费、用工费等）。烘烤季节，合作社根据烟叶的成熟情况和烤房的使用情况，指导烤房群所辖区域内合作社成员按照合作社要求采收成熟烟叶并运送到烤房群，由合作社质量检评组作价收购，然后由专业化服务人员分类编竿、上烤，烟叶烤后由合作社组织专业人员进行统一分级，然后统一交售给烟草公司，合作社按照协议提取部分费用后，盈余利润按社员交烟量进行分红。
3不同专业化烘烤模式运行效果
3.1不同专业化烘烤模式对烟叶经济效益的影响
由表1可以看出，代加工、市场运作专业化与分散烘烤模式相比，上等烟比例分别提高了4.67%和8.48%；中等烟比例分别提高7.49%和4.14%；均价分别多出2.54和3.74元/kg；产值收入分别提高了5715和7965元/hm2。差异显著性分析显示，3种烘烤组织模式的上等烟比例、中等烟比例和产值均在5%水平上差异显著，专业化烘烤可以明显提高单位面积烟叶烘烤的上、中等烟比例和产值。
3.2不同专业化烘烤模式对烟叶烘烤成本的影响
在烘烤的各个环节中，代加工、市场运作专业化与分散烘烤的用工统计结果如表2。其中分散烘烤的用工最多，市场运作专业化烘烤用工量最低，市场运作专业化烘烤每公顷总用工为19.73个，仅为分散烘烤的55.6%；代加工烘烤的用工量也比分散烘烤少，为分散烘烤的73.1%，但是比市场运作专业化烘烤的要高，为市场运作专业化烘烤的1.3倍。差异显著性分析显示，不同烘烤组织模式总用工量差异显著。专业化烘烤相比分散烘烤用工量明显降低，工作效率得到极大提高。
3.3不同专业化烘烤模式对烘烤能耗的影响由表3可以看出，代加工、市场运作专业化烘烤模式的电耗和煤耗与分散烘烤相比均较高。分散烘烤的能耗较低，这与烟农的烘烤技术有关，由于烟农习惯采用高温快烤烘烤工艺，烘烤时间较短，能耗较少；而专业化烘烤服务则必须按照三段式烘烤工艺进行，烘烤时间上延长12～24h，所以能耗则相对有增加的趋势。
3.4不同专业化烘烤模式对烘烤总成本的影响
由表4可以看出，代加工、市场运作专业化与分散烘烤相比，每公顷烘烤总成本分别降低了453.92元和806.05元，差异达显著水平，而两种专业化烘烤组织模式之间又以市场运作专业化烘烤的能耗较低，但二者差异不显著。
3.5烘烤技术落实率
由表5可知，专业化烘烤模式的各环节技术落实率最高，主要由于各岗位操作人员的烘烤技术较熟练，同时有较为完善的运行和管理机制，这也是其烘烤质量较好的主要因素。
4小结与讨论
对始兴县3种烘烤模式的比较研究结果表明，实行代加工和市场运作专业化烘烤服务，转变了传统的烘烤组织方式，能优化烤烟生产资源配置，集中发挥烘烤专业人才的技术优势，提高烘烤技术到位率；同时又能降低烟农劳动强度，提高烟叶烘烤质量和经济效益。但不同的专业化烘烤模式亦各有优缺点，适合不同烟农组织。代加工专业化烘烤模式优点在于烟农只需把烟叶按成熟标准采后运到烤房群编竿、标记、上烤即可，然后由专职技术人员统一组织烘烤，减轻了烟农的劳动强度和烘烤成本，有效保证了烟叶烘烤质量，增加了烘烤收益。缺点是烘烤对象不稳定，难以将烘烤条件好、技术水平高的烟农组织起来。市场化运作专业化烘烤模式主要优点在于烟叶由烟农合作社统一组织收购、烘烤、分级和经营，充分发挥了烟农合作社和密集烤房群的优势，把专业化烘烤和专业化分级结合在一起，既提高了烟叶烘烤质量，降低了烘烤成本，又保障了烟叶等级分级纯度，增加了经济效益。缺点是烟农合作社需要有素质较高和责任心较强的组织者和管理人员；如有烟农对合作社收购鲜烟质量标准存在异议，将影响烟农参与的积极性。因此，在烟区推广专业化烘烤服务模式也需要因地制宜，充分尊重当地烟农的意愿，以实现烟叶统一烘烤，达到“提质、减工、降本、增效”的目的。
参考文献：
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